感冒發(fā)燒不能吃螃蟹
對(duì)于吃螃蟹的人群，韓主任也表示，并不是所有的人都是可以吃螃蟹的。
一來螃蟹中膽固醇含量較高，所以小兒、孕婦和患有某些疾病的人不宜過多食用，如發(fā)熱、腹瀉、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。
二來螃蟹肉性寒，不可吃得過多。尤其是脾胃虛寒、傷風(fēng)感冒者和心血管病人，以及易患過敏癥者，吃螃蟹更要節(jié)制，最好不吃。
實(shí)用對(duì)策
螃蟹中毒預(yù)防有招
怎樣才能預(yù)防螃蟹中毒呢？首先應(yīng)該不吃用酒醉和鹽漬的螃蟹，不吃腐敗變質(zhì)的螃蟹；其次，吃新鮮螃蟹時(shí)，煮前先刷干凈，把蟹放入淡水中浸一下，這樣可使其吐出污水和雜質(zhì)，煮蒸時(shí)?熏須待水沸后再煮２０分鐘以上，吃時(shí)先去蟹肋、胃、腸、心，宜多佐以姜末和香醋，這樣既能開胃消化，又能除腥殺菌。
螃蟹中毒趕快急救
吃了螃蟹中毒后，往往會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者還會(huì)上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
食后有不適者，就必須立即設(shè)法將食物從胃內(nèi)吐出來，必要時(shí)洗胃導(dǎo)瀉，并口服抗菌消炎藥及對(duì)癥處理，嚴(yán)重者要送往醫(yī)院救治。
此外，急救螃蟹中毒還有幾個(gè)小秘方，一是用大蒜１５克，搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖２５ 克，１次喝下，每隔１小時(shí)喝１次，連喝３－４次。二是讓病人喝５杯含鹽開水。這些秘方都是為了設(shè)法催吐，但若經(jīng)過以上處理癥狀仍未緩解，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。吃了螃蟹中毒后，往往會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者還會(huì)上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
食后有不適者，就必須立即設(shè)法將食物從胃內(nèi)吐出來，必要時(shí)洗胃導(dǎo)瀉，并口服抗菌消炎藥及對(duì)癥處理，嚴(yán)重者要送往醫(yī)院救治。
此外，急救螃蟹中毒還有幾個(gè)小秘方，一是用大蒜１５克，搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖２５ 克，１次喝下，每隔１小時(shí)喝１次，連喝３－４次。二是讓病人喝５杯含鹽開水。這些秘方都是為了設(shè)法催吐，但若經(jīng)過以上處理癥狀仍未緩解，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。
重點(diǎn)提醒１
三類螃蟹千萬別吃
螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是上等的名貴水產(chǎn)，也是許多市民喜歡的美味佳肴。雖然螃蟹和魚同樣都屬于水產(chǎn)品，但由于吃螃蟹中毒打點(diǎn)滴的事卻屢見不鮮。為什么都是水產(chǎn)品，也都經(jīng)過高溫蒸煮，吃螃蟹就容易出現(xiàn)中毒呢？對(duì)此，海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的韓主任解釋說，“這是因?yàn)槌粤瞬恍迈r和未煮熟，特別是死了的螃蟹而造成的。”
死螃蟹體內(nèi)含存大量毒素
雖然螃蟹和魚一樣生活在水中，但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，因此在螃蟹體內(nèi)就富集了大量的細(xì)菌。尤其是河蟹，大多生長(zhǎng)在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外有大量的病菌。而當(dāng)螃蟹一旦垂死或死亡后，螃蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，而組胺是一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺就會(huì)越來越多，因此毒氣也就會(huì)越來越大，即使這個(gè)時(shí)候螃蟹被煮熟了，但它體內(nèi)的這種毒素也不易被破壞。因此若人們吃了這樣的螃蟹自然就會(huì)引起食物中毒。
不熟螃蟹易感染肺吸蟲病
