土豆牛肉蓋澆面用料：牛肉（隨意選擇，牛腩...
土豆牛肉蓋澆面
用料：牛肉（隨意選擇，牛腩比較好）、土豆、洋蔥、雞蛋、姜、鹽、糖、生抽、黑胡椒、花椒、大料
1. 牛肉切片，塊兒不宜太大，切好后，裝入大碗，打一個雞蛋進去，放入少量黑胡椒，倒入料酒。攪拌均勻后，腌制10分鐘。
2. 土豆切片，然后過油。一般來說，油燒至9成熱。直至土豆炸至金黃色，起泡，也就是說熟透了，就可以了。
3. 洋蔥切塊，姜切片。于鍋內(nèi)放少許油，將洋蔥和姜放入鍋內(nèi)翻炒，待炒出香味后，從碗內(nèi)撈出牛肉一起炒，炒至牛肉變色，放少量生抽、糖 花椒 大料翻炒。再添少量清水，沒過鍋內(nèi)牛肉就可以了。
4. 待牛肉熟后，放入事先過好油的土豆，轉(zhuǎn)小火。
5. 待肉和土豆燉的比較爛了，開大火收汁，放鹽，出鍋。
6.水開下面，煮熟后撈出，喜歡吃涼的就過下冷水。
7.把炒好的土豆牛肉澆在面上，來吃。
注意：如果先放鹽的話，肉會很老，不好咬。蓋澆面我最喜歡這道
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