原創(chuàng) 2018-03-02 抗癌食物清單 醫(yī)科院腫瘤醫(yī)院李峻嶺醫(yī)生
俗話說(shuō)“病從口入”，就是說(shuō)我們吃什么，喝什么會(huì)影響我們的身體健康，如果飲食習(xí)慣不良好，飲食方法不科學(xué)，那么經(jīng)過(guò)日積月累，疾病就會(huì)找上門來(lái)，甚至?xí)l(fā)癌癥！
前段時(shí)間有個(gè)新聞，湖南一名15歲的少年一天狂吃15包辣條后住進(jìn)ICU，就是因?yàn)槔睏l中含有大量的亞硝酸鹽導(dǎo)致食物中毒。所以飲食和健康息息相關(guān)，對(duì)健康起著至關(guān)重要的作用，在生活中我們要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)性，而不是依賴藥物來(lái)維持健康。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在2017年10月發(fā)布了致癌物清單，將其分成了四類。
圖來(lái)自于國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)
我歸納了一下，把食物分為兩大類，一類是致癌食物，大家要少吃，即使饞嘴，也要注意控制食量；另一類是抗癌食物，大家可以按時(shí)按量食用，形成自己的飲食規(guī)律。下面我就針對(duì)這兩大類食物為大家做詳細(xì)的解釋。
致癌食物
致癌食物列表上有八大黑名單，腌制食品排列第一！腌制食物在腌制過(guò)程中，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝酸胺，所以長(zhǎng)期食用腌制品容易致癌；
熏制食品：熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等，含有苯并致癌物，常食易患食管癌和胃癌；
燒烤食品：像烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等等，既不衛(wèi)生也隱藏致癌物，所以即使燒烤美味，也不應(yīng)該長(zhǎng)期食用；
油炸食品：我們的飲食中常常含有油炸食品，食物煎炸過(guò)度變焦會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴，咖啡燒焦后，苯并致癌物甚至?xí)黾?01倍。而且像油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，大多數(shù)炸的油都是多次重復(fù)使用過(guò)的，這樣的油在高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物；
霉變物質(zhì)：隔夜蔬菜和酸菜都應(yīng)該倒掉，不能因?yàn)樯岵坏枚е鴥e幸的心理食用，過(guò)多嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)原因，所以檳榔也要少吃；最后，我要向大家特別強(qiáng)調(diào)的是，反復(fù)燒開的水不能喝！生活中我們往往會(huì)忽略這一點(diǎn)，因?yàn)榉磸?fù)燒開的水和腌制食品一樣，含有亞硝酸鹽，當(dāng)在人體內(nèi)變成亞硝酸銨時(shí)，積少成多就會(huì)致癌。
經(jīng)過(guò)對(duì)致癌物質(zhì)的列舉，我們發(fā)現(xiàn)，其中很多都是日常飲食中的食物，所以，我們更要留心，對(duì)這八大致癌食物的食用要進(jìn)行控制，切不可因?yàn)橐粫r(shí)的美味，而將我們的身體健康至于危險(xiǎn)之中。
當(dāng)然了，食物也是相生相克的，既然有致癌食物，那么也有抗癌食物。具有抗癌作用，能夠防癌的食物很多，經(jīng)過(guò)臨床經(jīng)驗(yàn)和對(duì)比，生活中一些物美價(jià)廉的大眾化食物是最強(qiáng)的抗癌食物，下面我給大家一 一介紹。
抗癌食物
五谷雜糧在飲食中占據(jù)著主導(dǎo)地位，粗雜糧中的鐵、鎂、鋅等微量元素比細(xì)糧含量多，可以平衡膳食，對(duì)抗癌起著積極作用。比如玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、高膽固醇血癥、心腦血管疾病；紅薯含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維，能預(yù)防直腸癌和乳腺癌；大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
蔬菜食品的價(jià)值不言而喻，其中南瓜含有極其豐富的維生素A、維生素C，還含有鈣質(zhì)和纖維素，可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預(yù)防癌癥的好食品；苦瓜由于含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細(xì)胞熊的活性，而且苦瓜種子也含有抑制細(xì)胞侵襲、轉(zhuǎn)移的物質(zhì)，所以它的抗癌作用也非常明顯；
大蒜的抗癌作用不容小覷，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大蒜素能阻斷亞硝酸鹽在體內(nèi)合成亞硝胺，能激活巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還對(duì)許多癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的抑制作用；另外，洋蔥，卷心菜、白蘿卜含有大量的硫化合物，有增強(qiáng)肝臟解毒時(shí)所需的酶的作用，能增強(qiáng)人體預(yù)防癌癥的效果。
山珍海味類食品，其中蘑菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素D，能增強(qiáng)人體免疫力，有利于預(yù)防胃癌和食管癌。黑木耳、銀耳、海參、鮑魚、帶魚也具有類似的作用。
當(dāng)然，水果類也具有抗癌作用，多吃水果有利于平衡營(yíng)養(yǎng)，不是都說(shuō)“每天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”嗎？
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