癌癥是公認(rèn)的三大殺手之一，也是一種慢性疾病，晚期癌癥難以治愈。全球每年有1200萬新發(fā)癌癥病例，其中高達(dá)四成原本可以在生活中預(yù)防。
都說病從口入，癌癥也是一樣。研究顯示，1/3的癌癥死亡與飲食有關(guān)，這意味著每3個死于癌癥的人，就有1個是因為吃。
一份刊登在在美國《Nature Communications》雜志上的科學(xué)報告顯示：調(diào)整飲食可降低患癌風(fēng)險！癌癥多半都是吃出來的，當(dāng)然也能吃回去！
中國作為美食大國，同樣是癌癥大國?；蛟S，有不少隱藏在美食中的致癌物，你剛剛吃完，或正在嘴邊——
1、腐爛的生姜
勤儉節(jié)約是中華美德，但在有些事情上卻節(jié)儉不得，比如說生姜腐爛依然吃，變質(zhì)的生姜會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)——生姜黃樟素，這種物質(zhì)可誘發(fā)肝癌、食道癌。
2、水果中爛掉的部分
水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
3、霉變的大米、花生和玉米
其中含有黃曲霉素，是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì)，其實黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。
4、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質(zhì)是“丙烯酰胺”。該物質(zhì)據(jù)說存在于一些原材料含有大量碳水化合物并將其加熱到120度以上的食品中。由于薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查還是國外的研究，都認(rèn)定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
5、檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。加入煙草的檳榔可以導(dǎo)致口腔癌、咽癌和食道癌，而不加入煙草的檳榔也會導(dǎo)致口腔癌。各種檳榔制品中含有的檳榔子會導(dǎo)致一種口腔癌前病變(口腔黏膜下纖維化)，隨時可能會轉(zhuǎn)化成癌癥。
