糖友飲食10個(gè)竅門
本報(bào)記者 張 彤
“過去生活不好，吃不上喝不上，如今生活好了，卻得上了糖尿病，這不讓吃那不讓吃了。”許多中老年糖友都有這樣的無奈。其實(shí)，糖尿病控制飲食不等于跟美食無緣，在“聯(lián)合國(guó)糖尿病日”來臨之際，由解放軍總醫(yī)院、北京大學(xué)第一醫(yī)院與北京諾華制藥有限公司聯(lián)合舉辦的“烹飪美食、快樂控糖”活動(dòng)中，專家指出，患者只要掌握“每天總量要量化、營(yíng)養(yǎng)搭配合理化、食物種類豐富化、烹調(diào)過程清淡化”四大原則，健康、美味可以兼得。
在臨床工作中，北京大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫孟里發(fā)現(xiàn)，很多糖尿病患者不敢吃主食，因?yàn)閾?dān)心血糖上升。對(duì)此，孫孟里強(qiáng)調(diào)，患者每日總熱量的55%應(yīng)來自碳水化合物，也就是主食。一般來說，標(biāo)準(zhǔn)體重的人每天每公斤體重需要30千卡，較胖的人為25千卡，較瘦的人為35千卡。總熱量算出來以后，就要把這些熱量分?jǐn)偟礁鞑?。孫孟里建議病人每天最少吃3頓飯，病情越重，餐次越多，如血糖總控制不好的病人每天應(yīng)該吃4—6頓飯，做到少食多餐。
總熱量定了，主食的量也定了，就可以根據(jù)喜好變換花樣來豐富餐桌，增加進(jìn)食樂趣。孫孟里主任說，糖尿病患者最好學(xué)會(huì)稱重飲食，并且把飲食技巧應(yīng)用到日常生活中去。
要吃得科學(xué)，專家提示以下10個(gè)竅門：
1.吃蔬菜多吃帶葉的綠菜，因其含膳食纖維較多，含碳水化合物少；
2.盡量不吃油炸食物或過油的食物，油熱量較高，容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)；
3.做菜能不勾芡就不勾芡，必須勾芡的則盡量少放淀粉，避免勾得太厚；
4.主食粗細(xì)搭配，根據(jù)身體狀況選擇合適的粗糧，例如老人消化功能差，粗糧不宜吃得太多；
5.用西紅柿、黃瓜來代替水果；
6.喝湯時(shí)去掉上面的油；
7.一周吃1—2次魚，魚肉里含豐富的歐米伽—3脂肪酸，對(duì)血管有益。建議吃刺少的魚，因?yàn)樘悄虿』颊咭坏┍淮淘?，傷口愈合較慢。另外，做魚清蒸比紅燒的好。
8.吃帶骨頭的肉能增加進(jìn)食的樂趣，且吃進(jìn)的肉量不大，但須注意估算肉的重量；
9.吃雞肉的時(shí)候去掉雞皮和肥肉。
10.不宜飲酒，尤其不能空腹飲酒，以免發(fā)生低血糖，其癥狀若被醉酒掩蓋，更加危險(xiǎn)?！?/p>
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