冰碗的做法

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  　　《天橋雜詠》記曰：“六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內(nèi)生。”冰碗曾是什剎海荷花市場特有的應(yīng)時消夏鮮品。5月端陽至8月中秋時節(jié)，什剎海開辦荷花市場，沿岸搭棚售貨。把果藕（白花藕）切片、去芯鮮蓮蓬子、鮮菱角、鮮老雞頭（芡實）四樣兒摻在一起，謂之“河鮮兒”。遇有買主，即以鮮荷葉包成菱形包。

  在小碗底墊上天然冰的小碎塊，上邊放上“河鮮兒”，撒上白糖，就稱之為“冰碗”。全冰碗還得加上去皮的鮮核桃仁、鮮杏仁、甜瓜、蜜桃。