綠茶，是中國(guó)產(chǎn)銷量最大的一個(gè)茶類，品類也是非常的多。如果不借助專業(yè)書本，恐怕很少有人能說全所有的綠茶品種。
常常有茶友喝了一杯不錯(cuò)的綠茶，卻說不出它好在哪兒，甚是苦惱。
其實(shí)，日常生活中我們只需懂一些基本概念，評(píng)價(jià)茶的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)思路會(huì)清晰很多。
下面是一些平常常見的點(diǎn)評(píng)術(shù)語，相信你看完之后，一定會(huì)豁然開朗！都是從專業(yè)的審評(píng)課程里學(xué)來的哦！
1、干茶的外形：
挺秀：茶葉細(xì)嫩，造型好，挺直秀氣尖削。
緊細(xì)：茶葉嫩度好，條索細(xì)長(zhǎng)緊卷而完整,鋒苗好
扁削：形容扁形茶（如龍井）形狀如刀削一樣齊整，扁平光滑。
顯毫：芽葉有茸毛的茶條占的比列比較高。
多毫：芽葉有茸毛的茶條比例較高,程度比顯毫低。
披毫：茶條布滿茸毛
鋒苗：芽葉細(xì)嫩,緊結(jié)有銳度
老嫩不勻：成熟葉與嫩葉混雜,條形與嫩度,葉色不一致
緊條、狹長(zhǎng)條、寬條：制工不好，條扁過緊、過長(zhǎng)、過寬的三種缺點(diǎn)。
2、干茶的色澤：
翠綠：綠中顯青翠。
黃綠：以綠為主，綠中帶點(diǎn)黃。
綠黃：以黃為主，黃中帶點(diǎn)綠。
墨綠、烏綠、蒼綠：濃綠泛烏有光澤。
花雜：葉色不一致，色澤混亂。
黃山毛峰
3、香氣：
鮮嫩：新鮮帶嫩香。
板栗香、豆香：似熟板栗香、豌豆香、炒豆香、豆花香。（西湖龍井）
幽香：香氣文靜幽雅，緩慢持久。
青氣：殺青不足，茶葉中帶有青草或青葉氣息
悶氣：殺青時(shí)未抖散或悶炒時(shí)間長(zhǎng)，形成茶香中帶悶氣。
4、滋味 ：
鮮爽：醇而鮮爽有活力。
鮮醇：鮮爽而有醇厚。
熟悶味：茶湯人口不爽,帶有蒸熟或悶熟味；像青菜煮黃了的味道。
青味：青草氣味。
5、湯色：
綠艷：湯色鮮艷似翡翠而綠黃，清澈鮮亮。
清明：湯色清而明亮，反光強(qiáng)。
黃綠：綠中微黃。
暗：湯色不明亮。
6、葉底：
細(xì)嫩：芽頭多或葉子細(xì)嫩，葉色新鮮明亮。
勻嫩：芽葉勻齊一致,嫩而柔軟。
綠嫩：色似新鮮橄欖，綠為主黃少，色澤鮮亮。
青暗：葉底深青而暗。
黃暗：葉色枯黃而暗。
粗老：葉質(zhì)粗硬,葉脈顯露。
青張：夾雜青色葉片。
當(dāng)然想要真正的懂茶，還是要學(xué)會(huì)科學(xué)系統(tǒng)的評(píng)茶
學(xué)會(huì)評(píng)茶讓你輕松喝上好茶~
聯(lián)系客服
