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蠶豆炒蛋

分類：家常菜

作者：狗尾巴草

創(chuàng)建時(shí)間：2011-12-27 15:49:18

用料： 蠶豆 200g 雞蛋 2個(gè) 小蔥 3根 姜 3片 步驟：

0. 蔥和生姜切末，備用；將2個(gè)雞蛋打散，加入蔥花攪打均勻

1. 鍋中倒適量油，燒熱后，倒入雞蛋液，一手握住鍋柄微微晃動(dòng)，一手拿筷子攪散蛋液；帶蛋液凝固即可關(guān)火，將雞蛋盛起

2. 用鍋中的底油爆香姜末，下入蠶豆煸炒，炒2分鐘后加入適量開水（水量沒過(guò)蠶豆），蓋上蓋子燜煮

3. 至水煮干時(shí)，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻，繼續(xù)炒2分鐘即可

小貼士：

1.烹制蠶豆時(shí)一定要將蠶豆煮熟，所以要加水燜煮。也可先將蠶豆焯一下水，然后在炒完雞蛋后就可以直接加蠶豆一起炒了。2.雞蛋打散后加入蔥花，和蔥花一起下鍋，這樣煎出來(lái)的雞蛋會(huì)更香。3.在起鍋之前，可以撒入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，炒1分鐘左右，可以起到提鮮的左右。