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我是“品質(zhì)小吃”――小吃要有品質(zhì),創(chuàng)業(yè)與你同行。
牛肉面、排骨面的底湯可以用素高湯。為了使底湯不顯的寡淡無味,我們可以采用一些常見的食材同樣能調(diào)制一份高大上的素高湯。
上鍋加水(鋁鍋或不銹鋼鍋)五斤左右,涼水放入紅白蘿卜和姜塊,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘左右。之后下入西紅柿和蔥段,轉(zhuǎn)中火再次燒開,之后再轉(zhuǎn)小火慢燉。
其它如豆芽菜,萵筍,東瓜,菌類等食材也都可以用來熬制素高湯,只需要根據(jù)自己的口味和需求合理搭配就可以了。