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胡蘿卜纓子不知道大家吃過(guò)沒(méi)有。以前在老家，每到胡蘿卜成熟的時(shí)候，老媽會(huì)挑出來(lái)些嫩點(diǎn)的胡蘿卜纓子，清洗干凈。在大鍋里開(kāi)水焯焯，掛成繩子上面曬成干菜子葉留著包包子吃。黑菜葉子包子也挺好吃。今天在超市里面買點(diǎn)新鮮的胡蘿卜纓子，我們回去蒸蒸吃。

胡蘿卜纓蒸好了用點(diǎn)蒜泥拌一拌，吃起來(lái)味道也不錯(cuò)。

有人說(shuō)胡蘿卜纓是丟掉的東西，蒸之前我還特意的在網(wǎng)上查一下，話說(shuō)胡蘿卜纓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比根還要高，也就是說(shuō)吃纓子比吃胡蘿卜還有營(yíng)養(yǎng)，想想平時(shí)丟掉的，真是可惜了。

接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)具體的做法，掌握好幾個(gè)要點(diǎn)， 所有的蒸菜都能做， 不坨不沾脆嫩可口。

【蒸胡蘿卜纓的做法】

• 第一步：準(zhǔn)備食材

把買回來(lái)的胡蘿卜纓先擇一下，我們只要嫩葉子，莖桿和老葉都不要，把上面的葉子掐下來(lái)放入盆中 ，加入清水淘洗干凈，然后放在篦子上面把胡蘿卜纓的水分控干。

也可以用干凈的細(xì)布把水分擦干。有水的話，蒸出來(lái)容易脫漿，同時(shí)用的面粉也多。面粉多了蒸出來(lái)顏色也不好看。

• 第二步：開(kāi)始拌面

水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌勻。

小技巧：植物油能在胡蘿卜纓上面形成油膜，防止蒸的時(shí)候出水，而且拌面粉的時(shí)候不會(huì)粘連，更容易抖開(kāi)。

然后均勻撒上面粉，不需要太多 ，薄薄的一層就可以了。

• 第三步：上鍋蒸

鍋內(nèi)燒水， 大火燒開(kāi)以后放入篦子，鋪上一塊棉布， 在棉布上刷一層植物油，防止蒸熟以后粘在細(xì)棉布上面。

然后把拌好的胡蘿卜均勻鋪在鍋中，蓋上鍋蓋， 旺火蒸3分鐘就熟了。家庭小灶的話， 大約需要5分鐘。

小技巧：做蒸菜，蒸的時(shí)間不能太久 ，容易發(fā)粘， 坨在一起抖不開(kāi)。

時(shí)間差不多了， 我們打開(kāi)鍋蓋，把胡蘿卜纓取出來(lái)， 快速抖散降溫 ，否則會(huì)粘在一起，接著切一點(diǎn)蒜末 ，生熟案子一定要分開(kāi)使用。

阿飛友情提醒：平時(shí)家里最好是備兩個(gè)案板，一個(gè)切生食的一個(gè)切熟食的。

把切好的蒜末和蘿卜纓放在一起，加入雞粉1克， 食鹽2克， 再淋入一點(diǎn)芝麻香油，喜歡吃辣的也可以放點(diǎn)辣椒紅油。

用筷子拌勻就可以吃了，這個(gè)蒸菜的方法不但是蒸胡蘿卜纓，我們平時(shí)蒸芹菜葉，茼蒿葉，萵筍葉都和這個(gè)蒸法時(shí)間是一樣的。喜歡吃蒸菜的朋友可以先收藏。

阿飛有話說(shuō)：

1.所有的蒸菜掛粉前都要處于干燥無(wú)水的狀態(tài)，否則蒸出來(lái)容易脫漿。

2.胡蘿卜纓蒸熟以后一定要快速都散降溫，以免坨塊粘連。

3.調(diào)味時(shí)也可以放點(diǎn)香醋、小米椒圈，吃起來(lái)更加爽口開(kāi)胃。

幾分鐘就能蒸好一盤菜，好吃清淡還有營(yíng)養(yǎng)，喜歡吃的朋友可以試試。

我是阿飛，感謝大家支持，明天見(jiàn)！