香菇，又名冬菇，是一種人們經(jīng)常食用的營養(yǎng)美味食材。主產(chǎn)于隨州、山東、河南、浙江等地。其味道鮮美，香氣沁人，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。但香菇不宜與河蟹、西紅柿這些食物同食，否則會對身體健康不利或降低食物的營養(yǎng)價值。下面就讓我們詳細了解下香菇（冬菇）的營養(yǎng)功效以及食用禁忌吧！
【香菇（冬菇）的功效作用】
1、提高免疫
香菇作為一種菌類食物是具有很好的提高免疫力功效的，可適宜多多食用。那么香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。這三種細胞的活性增強，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人們經(jīng)常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節(jié)很容易感染風寒多吃一點香菇。
2、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，而不同的物質(zhì)則發(fā)揮不同的作用。那么香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
3、延緩衰老
香菇還有非常不錯的延緩衰老作用，因為香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
4、防癌抗癌
防癌抗癌的食物有很多種，而香菇的效果是頗好的。那么由于香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
【香菇（冬菇）的營養(yǎng)價值】
鮮菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性無氮物質(zhì)67％，粗纖維7％，灰分3％。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。
1、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。
3、香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
4、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
【香菇（冬菇）的食用禁忌】
一、不宜同食
1、香菇+河蟹：會易誘發(fā)結(jié)石
動物內(nèi)臟、海產(chǎn)食品、香菇、豆角、菠菜等，均含有較多的嘌呤成分，而河蟹里面也含有大量的嘌呤成分。嘌呤進入體內(nèi)后，要進行新陳代謝，它代謝的最終產(chǎn)物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸鹽沉淀，會易誘發(fā)結(jié)石。因此香菇與河蟹不能一起食用。
2、香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇含有豐富的生物化學物質(zhì)，番茄里面含有大量的類胡蘿卜素，兩者放在一起同時使用的話，就會破壞類胡蘿卜素，導致營養(yǎng)價值下降，使原有的營養(yǎng)得不到充分的吸收，對人體健康無促進作用。
二、相關禁忌
1、香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
2、脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。
三、母嬰宜忌
1、孕婦可以食用
女性在懷孕的時候，多吃一些香菇，不僅幫助提高免疫力，而且可以均衡你攝入的營養(yǎng)平衡，促進胎兒智力以及發(fā)育等。
2、嬰幼兒可食用
香菇高蛋白、低脂肪，體內(nèi)還有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它能轉(zhuǎn)化為維生素D，這種物質(zhì)被人們吸收后，對于增強嬰幼兒抵抗疾病的能力，有很大的功效。
【香菇（冬菇）的相關食譜】
1、香菇燉雞湯
功效：提高免疫、延緩衰老、強壯骨骼
其他食材：鹽、生姜
2、香菇油菜
功效：增強免疫力、抗癌、潤腸通便
其他食材：蔥、鹽、味精、淀粉
3、香菇釀肉
功效：降低血壓、膽固醇
其他食材：食鹽、料酒、醬油
4、干貝蠔豉海帶香菇豬蹄湯
功效：養(yǎng)顏排毒、消脂降壓
其他食材：姜片、蔥
5、香菇地耳粥
功效：補虛益氣、降火降脂
其他食材：香油、雞精、泡發(fā)香菇、鹽、咸蛋黃、蔥花
