其實現(xiàn)在人們吃肉餡餃子中還是豬肉比較多牛肉相對少，除了牛肉價格比豬肉高之外，牛肉本身普遍脂肪含量低 ，做餡就沒有豬肉那么的油潤豐盈，所以這個牛肉餡餃子的做法其實還是有點小技巧的，這次我們就來分享一下牛肉餃子的做法吧。
——牛肉餡餃子——
【準(zhǔn)備材料】：面粉600克左右、牛肉1斤、胡蘿卜300克、洋蔥100克、香菜150克、姜、生抽、鹽和一點點五香粉。
【制作步驟】：
時間到了之后就是正常的搟面皮包餃子了，餡料取出來之后再把香菜切末加進去，最后一次徹底拌勻就可以包餃子、煮餃子了。
【相關(guān)補充內(nèi)容】：
★稍微說一下關(guān)于這個“正宗”的問題。
餃子這種普及廣泛、餡料繁多的食物是十分家常的，基本也考證不出一個讓人信服的“正宗”做法出來。這種東西就是你覺得好吃的，那就是“正宗”的，拋去個人口味的前提而去追求所謂的“正宗”，實在是本末倒置的事情。
★關(guān)于上述這個做法。
因為我們加入了洋蔥碎和炒過的胡蘿卜，既可以補充水分和油脂，還能起到去腥增香的作用，所以就沒有額外的進行“水打餡”。如果不太喜歡這兩種配菜或者牛肉占比例更高，那么可以用大約60毫升的溫水來浸泡花椒，然后過濾得到的花椒水可以淋入肉餡中一直攪拌“上勁”，再加入適量的香油，以此來同樣達到補充水分、油脂和去異增香的作用。
★這個做法中香菜用的相對多一點，但是確實很提味，對于不排斥香菜的小伙伴來說真的很好吃。但是我一般建議是包餃子之前再加香菜末進去，這樣可以避免綠葉蔬菜與餡料中鹽分長時間接觸，導(dǎo)致口感變差、顏色變的難看的問題，不喜歡香菜的小伙伴可以就不用了。
★牛肉餡的好搭配還有很多，比如牛肉大蔥餡、牛肉韭黃餡、牛肉芹菜餡等等，只不過這些做法都算是比較“缺油缺水”的，所以基本上都需要額外加一些油脂和花椒水、雞蛋之類的攪打，這樣才能彌補牛肉餡不夠油潤、汁水不夠豐盈的缺點。
那么以上就是這次關(guān)于牛肉餡餃子的分享內(nèi)容了，如果能夠有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點贊！
