中秋一過(guò)，就連廣州都已經(jīng)感到了秋意。秋天的飲食喂養(yǎng)，我一直跟大家強(qiáng)調(diào)要‘減辛增酸’，多給孩子吃酸性的食物，其中柚子可以說(shuō)是最應(yīng)季、最適合孩子秋天吃的水果，不僅是柚子肉，柚子皮也是不可錯(cuò)過(guò)的。今天就跟大家說(shuō)說(shuō)柚子皮做成的蜂蜜柚子茶，如何結(jié)合孩子的特點(diǎn)和問(wèn)題來(lái)做加減。
前段時(shí)間，關(guān)于“秋季適合孩子吃的水果”這個(gè)話題，我在一篇文章下方發(fā)起了留言討論，結(jié)果一下子收到了幾十條回復(fù)，每一條我都看了。
且不說(shuō)家長(zhǎng)的留言是否正確，起碼我從中看到了大家的思考，說(shuō)明平時(shí)在孩子飲食這個(gè)問(wèn)題上，大家是會(huì)結(jié)合季節(jié)、結(jié)合食物的性味、結(jié)合孩子的體質(zhì)等各個(gè)方面來(lái)綜合考慮的，而不是拍腦袋決定的。這點(diǎn)非常好。
那么到了秋天，特別是中秋已過(guò)，究竟哪些水果適合孩子呢？
秋季飲食要懂得潤(rùn)肺、養(yǎng)肝
● 秋主肺，秋季最主要的保健原則就是顧護(hù)好孩子的肺。
肺主皮毛，就像人體的小衛(wèi)士，有衛(wèi)外的功能，是抵抗外邪入侵人體的第一道屏障。然而不管是在北方還是南方，秋季都是“燥邪當(dāng)令”，肺喜濕惡燥，所以入秋之后的燥邪最容易傷肺。加上孩子“肺常不足”的生理特點(diǎn)，肺系的能力天生不足，所以孩子在秋天特別容易有呼吸道方面的疾病，比如感冒、咳嗽、 肺炎、哮喘等。因此，秋季想要孩子少生病，潤(rùn)肺是關(guān)鍵。
● 秋季兒童保健還有一個(gè)貫穿始終的原則就是——養(yǎng)肝。
秋季肺氣盛，而肺金克肝木，所以肝氣一般是比較虛的，要特別重視養(yǎng)肝。辛入肺，酸入肝，為了防止肺氣過(guò)盛而傷肝，這個(gè)季節(jié)的飲食就要注意減辛增酸。
日常要盡量讓孩子少吃辛辣的食物，比如蔥、姜、蒜，而應(yīng)該多吃一些酸的水果，像是蘋(píng)果、石榴、柚子、葡萄、楊桃、山楂、檸檬等，這些都是不錯(cuò)的選擇。太過(guò)涼性或者太甜的水果，入秋以后已經(jīng)不適合了。
上面這些水果，家長(zhǎng)可以每天換著種類讓孩子適量吃一些。其中，我想給大家重點(diǎn)講講柚子。我認(rèn)為柚子是中秋時(shí)節(jié)最能潤(rùn)肺和養(yǎng)肝的時(shí)令佳果。
中秋時(shí)令佳果——柚子的功效
每年中秋前后，柚子大量上市，不少人認(rèn)為柚子是熱性的，不敢給孩子吃，怕“上火”，但其實(shí)柚子的果肉是偏涼性的，柚子皮是溫性的。
柚子肉：味甘酸，性涼，但是其寒涼之氣不會(huì)很厲害，不像梨、西瓜等，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是可以接受的。除了營(yíng)養(yǎng)豐富，柚子還有兩個(gè)非常主要的功效。
● 開(kāi)胃、助消化
《本草綱目》中記載柚子：“飲食，去腸胃中惡氣……不思食口淡。”說(shuō)明柚子有開(kāi)胃、助消化的功效。
● 化痰止咳、潤(rùn)肺
因?yàn)樾詻觯澡肿舆m用的是熱咳。當(dāng)孩子出現(xiàn)肺熱咳嗽，比如咳黃痰，伴有口干、咽痛時(shí)，可以吃點(diǎn)柚子止咳化痰。如果是寒咳，咳的是稀薄白痰，那就不要給孩子吃柚子了。
3歲以上的孩子可以少量吃柚子，家長(zhǎng)要注意不要讓孩子嗆到。比柚子肉更適合孩子的，其實(shí)是柚子皮。
柚子皮：味辛、甘、苦，性溫，歸脾、腎、膀胱經(jīng)。柚子皮對(duì)脾胃是非常好的，《本草綱目》中記載，能“消食快膈，散憤懣之氣，化痰?！辫肿悠だ須饣怠⒔∑⑾?、散寒燥濕的作用比柚子肉要顯著很多。
可是柚子皮要怎么做，才能讓孩子覺(jué)得好吃呢？給大家推薦蜂蜜柚子茶，用柚子皮中和果肉的寒涼之氣，同時(shí)避免了吃柚子生濕的擔(dān)憂，再加上潤(rùn)肺止咳的蜂蜜，非常適合在這個(gè)天氣給孩子調(diào)養(yǎng)，健脾、養(yǎng)肝、潤(rùn)肺。
