眼下，正是紅辣椒大量上市的季節(jié)，價(jià)格不高，花幾塊錢就能買不少。小時(shí)候，每到這個(gè)季節(jié)，大人們就會買很多紅辣椒回來，串起來曬干或者做成辣椒醬。曬干的紅辣椒，能保存很長時(shí)間，可以吃到第二年開春。做成的辣椒醬，則是一段時(shí)間內(nèi)，全家人最喜歡的下飯好菜。
記得上學(xué)住校那會兒，學(xué)校食堂的飯菜寡淡無味，每周回家，都會從家里帶一罐下飯菜到學(xué)校，辣椒醬是首選。把它夾在饅頭里，即使沒有菜，也能輕松吃下一兩個(gè)大饅頭。
辣椒醬的做法有很多種，每家的做法也各有不同。以下，和大家分享一種特別簡單的辣椒醬做法，不用放油，不用腌太長時(shí)間，出鍋就能吃，非常省事，步驟也很簡單，看一下就能學(xué)會，可以說是懶人版的辣椒醬做法。
做好的辣椒醬，紅艷誘人，吃起來辣而不燥，不油不膩，回味稍有些微甜，平時(shí)不管是用來拌米飯、拌面條，或者是蘸饅頭，都能吃上許多。也可以在炒菜或者做蒸菜的時(shí)候，放一些當(dāng)做調(diào)味料，非常提味。
現(xiàn)在的紅辣椒，肉厚水分少，價(jià)格實(shí)惠，用來做辣椒醬再合適不過了，喜歡的親們趕緊試試吧~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。紅彩椒4個(gè)、小紅辣椒適量、洋蔥半個(gè)、蘋果1個(gè)、蒜150克左右、西紅柿1個(gè)。
第二步：在西紅柿表面劃個(gè)“十”字花刀，然后放到開水鍋中，把表皮燙掉。接下來撈出，放入涼水中。
第三步：把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里絞碎，如圖。（小紅辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不會影響口感。）
第四步：把蘋果去皮去籽后絞碎。去皮的西紅柿絞碎、洋蔥絞碎、蒜絞碎備用，如圖。
第五步：開小火，把辣椒碎、蘋果碎、西紅柿碎放入鍋中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克鹽、100克豆瓣醬，如圖。
第六步：不停的翻炒，直至鍋里的水分差不多快要燒干，這大概需要十分鐘左右。
第七步：把蒜、洋蔥碎放入鍋中，如圖。
第八步：再次加熱2-3分鐘即可關(guān)火，如圖，醬做好的樣子。
第九步：晾涼后即可上桌開動(dòng)。
多說幾句
1、 我用的是紅彩椒加小紅辣椒做的，大家也可以選擇普通的紅辣椒來做，這個(gè)隨自己的方便。如果能吃辣，就多放一點(diǎn)小紅辣椒，如果吃不了辣，也可以全用紅彩椒來做，味道也不錯(cuò)哦。
2、 辣椒和其它配菜，我是用切菜器絞碎的，比較省勁，大家也可以用刀直接剁碎，效果都是一樣的。
3、 洋蔥、蘋果、西紅柿、豆瓣醬都是用來調(diào)味的，不建議大家省略掉哦。
4、 做好的辣椒醬，等涼了以后可以裝到玻璃瓶中。注意，玻璃瓶一定要用水開煮幾分鐘，然后控干水分再裝辣椒醬，這樣才不容易變質(zhì)哦。
5、 整瓶的辣椒醬，一定要放到冰箱中冷藏保存，另外，要盡快吃完哦。
