素菜餡餅這樣做，皮薄餡大有層次，比油條好吃多了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
餡餅，是北方人比較常見的一種面食，它主要由面粉、蔬菜以及肉類烙制而成。幾乎每個上班族早餐不愿意做的時候，都會在早餐店買一兩個餡餅作為主食吃。因為現(xiàn)在疫情的原因，大部分早餐店幾乎現(xiàn)在沒有開門。所以被“逼”的每一個上班族都不得不早起做大廚。
既然沒有賣早餐的，總得自己搗鼓著做早餐。前一陣子朋友圈里傳遍了油條以及涼皮的各種美食，這兩個看起來好像都比較麻煩。而且油條吃起來比較油膩，最不適合早餐吃了，偶爾吃上一兩頓還是可以的。所以想要做懶人快手的早餐，素菜餡餅就成了首選。那么怎樣才能做出皮薄餡大有層次的餡餅?zāi)兀?/p>
接下來，我就和大家分享皮薄餡大的餡餅具體做法，以及制作小技巧，愛吃餡餅的朋友趕快學(xué)起來吧！
今天我做的餡餅是素菜的，主要有青蘿卜以及雞蛋制作而成。做法比較簡單，比饅頭好吃，而且不會浪費太多的時間，皮薄餡多，家里的孩子隔三差五想要吃。好了，話不多說，快來看看我是怎么做的吧。
——蘿卜餡餅——
準(zhǔn)備食材:青蘿卜一個，雞蛋三個，蝦皮適量，粉絲一小把，面粉500g，溫水350g，蠔油1勺，老抽一勺，精鹽適量，雞精半勺，食用油適量。
操作步驟:
1.首先將準(zhǔn)備好的500克面粉，放入350克清水。用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團。用刷子在面團表面刷上一層食用油。然后蓋上保鮮膜放置一旁備用。
2.青蘿卜一個洗凈去皮擦絲，放入一勺精鹽，腌制五分鐘。將青蘿卜里面的水分腌制出來，這樣吃出來的青蘿卜才更加有味。而且這樣做出來的青蘿卜餡餅不會破皮。
3.粉絲一小把放入適量的溫水，泡發(fā)后切碎備用。雞蛋三個打入碗中，炒鍋燒熱將雞蛋炒熟備用。
4.然后將雞蛋已經(jīng)切碎的粉絲，放在去水的蘿卜餡中，加入蠔油一勺，老抽一勺，適當(dāng)?shù)木}以及雞精，攪拌均勻備用。
5.在案板上刷刷一層食用油，防止面團粘連，然后將面團分成8個大小的劑子，取其中一個將其檊成長薄餅狀，放入調(diào)好的餡料。餡料可以多放一點，這樣才出來比較好吃。然后將其卷成圓餅狀，從上到下按壓一下即可。
6.電餅鐺刷入適量的食用油，油熱后將餅胚放入其中，煎至兩面金黃即可。
——》》蘿卜餡餅的小技巧——
1.和面的時候，面粉不要太硬，500克面粉加350克的溫水即可。和好的面團再上面表面刷上一層食用油，保證面團不干而且有更好的延展性。
2.蘿卜餡的餡料，一定要記得用精鹽殺水，這樣放到餡料才會更多。
好了，關(guān)于素菜餡餅的具體制作方法就分享到這里了。喜歡吃餡餅的趕緊去試試吧。大家可以多多關(guān)注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。