基礎(chǔ)方——蜂蜜柚子茶
材料：
柚子1個(gè)、蜂蜜500克、冰糖100克、鹽、清水。
做法：
1、用鹽將柚子洗凈，用刀將柚子皮盡量薄地刮下來(lái)，將刮下的柚子皮切成細(xì)絲，用鹽水浸泡1小時(shí)后放入清水中，中火煮10分鐘，去除苦味；
2、剝出柚子肉，撕成小塊；用料理機(jī)打碎；
3、把處理好的柚子皮和果肉放入鍋中，加適量水和冰糖，用中小火熬1個(gè)小時(shí)，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可。熬的過(guò)程中要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋；
4、放涼，加入蜂蜜，攪拌均勻后即可；
5、裝入密封罐，放在冷藏室存放，飲用時(shí)用溫水沖泡。
功效：
理氣健脾、消食開(kāi)胃、潤(rùn)肺止咳。
宜忌：
◆ 適用于不思飲食、肺熱咳嗽之證。
◆ 3歲以上辨證服用，日常可以每周1~2次。
◆ 蠶豆病可以用。
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加減食藥材，靈活運(yùn)用
蜂蜜柚子茶組成的材料很簡(jiǎn)單，而且是一道平和的食療方，孩子日?；径伎梢院?，功效尤其適合秋天。但是每個(gè)孩子的體質(zhì)不同，當(dāng)下的問(wèn)題不同，所以最好還是能夠根據(jù)孩子的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行食藥材的加減，這樣會(huì)更為對(duì)癥，食療更有效果。
● 口干舌燥、手腳心熱、盜汗等陰虛的孩子，加麥冬
秋燥傷陰，孩子很容易就會(huì)有陰虛的表現(xiàn)，比如手腳心熱、口干舌燥、晚上睡覺(jué)盜汗、動(dòng)不動(dòng)就“上火”等問(wèn)題。這時(shí)候要幫孩子去虛火，正確的做法是要養(yǎng)陰生津，通過(guò)滋陰來(lái)降火，麥冬就是一個(gè)非常適合的食藥材。
麥冬，性微寒，味甘、微苦，歸胃、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、清心除煩的功效。
具體做法：麥冬5克，開(kāi)水沖泡晾溫后，加入一勺蜂蜜柚子茶即可。注意麥冬是偏寒涼的，不能天天給孩子喝，明顯陰虛火旺的孩子可以喝3天，日常秋燥盛的時(shí)候保健1周1次。
● 容易累、愛(ài)出汗等氣虛的孩子，加太子參
孩子脾常不足，氣虛質(zhì)非常常見(jiàn)，特別是脾氣虛。對(duì)于脾胃虛弱、經(jīng)常喊累、要家長(zhǎng)抱、沒(méi)有胃口、特別愛(ài)出汗或者病后體虛的孩子，日?？梢赃m當(dāng)用太子參作為食療。
太子參，性平，味甘、微苦，歸脾、肺經(jīng)，除了健脾益氣，還有養(yǎng)陰生津的功效，所以對(duì)于氣虛質(zhì)，同時(shí)有手足心熱、睡覺(jué)盜汗等陰虛表現(xiàn)，也就是氣陰兩虛的孩子來(lái)說(shuō)，再適合不過(guò)了。
具體做法：太子參5克，開(kāi)水沖泡晾溫后，加入一勺蜂蜜柚子茶即可。太子參藥性平和，只要量控制好是非常安全的，很適合孩子補(bǔ)益、增強(qiáng)體質(zhì)，所以也被稱為孩兒參、童參。
● 煩躁不安、脾氣大、用眼過(guò)度的孩子，加菊花和枸杞
秋天因?yàn)榉螝馐?，壓制了肝氣。肝主情志，肝氣不暢，孩子容易表現(xiàn)出煩躁不安、脾氣大，睡不好。所以秋季養(yǎng)孩子，真正做到“防秋燥”，并不只是潤(rùn)肺那么簡(jiǎn)單，還有一個(gè)重點(diǎn)就是要疏肝理氣。秋天給孩子平肝、清肝火，可以用菊花和枸杞泡水喝。
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菊花，味辛、甘、苦，性微寒，入肺、肝經(jīng)。
