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春天多吃點(diǎn)榆錢，營養(yǎng)豐富好處多，教你簡單做法，包餃子又鮮又嫩

2021.04.12

四月榆錢又鮮又嫩，營養(yǎng)健康好吃，煮一鍋榆錢餃子解解饞，錯(cuò)過要等一年！每年這個(gè)季節(jié)，榆錢正是適合食用的時(shí)候，經(jīng)常能看到小伙伴們曬著用榆錢制作的各種美食，看得我都饞了，可我沒地方采榆錢，只能干看著。

估計(jì)朋友也是預(yù)想到我饞了，從她老家給我快遞了一大包榆錢，也沒提前告訴我，收到貨后真是一份驚喜。

這榆錢是榆樹的翅果，形狀似錢而小，色青成串，因?yàn)樗男螤顖A薄如錢幣所以叫榆錢。正好又和“余錢”諧音，所以就有了吃榆錢有“余錢”的說法。

榆錢雖然個(gè)頭不大，也很普通，卻含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅味道好吃，還可以防病保健，在饑荒之年，也是一種救人性命的充饑食糧。

收到榆錢剛好是下午，晚上計(jì)劃給孩子們包餃子的，看到滿滿一大包的榆錢，當(dāng)即就決定晚上要吃榆錢餃子。榆錢顏色翠綠，含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍，食之好處多多，既然收到了，當(dāng)然要第一時(shí)間把它做成食物，好好解解饞。

【豬肉蝦仁榆錢餃子】

【餃子餡原料】：榆錢一盤、蝦仁15只、豬肉餡適量、鹽、生抽醬油、姜粉、白砂糖；

【餃子皮原料】：面粉300g、清水160g；

【食譜制作過程】:

1、榆錢淘洗干凈，擠去水分備用；蝦仁去蝦線，沖洗干凈備用；豬肉餡是提前絞好的，肥二瘦八剛剛好。

2、先來處理豬肉餡，在肉餡里加入一點(diǎn)鹽，兩大勺生抽醬油，一勺姜粉、一勺白砂糖，用筷子順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，更加黏稠即可；

3、再加入切成小段的蝦仁和洗干凈的榆錢；

4、繼續(xù)攪拌，使榆錢、蝦仁、豬肉餡均勻地混合在一起，餃子餡就做好了；

5、準(zhǔn)備好餃子皮，面粉和清水混合揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15分鐘；醒面后搓長，切成小面劑，順著切面按扁，再用搟面杖搟成圓形的餃子皮。如果沒時(shí)間搟皮，主食店也有賣現(xiàn)成的餃子皮的，也很方便。餃子皮的中間放上餃子餡在，再對(duì)折后捏出褶子就可以了；

6、一個(gè)接一個(gè)，很快一盤餃子就包好了，雖然我包的餃子不太好看，但我包餃子的速度還是挺快的；

7、燒一鍋開水，水開后把餃子下鍋，用勺子在鍋底推一圈，防止餃子粘鍋底；大火煮開后澆一碗涼水，繼續(xù)煮開后再澆一碗涼水，一共重復(fù)三次，最后一次煮開，餃子全都漂浮在表面即可撈出。

8、豬肉蝦仁榆錢餃子就煮好了，可以開吃了！我們這邊的餃子和餃子湯是分開的，一般餃子瀝水裝在盤子里，餃子湯單獨(dú)用碗裝，一盤餃子一碗湯，吃得特別香。

榆錢屬于野菜的一種，好吃，但不是所有的地方都有，而且城市里的綠化樹木也不允許采食，現(xiàn)在只有一些農(nóng)村或山上的榆樹能摘到放心吃的榆錢，這種天然野生的食材，一年也就能吃這一季，錯(cuò)過了就要等下一年了。

榆錢的吃法很多，涼拌、煮粥、蒸饅頭、煎餅、包餃子等等。別看這小小的榆錢，雖然不大，卻是餐桌上的美食，春季榆錢正鮮嫩，如果你身邊有榆錢，千萬別錯(cuò)過。

豬肉蝦仁榆錢餃子的做法就分享到這里，喜歡的小伙伴快快準(zhǔn)備食材，動(dòng)手做一份吧！也歡迎您將喜歡的榆錢做法留言分享，一起交流吧！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠(yuǎn)方。

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