牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。在安徽皖北地區(qū)所有城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)都能看到牛肉板面的身影，而且現(xiàn)在已經(jīng)是走入全國(guó)的一種風(fēng)味小吃。在清朝年間，就有太和板面面中之王，食太和板面，天下無面的美譽(yù)。牛肉板面之面的制作過程全部以手工操作，絕不含任何食品添加劑，在配以新鮮蔬菜，更增加了營(yíng)養(yǎng)及色彩搭配，突出了其一紅二白三清四綠只特點(diǎn)，面條入口爽滑勁道，食之香而不膩，辣而不辛，回味悠長(zhǎng)，食后口齒留香。一般那種曬干的干紅辣椒用量比較多，以便突出安徽牛肉板面鹵子的辣香和色澤。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑紅的時(shí)候，把切好的牛肉丁倒入鍋中，必須要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好處的。安徽牛肉板面鹵子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。不變質(zhì)。什么時(shí)候吃的時(shí)候都可以的。在把制作好的面條放到沸騰的水中，加入青菜煮熟，撈入碗中。加上鹵子，這樣一碗香噴噴的安徽牛肉板面就做成功了。自己在家制做可以簡(jiǎn)單化，把鹵料和牛肉一起放入高壓鍋簡(jiǎn)單省事，而且辣椒的分量可以自由調(diào)整，不喜辣味的可少放一些，再配上手工寬面條，和小飯店的牛肉板面一樣香噴噴誘人食欲哦?。?！
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
