在肉食品行業(yè)流傳一句很經(jīng)典的話：中國羊肉看內(nèi)蒙，內(nèi)蒙羊肉看錫盟。意思是說，中國最好吃的羊肉在內(nèi)蒙古自治區(qū)，內(nèi)蒙古羊肉的核心區(qū)在內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原，而且錫林郭勒草原的羊肉是最好吃的。我和我的朋友都贊同這樣的說法，因為這是我們的親身體會。錫盟羔羊肉，一般是選用生長在錫林郭勒大草原的優(yōu)良品種蘇尼特羊和烏珠穆沁羊，日齡在180天以內(nèi)的當(dāng)年羔羊為原料，采用冷卻排酸生產(chǎn)加工工藝，優(yōu)選羔羊的后腿、羊排、里外脊等部位加工而成。 最近，內(nèi)蒙古有一家連鎖加盟火鍋店，開發(fā)出了沙蔥防偽羔羊肉火鍋。火鍋店里供應(yīng)的羊肉產(chǎn)自錫林郭勒草原的核心區(qū)阿巴嘎旗、西蘇旗，東蘇旗，所用原料蘇尼特羔羊是純粹放牧，吃草原植物沙蔥長大，日齡在180天以內(nèi)。這種羊肉具有明顯的外部特點，與其他羊肉最明顯區(qū)別是：加工過程中在羊肉中添加蘇尼特草原的特產(chǎn)―“沙蔥”，做為沙蔥防偽羔羊肉的特色標(biāo)示，在羊肉片橫截面上，每片都可見米粒大小的深綠色的沙蔥斷面,這就是純正的沙蔥防偽羔羊肉（簡稱沙蔥羊肉或沙蔥肉）。沙蔥肉的特色：用沙蔥做防偽標(biāo)示，有二維碼標(biāo)示，可追溯產(chǎn)地來源；用日齡180天以內(nèi)吃沙蔥長大的羔羊做原料，精心屠宰，排酸，加工，包裝鮮嫩多汁，無膻味，色澤鮮美；肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂，、瘦肉率高；肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，是高檔羊肉產(chǎn)品。據(jù)專家測定，錫盟羔羊肉中，人體所必需的幾種主要氨基酸含量明顯高于其它羊肉。 以沙蔥肉為原料制作的火鍋菜品,檔次高,口味好,營養(yǎng)豐富。