除了死螃蟹含有毒素外，不新鮮和未煮熟的螃蟹也是導(dǎo)致食用中毒的殺手。韓主任表示，這是因?yàn)轶π飞L(zhǎng)在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。據(jù)專家考證，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為２０％。吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)５５％。而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)７１％。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在５５℃的水中泡３０分鐘或２０％鹽水中腌４８小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
存放過久熟蟹易被細(xì)菌污染
此外，許多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了，就會(huì)把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起來，以為這樣就不會(huì)有問題了。但其實(shí)，存放過久的熟蟹仍然是易中毒的大殺手。這是因?yàn)?，熟蟹也極易被細(xì)菌污染，因此螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方或冰箱內(nèi)，并與其他食物分開，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
重點(diǎn)提醒２
吃蟹安全講究很多
除了這三類螃蟹吃了容易中毒外，在吃螃蟹的方法上也有很多講究。韓主任表示，吃螃蟹如果不分優(yōu)劣亂嚼一氣，或者與食物搭配不當(dāng)，也能引起食物中毒。
螃蟹四器官必須摘除
雖然螃蟹肉嫩味美，但其身上并不是所有的部位都能夠食用，有的一些部位就是沒有必要吃的，如蟹胃（在蟹殼內(nèi)前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包）、蟹腸（即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線）、蟹心（俗稱六角板）、蟹腮（腹部為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西）。這４種器官中，細(xì)菌和有害物質(zhì)最多，吃的時(shí)候一定要摘除。
六種食物不能與蟹同食
此外，吃螃蟹時(shí)，還要注意和一些食物分開，不能在一起食用。韓主任表示，吃螃蟹時(shí)最忌和柿子一起食用。這是因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，以至于這些物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，可能會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，所以吃螃蟹時(shí)盡量避免與柿子同食。
除了柿子外，吃螃蟹還盡量不要和以下食品一起食用。
梨：由于梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
泥鰍：泥鰍藥性溫補(bǔ)，蟹藥性冷利，功能正好相反，同食不利于人體健康。
石榴：蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，石榴含鞣酸較多，兩者同食降低蛋白質(zhì)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
獼猴桃：獼猴桃中的維生素Ｃ與蟹中含有的五價(jià)砷的化合物，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，長(zhǎng)期食用，可導(dǎo)致痙攣、反胃癥狀。
感冒發(fā)燒不能吃螃蟹
對(duì)于吃螃蟹的人群，韓主任也表示，并不是所有的人都是可以吃螃蟹的。
一來螃蟹中膽固醇含量較高，所以小兒、孕婦和患有某些疾病的人不宜過多食用，如發(fā)熱、腹瀉、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。
二來螃蟹肉性寒，不可吃得過多。尤其是脾胃虛寒、傷風(fēng)感冒者和心血管病人，以及易患過敏癥者，吃螃蟹更要節(jié)制，最好不吃。
實(shí)用對(duì)策
螃蟹中毒預(yù)防有招
怎樣才能預(yù)防螃蟹中毒呢？首先應(yīng)該不吃用酒醉和鹽漬的螃蟹，不吃腐敗變質(zhì)的螃蟹；其次，吃新鮮螃蟹時(shí)，煮前先刷干凈，把蟹放入淡水中浸一下，這樣可使其吐出污水和雜質(zhì)，煮蒸時(shí)?熏須待水沸后再煮２０分鐘以上，吃時(shí)先去蟹肋、胃、腸、心，宜多佐以姜末和香醋，這樣既能開胃消化，又能除腥殺菌。
螃蟹中毒趕快急救
吃了螃蟹中毒后，往往會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者還會(huì)上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
