佛山是廣府文化的核心區(qū)域，有粵劇、陶瓷、剪紙、秋色等傳統(tǒng)文化，佛山是國家歷史文化名城，歷史上是中國天下四聚、四大名鎮(zhèn)之一，有陶藝之鄉(xiāng)、武術之鄉(xiāng)、粵劇之鄉(xiāng)之稱，是中國龍舟龍獅文化名城，粵劇發(fā)源地，廣府文化發(fā)源地、興盛地、傳承地。今天給大家介紹佛山十大名菜，看看你是否都知道。
均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質，虜獲不少食客。均安蒸豬的“妙筆”之處在于蒸，用蒸化去豬的油脂，不傷害豬肉本身的鮮美。
均安蒸豬
四杯雞是順德傳統(tǒng)名菜之一，因用四杯調料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調味而得名。肥瘦剛好的三黃雞，與糖、酒、油、醬油緊密接觸后，皮爽肉滑，汁濃甘香。
順德四杯雞
順德廚師擁有的第一個絕技就是烹魚。蒸魚是順德廚師的一絕。順德廚師蒸魚，一改平蒸的千年習慣，把魚背朝天蒸，這有利于蒸汽運行和魚體易熟，同時，使魚從平面靜物畫變成立體雕塑，給人以生猛新鮮印象。
順德德蒸魚
作為順德美食“葷”代表之一，燒鵝皮脆、油足、肉香，是順德街坊口口相傳的“佳肴”。新鮮出爐的燒鵝，油光耀眼，色如紅棗，香氣四溢，皮脆肉嫩，皮薄如綢而不起皺，香濃的肉汁沿著肉身流下，讓人垂涎不已。
脆皮燒鵝
清末民初，順德姑娘阿彩到香港的大戶人家當媽姐，少爺垂涎阿彩的美色，想立她為妾，就以“吃鯪魚不卡刺”刁難阿彩。聰明的阿彩便想出一個辦法，把鯪魚起魚肉撻魚膠，加入八種材料攪勻，重新釀入魚皮中，恢復魚的原狀，制成家鄉(xiāng)釀鯪魚，得到少爺?shù)姆Q贊，并讓她回鄉(xiāng)成親。
家鄉(xiāng)釀鯪魚
佛山九層糕是一種廣泛流行在廣東省佛山、南海一帶的地方特色甜米糕小吃，做工講究。當?shù)孛耖g喜慶節(jié)日，尤其春節(jié)，家家必做九層糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然后逐層加粉至九層。
佛山九層糕
均安魚餅歷史悠久，是當?shù)氐奶厣?。用鯪魚肉壓制成一塊塊魚餅，再用油煎至金黃，香味撲鼻，外酥里嫩，色香味俱全。
均安煎魚餅
頂骨大鱔是順德的傳統(tǒng)名菜，用料考究，制作工藝獨特且精湛，味道濃郁，香滑可口，是一道不容錯過的當?shù)靥厣朗场?/span>
頂骨大鱔
這道菜肴樣貌看起來不是很好，黑乎乎的，但是味道非常非常獨特，香脆爽口，肉質軟而不爛。微微帶點酸味，配上一口姜，又增加了幾絲辣味，十分的美味。
豬腳姜
雙皮奶奶香味濃郁，口感潤滑細膩，甜而不膩，營養(yǎng)又美味。
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