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香脆油爆蝦

食材：

500g鮮蝦、20g蔥末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、適量味精、適量鹽、適量食用油

做法：

1)將蝦去頭、去須，洗凈控水；

2)鍋中倒油燒開(kāi)；

3)將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制；

4)炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；

5)原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；

6)爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；

7)加入少許白酒；

8)放入白糖；

9)放入少許細(xì)鹽；

10)旺火將湯汁收濃，關(guān)火，撒少許味精，炒勻即可裝盤