【蘇菜】香脆油爆蝦

來(lái)源：百度百科    2016-04-06 10:27   

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材料：

主料：鮮蝦500g

配料：蔥末20g、姜末20g

調(diào)料：白酒25g、白糖25g、味精適量、鹽少許

制作：

1、將蝦去頭、去須，洗凈控水；

2、鍋中倒油燒開(kāi)；

3、將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制；

4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；

5、原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；

6、爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；

7、加入少許白酒；

8、放入白糖；

9、放入少許細(xì)鹽；

10、旺火將湯汁收濃，關(guān)火，撒少許味精，炒勻即可裝盤(pán)。