一、“腸清草”是韭菜

具有“清腸”功能的一些食材有很多，像黑木耳，山藥，海帶，韭菜等等，我們今天就來(lái)說(shuō)一下韭菜，為什么呢？因?yàn)檎?dāng)季啊。“一畦春雨足，翠發(fā)剪還生”說(shuō)的就是韭菜，春天的時(shí)候韭菜正鮮嫩，生長(zhǎng)也旺盛，一畦剪過(guò)之后馬上又會(huì)生長(zhǎng)出來(lái)，此時(shí)正是吃韭菜的好時(shí)機(jī)。

食用韭菜的好處有很多，像增進(jìn)食欲，殺菌消炎，補(bǔ)腎溫陽(yáng)等等，這里我們就著重講一下它的潤(rùn)腸通便功效，因?yàn)榫虏撕胸S富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，不僅如此它還可以包裹腸道里的雜物隨大便排出體外，故此得名“腸清草”，也算是實(shí)至名歸吧。

如何買(mǎi)到好的韭菜呢？挑選韭菜看它的兩個(gè)地方就可以了，一是看白色的根部，切口新鮮，說(shuō)明是剛從地里剪下來(lái)的韭菜，如果根部腐爛則說(shuō)明不新鮮了。二是看葉子是否是綠色，如果葉子發(fā)黃則表示距離剪的時(shí)間已經(jīng)很久了不新鮮了。買(mǎi)回家的韭菜擇好之后最好用洗米水浸泡一下，因?yàn)橄疵姿芪骄虏松系霓r(nóng)藥殘留和各種雜質(zhì)，浸泡之后再清洗幾遍，韭菜就很干凈清爽了。

二、人體“清道夫”是鴨血

找到了韭菜，下面我們就來(lái)找它的搭檔鴨血了。鴨血也不簡(jiǎn)單啊，身為鴨血肯定含有血紅素鐵，血紅素鐵很容易被人體吸收，那它肯定有補(bǔ)血的功效了，除此之外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)微酸分解之后可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能和人體內(nèi)的粉塵和有害重金屬微粒起反應(yīng)，然后通過(guò)排泄把這些有害物質(zhì)排出體外，真是堪稱人體的“清道夫”啊。

我記得小時(shí)候都是自己家里做雞鴨血的，殺雞殺鴨的時(shí)候提前取一只干凈的碗倒點(diǎn)清水加點(diǎn)食鹽，然后把雞鴨血接到碗里，過(guò)一會(huì)兒血就自然凝固了，吃之前鍋里燒開(kāi)水把血放進(jìn)去緊一下再撈出來(lái)，這塊血就可以拿來(lái)烹飪了，或炒或煮，爽滑鮮嫩。

但是現(xiàn)在一般都沒(méi)這個(gè)條件自己去做鴨血了，都是去超市購(gòu)買(mǎi)盒裝的鴨血，這時(shí)候我們就要睜大眼睛仔細(xì)地挑選了。盒裝的鴨血一般是經(jīng)過(guò)高溫脫氣脫味處理，血腥味已經(jīng)沒(méi)有了，只剩下了鴨香味。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要仔細(xì)地看，一是看保質(zhì)期，是否在保質(zhì)期以內(nèi)，二是看鴨血的顏色，真鴨血呈暗紅色，極易斷裂，斷裂面有稀疏小孔，而那些顏色不對(duì)，或者怎么拉扯都不斷，斷裂面呈蜂窩狀的，這種就不要購(gòu)買(mǎi)了。

此菜吃一次，就相當(dāng)于給腸道做一次大掃除，5元錢(qián)一盤(pán)，營(yíng)養(yǎng)美味。韭菜炒鴨血這道菜很受歡迎，也不僅僅是因?yàn)樗麄兌加小扒謇怼钡墓δ?，韭菜鴨血物美價(jià)廉，做法簡(jiǎn)單，炒好之后鴨血嫩滑韭菜香嫩很好吃也很關(guān)鍵。

三、韭菜炒鴨血

這里的一盤(pán)韭菜炒鴨血用了一盒鴨血3元，韭菜一把4元用了一小半算2元，一盤(pán)共計(jì)花費(fèi)5元錢(qián)。炒好之后鴨血暗紅，韭菜翠綠，有人也把這道菜叫做接地氣的紅綠燈。好了，下面我們就來(lái)看看“腸清草”和人體的“清道夫”是怎么強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的吧。

食材

韭菜1把，鴨血1盒，生姜適量，大蔥適量，大蒜適量，料酒適量，生抽適量，食用油適量，鹽適量

做法

1，食材準(zhǔn)備，韭菜洗干凈瀝干水分切成小段，鴨血從盒子里拿出來(lái)改刀成小塊，生姜去皮切絲，大蔥切小段，大蒜去皮拍碎備用。

2，鍋里燒水加入鹽少許，生姜適量，大蔥適量和料酒2勺燒開(kāi)，放入鴨血焯水2分鐘，然后撈起過(guò)涼水洗凈備用。

3，熱鍋涼油下姜絲爆香后，加入韭菜段翻炒均勻。

4，翻炒韭菜時(shí)加一勺生抽，炒至韭菜發(fā)軟。

5，這時(shí)候下入焯好水的鴨血翻炒均勻，加鹽調(diào)味后繼續(xù)翻炒均勻，待鴨血入味之后關(guān)火加入大蒜，等鍋里的余溫把大蒜的香味給煸炒出來(lái)了就可以出鍋裝盤(pán)了。

【韭菜炒鴨血的小技巧】

1，這道韭菜炒鴨血沒(méi)有放辣椒，如果喜歡辣的可以在炒韭菜之前煸香豆瓣醬，這樣炒出來(lái)的香辣下飯，也是一道“米飯殺手”。

2，鴨血吃之前都建議要焯水去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)，焯水的時(shí)候放料酒，生姜和蔥是為了更好地去除腥味。

3，食用動(dòng)物血一定要炒熟燜透，這樣食用比較安全。