食后有不適者，就必須立即設(shè)法將食物從胃內(nèi)吐出來，必要時(shí)洗胃導(dǎo)瀉，并口服抗菌消炎藥及對(duì)癥處理，嚴(yán)重者要送往醫(yī)院救治。
此外，急救螃蟹中毒還有幾個(gè)小秘方，一是用大蒜１５克，搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖２５ 克，１次喝下，每隔１小時(shí)喝１次，連喝３－４次。二是讓病人喝５杯含鹽開水。這些秘方都是為了設(shè)法催吐，但若經(jīng)過以上處理癥狀仍未緩解，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。吃了螃蟹中毒后，往往會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者還會(huì)上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
食后有不適者，就必須立即設(shè)法將食物從胃內(nèi)吐出來，必要時(shí)洗胃導(dǎo)瀉，并口服抗菌消炎藥及對(duì)癥處理，嚴(yán)重者要送往醫(yī)院救治。
此外，急救螃蟹中毒還有幾個(gè)小秘方，一是用大蒜１５克，搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖２５ 克，１次喝下，每隔１小時(shí)喝１次，連喝３－４次。二是讓病人喝５杯含鹽開水。這些秘方都是為了設(shè)法催吐，但若經(jīng)過以上處理癥狀仍未緩解，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。
買螃蟹遵循５項(xiàng)原則
要買到新鮮的河蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚，金爪黃毛；個(gè)體要大而老??；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動(dòng)作要敏捷活躍。符合這５條的才買。
許多人都喜歡吃螃蟹，秋天時(shí)候，古人形容邊賞菊邊吃螃蟹是很有情趣的?！侗静輦湟防镉涊d:"螃蟹咸寒，除熱散結(jié)，散血通經(jīng)，續(xù)筋骨，能涂漆瘡。"以前用的油漆很毒，是漆樹的汁液，碰到皮膚會(huì)生瘡，而螃蟹可以涂漆瘡。雖然吃螃蟹有這么些好處，它卻很寒，會(huì)寒胃，而且使風(fēng)動(dòng)，因此胃寒的人不能吃;還有蟹爪能墮胎，所以懷孕的人不可以吃。有一本古書里記載:螃蟹忌荊芥，荊芥可以用來治頭痛，治風(fēng)治感冒，很多的處方例如川芎茶調(diào)散，里頭就有荊芥。吃荊芥就是為了防風(fēng)，或去掉風(fēng)，如果再吃螃蟹，又動(dòng)了風(fēng)，當(dāng)然這這兩種東西就不可以一起吃。
螃蟹不但忌與荊芥同食，而且也忌柿子同食。柿子是秋天的水果，《飲膳正要》里記載柿與梨不可與蟹同吃，柿子與螃蟹都是寒的，會(huì)使人感覺更寒，柿子又含有鞣酸，螃蟹肉飽含蛋白質(zhì)，鞣酸與蛋白質(zhì)碰到一起，會(huì)發(fā)生沉淀，會(huì)讓腸胃變壞。梨的性味是甘酸寒，在陶宏景的《名醫(yī)別錄》里記載:"梨性冷利，多食損人。"螃蟹還忌橘子、軟棗子、花生、泥鰍等等，都不可以同時(shí)食用。
秋天的螃蟹多膏，雌螃蟹在秋天特別有"蟹黃"，就是螃蟹的蛋，雄蟹的生殖腺的膏脂則非常多，吃起來特別有補(bǔ)腎虛的效用。事實(shí)上這些東西多吃了并不好，因?yàn)楹蟹浅６嗟男再R爾蒙，性賀爾蒙都是固醇類的東西，而這種東西在血管里積存多了，容易造成"血管粥樣硬化"。
《本草備要》記載，如遇到產(chǎn)難或子死腹中，服蟹爪湯即出。另外，蟹螯燒煙能齊集鼠于庭中，可用于滅鼠的方式中?，F(xiàn)在不是有很多老鼠所傳染的疾病嗎?例如"鼠疫"也就是"黑死病"，是老鼠還有松鼠等等傳染曾經(jīng)都造成過這一病情的蔓延。去年出現(xiàn)過急性嚴(yán)重性肺呼吸癥狀群又叫SARS，也有人言之鑿鑿的說是果子貍傳染的，可也有人說是老鼠所傳染的，如果蟹爪燒煙可以集鼠于庭，那就不失為滅鼠的好方法了。
細(xì)菌在螃蟹肉里也容易滋生，吃了也會(huì)中螃蟹毒。用熱酒搗藕節(jié)，以熱酒調(diào)服，有治療螃蟹毒的可能。因?yàn)槌泽π啡菀缀福猿缘臅r(shí)候要特別注意用其它的溫暖胃之藥物。
螃蟹也不可與香瓜同吃，臺(tái)灣的香瓜特別多而好吃，因?yàn)橄愎吓c螃蟹兩者都寒，夏天吃香瓜可以解熱清暑，甘寒而滑利，能除熱通便，與螃蟹一塊兒吃就損腸胃，容易腹瀉。但是腹瀉到底好還不好呢?現(xiàn)在很多人因?yàn)楸忝囟纯啵绻砸稽c(diǎn)，這樣能幫助腹瀉，也許他們反而很高興。
另外，螃蟹也不可以跟冰水一起吃，會(huì)造成腹瀉是當(dāng)然的了。
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