海底撈與西貝莜面村在疫情期間先漲價(jià)引發(fā)眾人的非議，后來(lái)在強(qiáng)大的壓力下先后道歉并取消漲價(jià)，恢復(fù)以前的價(jià)格。
對(duì)于海底撈與西貝莜面村的漲價(jià)，有的人認(rèn)為現(xiàn)在是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，餐飲業(yè)的價(jià)格可以自由調(diào)節(jié)，你不喜歡可以不去吃就是，沒有什么可以指責(zé)的。
但是，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的法則，特別是在遇到突如其來(lái)的疫情之時(shí)，在全國(guó)集中精力和財(cái)力物力對(duì)抗疫情的時(shí)期，在廣大企業(yè)家和百姓紛紛捐助支持抗擊疫情之時(shí)，海底撈與西貝莜面村趁機(jī)大漲價(jià)，確實(shí)會(huì)傷害食客的心，也傷害了那些海底撈與西貝莜面村多年建立起來(lái)的忠實(shí)客戶群體。
曾經(jīng)有一句歌詞：你深愛的人傷害卻是最深。用到海底撈與西貝莜面村的漲價(jià)卻也是最合適的。受漲價(jià)傷害的那些人肯定是那些海底撈與西貝莜面村的忠實(shí)食客，與別人何干呢？
道理上講，受疫情影響對(duì)于一些餐飲企業(yè)確實(shí)有損失，但是這個(gè)損失可以通過提高服務(wù)水平、延伸服務(wù)能力來(lái)解決，適當(dāng)?shù)臐q價(jià)當(dāng)然也是一種對(duì)沖損失的方式。畢竟：“天下熙熙，皆為利來(lái)；天下攘攘,皆為利往?！逼髽I(yè)在面對(duì)疫情沖擊、成本加大的情況下，肯定會(huì)面臨漲價(jià)的壓力，以消化成本、轉(zhuǎn)移壓力、賺取利潤(rùn)。
但是“君子愛財(cái)，取之有道”，如果企業(yè)通過大幅度地漲價(jià)方式，將自己遇到的困難和財(cái)務(wù)成本完全轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，希望通過這備戰(zhàn)轉(zhuǎn)嫁方式實(shí)現(xiàn)以前同等的利潤(rùn)，甚至賺取更高的利潤(rùn)，卻也不是企業(yè)的生存和發(fā)展之道。
而海底撈和西貝莜面村的漲價(jià)確實(shí)有值得商榷的地方，如果適當(dāng)漲價(jià)食客也是可以理解的，正如海底撈自己所說(shuō)的，只上漲6%估計(jì)顧客會(huì)接受的，但海底撈的漲價(jià)幅度在顧客體驗(yàn)的感覺來(lái)說(shuō)并不是6%，而是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于6%，有網(wǎng)友就利用自己的親身經(jīng)歷證明，以前兩個(gè)人不到200元的消費(fèi)，現(xiàn)在大約344元，而且漲價(jià)的同時(shí)菜量也變少了。
西貝莜面村一開始完全不承認(rèn)漲價(jià)了，稱最近一次調(diào)價(jià)是在去年12月。但這種否認(rèn)在網(wǎng)友的實(shí)錘菜價(jià)面前變得不堪一擊。
餐飲企業(yè)更多的是靠口味、美譽(yù)和服務(wù)，曾經(jīng)海底撈和西貝莜面村都應(yīng)該是成功的，也吸引了一大批忠實(shí)的食粉，但是如何保持良好的菜品質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和企業(yè)的美譽(yù)度卻需要企業(yè)做更大的努力。
漲價(jià)可能會(huì)讓企業(yè)獲得短期的利潤(rùn)提升，但是卻可能導(dǎo)致企業(yè)失去了社會(huì)的認(rèn)可和美譽(yù)。這一次海底撈和西貝莜面村引起廣大受眾如此的熱議，就說(shuō)明了這個(gè)問題。
有一句名言：作為企業(yè)讓社會(huì)認(rèn)可企業(yè)的存在雖然不容易，但是大多數(shù)企業(yè)仍然可以做到。但只有那些有道德、有良心的企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)。從這一意義上說(shuō)，海底撈和西貝莜面村的漲價(jià)卻有可能影響自己未來(lái)走多遠(yuǎn)。
我們?nèi)匀幌嘈?，海底撈和西貝莜面村的道歉和價(jià)格回歸，是兩家企業(yè)真正的認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，而不是迫于壓力的不得已行為，然后在以后的過程中再慢慢地、偷偷地漲價(jià)。希望不是這樣。
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