枸杞，味甘，性平，歸肝、腎、肺經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。
具體做法：白菊花3克，枸杞3克，開(kāi)水沖泡晾溫后，加入一勺蜂蜜柚子茶即可。注意菊花是涼性的，枸杞性質(zhì)滋潤(rùn)，是滋補(bǔ)之物，都不能經(jīng)?；蛘唛L(zhǎng)期給孩子喝，用量也要注意。
● 舌苔白膩、濕氣重的孩子，加陳皮
因?yàn)榍锾煸?，家長(zhǎng)往往會(huì)忽略祛濕，而脾胃功能差的孩子，對(duì)水濕的運(yùn)化也是差的，加上孩子容易積食，這些都會(huì)使得痰濕內(nèi)阻。孩子濕氣重最典型的表現(xiàn)就是舌苔白膩、便便稀爛不成形。這種時(shí)候推薦大家給孩子用陳皮。
陳皮，性溫，味苦、辛，歸肺、脾經(jīng)，主要功效是理氣健脾，燥濕化痰。陳皮祛濕的力道比較溫和，不會(huì)太大，適合孩子體質(zhì)，尤其是經(jīng)常濕疹的孩子。
具體做法：陳皮1克，開(kāi)水沖泡晾溫后，加入一勺蜂蜜柚子茶即可。陳皮性溫，如果孩子有偏熱的表現(xiàn)，就不適合；而且陳皮有一定破氣、耗氣的作用，所以用量1~2克就足夠了，一周喝1-2次，否則會(huì)損耗孩子的正氣。
● 胃口差、吃多了積食的孩子，加山楂
這幾天正是中秋國(guó)慶假期，家長(zhǎng)一定會(huì)給孩子改善伙食，面對(duì)一桌豐盛的飯菜，孩子很容易就會(huì)吃多了，加上中秋必吃的月餅，也是比較滋膩難消化的，這樣孩子吃上一兩天，就會(huì)積食，接下來(lái)沒(méi)有胃口吃飯。這時(shí)候，家長(zhǎng)可以買(mǎi)點(diǎn)山楂干給孩子泡水。
山楂，性微溫，味酸、甘，歸脾、胃、肝經(jīng)，最顯著的功效就是開(kāi)胃、消積食，加上蜂蜜柚子茶本身也有消食開(kāi)胃的功效，如此一來(lái)1 1>2。
具體做法：山楂干5克，開(kāi)水沖泡晾溫后，加入一勺蜂蜜柚子茶即可。山楂由于酸性大，消食化積的能力強(qiáng)，所以不要在孩子空腹的時(shí)候食用。
● 過(guò)敏體質(zhì)的孩子，加黃芪、烏梅
過(guò)敏性疾病，基本都是本虛標(biāo)實(shí)，虛指的是肺脾氣虛，所以過(guò)敏體質(zhì)的孩子都會(huì)比較虛寒。秋冬寒冷干燥，加上風(fēng)邪、寒邪侵襲，孩子的過(guò)敏問(wèn)題就容易發(fā)作。家長(zhǎng)要抓住秋冬陽(yáng)氣收斂的契機(jī)，幫孩子補(bǔ)虛，有助于改善過(guò)敏體質(zhì)。
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黃芪，性溫，味甘，歸肺、脾經(jīng)，能補(bǔ)氣固表。
烏梅，性溫，味酸，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，有斂肺的作用，能夠養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺止咳，對(duì)于緩解孩子久咳或過(guò)敏性疾病，效果是比較明顯的。
具體做法：黃芪6克，烏梅1個(gè)，開(kāi)水沖泡晾溫后，加入一勺蜂蜜柚子茶即可。與太子參相比，黃芪溫補(bǔ)的功效更厲害。太子參是清補(bǔ)，可以給孩子日常保健用，黃芪就不適合。
蜂蜜柚子茶，整體來(lái)說(shuō)是非常適合秋天食用的，大人小孩都可以喝。趁著十一在家，家長(zhǎng)可以做起來(lái)，網(wǎng)上也有很多制作的視頻，可以多多參考。最后再交代一句，孩子是虛寒之體，脾胃功能弱，柚子偏涼又助濕，因此吃的量要特別注意控制。
3歲以上的孩子，吃柚子每次最好不要超過(guò)2瓣；3歲以內(nèi)的孩子，不吃肉，可以吃少量的果汁；如果是脾胃明顯虛寒，或者明顯積食的孩子，不吃柚子肉，直接用柚子皮做果飲、做菜，或者給孩子喝蜂蜜柚子茶，理氣、消食、溫中。
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