大家都知道健康的飲食習慣應該多吃蔬菜，尤其是要多種類的攝入。但每個人都有自己的口味習慣，總有那么幾種蔬菜是不愛吃的~
此前網(wǎng)上就有人發(fā)起評比，評選“最難吃的5種蔬菜”，但其實從營養(yǎng)學角度來說個個都是“高手”！
香菜，“暖胃菜”
關于香菜好不好吃？據(jù)說已經(jīng)拉開了兩大陣營——“香菜粉”和“香菜黑”。
“香菜黑”們覺得其聞起來像肥皂，吃起來像臭蟲；“香菜粉”們則不僅吃菜要多加，甚至對于各種衍生品，像香菜冰激凌、香菜薯片、香菜蛋糕都愛不釋手~
美國一家著名基因檢測公司研究發(fā)現(xiàn)：不愛吃香菜，可能與體內基因有關。
討厭香菜的人在11號染色體上擁有一種名叫“OR6A2”的特殊基因，這種基因對香菜里的醛類物質（香菜味道的來源）很敏感，所以會覺得香菜的氣味很難聞。
香菜不僅是百搭的調味品，還是營養(yǎng)不錯的深色蔬菜。
香菜中的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、礦物質含量都不低。像維生素C含量達到48毫克/100克，相當于2.1個檸檬；鈣含量高達101毫克/100克，接近牛奶；胡蘿卜素含量達1160mg/100g，相當于3個西紅柿……
香菜是少有的溫性蔬菜。中醫(yī)認為它入胃經(jīng)，有溫胃暖胃的功效，可用于調理各種胃寒型胃病。胃部寒涼及因受寒發(fā)生腹瀉的人，適當吃點香菜，可有效緩解不適。
注意：香菜不適合像普通蔬菜那樣長期、過多食用，否則可能會加重氣虛或損耗精神甚至引起眼部疾病等。
另外，口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者或吃補藥期間均不宜食用香菜，以免加重病情或降低藥效。
魚腥草，“天然抗生素”
2019年，《中國新聞周刊》根據(jù)網(wǎng)友票選，整理出了一份《國際臭味美食等級表》，魚腥草就名列第一。雖然味道獨特，但其卻被國家衛(wèi)生部正式確定為“藥食兩用”的品種之一。
現(xiàn)代研究表明，魚腥草特異氣味主要來源于其所含的魚腥草素，是一種抗菌成分，對流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用；
另外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
因而對于各種細菌、病毒引起的感染，如風熱感冒、流感、泌尿系統(tǒng)感染、生殖系統(tǒng)感染等等，魚腥草都是它們的“克星”。
消火飲是魚腥草+蘆根煮制而成的。蘆根性寒涼，解煩熱、清火，與魚腥草搭配，清熱解毒的功效翻倍。
方法：每天用魚腥草、蘆根各30g煮水飲用，可適當加入冰糖、蜂蜜等調味。
豬肺入肺經(jīng)，有補中益氣、培土生金的作用，與魚腥草搭配可幫助緩解呼吸道疾病。
做法：
1.豬肺用清水浸泡半小時，鍋中加水，放入豬肺，加入花雕酒、香醋，開鍋后浸煮十分鐘，可有效去除異味；
2.魚腥草干用清水浸泡5分鐘，山藥去皮切塊；
3.豬肺從中間破開，頂?shù)肚谐纱蠛衿佒械谷肭逅?，放入豬肺、山藥、魚腥草干；
4.開鍋后加入少量鹽、胡椒粉調味，小火浸煮5分鐘即可。
苦瓜
清熱、控糖、營養(yǎng)好
光一個“苦”字，就足以讓人討厭了，但它卻好處多多。
①營養(yǎng)豐富
瓜所含的維生素C居瓜類蔬菜之首，是黃瓜的6~9倍；膳食纖維是玉米的2倍；還含有豐富的胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質。
②清熱降火
其性寒的特點，特別適合夏天中暑發(fā)熱、痱子過多的人，或者經(jīng)常上火、嘴里長口瘡的人。
③輔助控糖
苦瓜本身屬于低升糖食物，還富含膳食纖維，可以使血糖的升高速度減慢；另外，其還含有苦瓜甙和類似胰島素功能的鉻元素，這些物質在糖代謝過程中有助于胰島素分泌，維持血糖動態(tài)平衡的作用；且其中的苦瓜素能從細胞里攝取多余脂肪、減少40%~60%的多糖。
總的來說，苦瓜是糖尿病患者的適宜蔬菜。
【苦瓜黃瓜汁】
這個搭配是北京中醫(yī)醫(yī)院心內科副主任張大煒醫(yī)生的自用方，不僅能清心火，還有很好的控糖作用。
做法：苦瓜、黃瓜各一根洗凈，苦瓜去瓤去籽，切成小塊放入榨汁機榨汁即可。每天喝一杯。
胡蘿卜，“菜蔬之王”
很多人雖然喜歡蘿卜，卻接受不了胡蘿卜。實際上二者也不屬同一科，蘿卜是十字花科的植物，而胡蘿卜是一種傘形科植物，和香菜、芹菜是一科的。這也就不難理解為什么有些人接受不了了。
部分人不喜歡吃是真的，但營養(yǎng)也是真的豐富，其被李時珍稱為“菜蔬之王”，常吃胡蘿卜可以收獲以下好處：
胡蘿卜富含β胡蘿卜素，進入人體內后轉化成維生素A，能夠增加暗適應能力的強度，讓視力更加明亮。
胡蘿卜富含的抗氧化維生素（β-胡蘿卜素，維生素Ｃ）有強抗氧化性，有助于防癌。
中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院綜合科的叢明華叢主任提醒：胡蘿卜、西紅柿、西蘭花等蔬菜都屬于防癌第一梯隊！
【掌握正確吃法，營養(yǎng)好吸收】
①加點脂肪：β胡蘿卜素是一種脂溶性的維生素，搭配油脂能夠更好地發(fā)揮營養(yǎng)價值。
②加熱熟吃：
胡蘿卜素存在于植物細胞中，經(jīng)過加熱之后，細胞變軟，通透性升高，胡蘿卜素能夠更好地釋放，吸收利用率更高。
茼蒿，“天然養(yǎng)肝菜”
有些人不喜歡吃茼蒿，可能是因為含有豐富的揮發(fā)性精油，讓人一吃，味道久久不能散去~但其實這種特殊的氣味不僅可以刺激唾液分泌，開胃消食，還能鎮(zhèn)定人的心神，讓人情緒穩(wěn)定。
此外，茼蒿還有兩大好處：
藥王孫思邈曾在著作《千金方》中記載茼蒿可以“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。同時它有行肝氣的作用，對于肝郁氣滯所致的胸脅脹痛、易怒等癥都能起到一定的幫助，有“天然養(yǎng)肝菜”的美譽。
每百克茼蒿中約含有220毫克的鉀元素，適當補鉀有助于維持身體細胞內外滲透壓、水分及酸堿值的平衡，擴張血管，輔助降低血壓，使心臟收縮功能保持正常。
茼蒿中的膽堿，它是卵磷脂的主要成分，具有防止膽固醇在血管壁沉積、清除部分已沉積物質、維持血管壁彈性的作用。
注意：茼蒿是一種典型的高鈉蔬菜，所以大家吃的時候一定要記得少放鹽！
看完了上述好處，大家還要拒絕這些怪味、不好吃的蔬菜嗎？
