拔絲山藥

--原料--

山藥、熟白芝麻、冰糖

--做法--

1. 山藥刮去皮切滾刀快，冰糖碾碎成冰糖粉。

2. 鍋內(nèi)入油燒至5成熱，放入山藥炸至金黃色。

3. 鍋內(nèi)留少許油，放入剛剛磨成的冰糖粉和少許清水。

4. 待糖汁呈淺紅色時，將炸過的山藥和熟白芝麻倒入鍋中攪動。

5. 待糖汁將山藥包勻，即可。

拔絲地瓜

--原料--

紅薯、白糖

--做法--

1. 將紅薯去皮切塊。

2. 鍋中下油，油燒到六成熱時，下入紅薯塊不斷翻炒。

3. 炸至兩黃金黃，瀝油撈出備用。

4. 鍋中留底油，加入白糖，用鏟子不斷攪拌。

5. 等到糖變成深色并起泡時，倒入炸好的紅薯。

6. 讓糖液均勻包裹住紅薯即可。

拔絲芋頭

--原料--

芋頭、白糖

--做法--

1. 把芋頭切成菱形塊。

2. 鍋內(nèi)坐油，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，炸成兩面金黃。

3. 鍋內(nèi)留余油，將白糖放入鍋中、不停地攪動。

4. 等糖液起泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，顛翻均勻即可。

拔絲蛋糕

--原料--

低筋面粉、雞蛋、糖、黃油、肉松

--做法--

1. 將雞蛋和糖放入容器中打散。

2. 鍋內(nèi)燒水，待到差不多有點燙手的程度轉(zhuǎn)小火。

3. 將放雞蛋的小盆坐到熱水里打發(fā)。

4. 打發(fā)到濃稠狀態(tài)，將面粉分兩次加入蛋糊液中，翻拌均勻。

5. 倒入油再次翻拌均勻。

6. 加入肉松翻拌均勻后倒入小杯模具。

7. 烤箱175度預(yù)熱5分鐘，中層上下火，烤17分鐘即可。