身體周刊記者 羅燕倩
“端午時(shí)節(jié)草萋萋，野艾茸茸淡著衣?！钡攘艘荒甑亩宋绻?jié)如期而至，伴隨著農(nóng)歷五月最好的陽光，秉最盛陽氣而長(zhǎng)的艾草也到了藥性最強(qiáng)的時(shí)候。千百年來，艾草從不曾辜負(fù)人們的期許，端午節(jié)當(dāng)日，華夏大地上，勤勞的人們雞未叫時(shí)便已出發(fā)，到田間地頭，摘下那一葉最具能量的艾葉。
農(nóng)歷五月是艾香滿堂的季節(jié)，華夏子孫的端午節(jié)便是圍繞著艾草而展開的：懸艾人、戴艾虎、飲艾酒、食艾糕等民間習(xí)俗相傳千年。
治病辟邪傳“愛”
艾，芳香且益健康，古往今來，百姓無不喜歡。在沒有蚊香的年代里，每到夏天晚上蚊子嗡嗡的叫，點(diǎn)一把干艾蒿來驅(qū)蚊子，氣味芳香且效果很好。若是身上被蚊子叮了一口，腫得難受之時(shí)，用陳艾熏熏癥狀即刻減輕。端午節(jié)當(dāng)日，家家都灑掃庭除，以菖蒲、艾條插于門楣，懸于堂中，以防蚊蟲，驅(qū)邪避災(zāi)，預(yù)防疾病。并用菖蒲、艾葉、榴花、蒜頭、龍船花，制成人形或虎形，稱為艾人、艾虎；制成花環(huán)、佩飾、香囊，美麗芬芳，隨身佩戴，用以驅(qū)瘴防疾。
艾，又是一味食療方，唐代孟洗《食療本草》記載：“采嫩艾做菜食或和面作餛飩，治一切鬼惡氣，上服治冷痢?！睍r(shí)至今日，各地保留著“采艾為粢”的習(xí)俗，艾草清香味微苦，具有溫氣血、祛寒濕的功效，食之有醒脾開胃，增進(jìn)食欲的功效。
艾，更是一味極好的藥材，《本草綱目》記載：“艾葉……可以取太陽真火，可以回垂絕元陽。”以艾為灸的方法最為醫(yī)者推崇，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)書籍，提到艾灸這種治療方法：“藥之不及，針之不到，必須灸之?！焙芏噌?biāo)幉挥牟“Y，艾灸可以治愈?！侗怡o心書》：“保命之法，灼艾第一?！北闶钦f艾能續(xù)命。
艾草，自古以來，便與中國(guó)人的生活有著千絲萬縷的聯(lián)系。先人對(duì)艾還賦予諸多美譽(yù)，如尊稱長(zhǎng)老為“艾”；形容年輕美貌女性稱為“少艾”?！对娊?jīng)》稱保養(yǎng)為“保艾”；《史記》把太平無事也寫作“艾安”等。艾不僅是為了辟邪、治病，更是為了祭奠為國(guó)憂思的大詩人屈原，是一種懷念。
“艾”與“愛”同音，香霧繚繞，艾葉青青，在世世代代，子子孫孫的傳承中，流傳下來的不僅是中華民族那些古老的習(xí)俗，更有綿綿不斷的“愛”。
最負(fù)盛名為蘄艾
在鄂東南地區(qū)，蘄春“俯手皆有藥，路人皆懂醫(yī)”，每年端午節(jié)這天，人們喜歡用蘄艾與菖蒲等一起或懸置門頭，或者點(diǎn)燃熏室。其間有民風(fēng)民俗使然，亦是醫(yī)藥衛(wèi)生講究習(xí)慣。
艾草處處有，此蘄艾又有何等神奇？
蘄春，全國(guó)唯一一個(gè)以藥物命名的縣，取義“蘄菜逢春而生”。顧名思義，蘄艾因生產(chǎn)于歷為州、路、府所在地的蘄州而聞名，成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
明代偉大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍即是蘄州人，他以畢生精力，親歷實(shí)踐，廣收博采，花費(fèi)27年時(shí)間對(duì)本草學(xué)進(jìn)行了全新的整理總結(jié)，著就皇皇大典《本草綱目》。在書中，對(duì)家鄉(xiāng)的風(fēng)物絲毫不惜筆墨，把蘄艾與蘄竹、蘄蛇、蘄龜并稱為“蘄春四寶”。
上海市針灸經(jīng)絡(luò)研究所所長(zhǎng)吳煥淦尤其鐘情艾草，他曾對(duì)不同地區(qū)的艾做過比對(duì)實(shí)驗(yàn)，最后數(shù)據(jù)顯示，產(chǎn)自蘄春的艾揮發(fā)油含量較其他地區(qū)高，而揮發(fā)油含量與艾葉的抗菌、溫?zé)?、通?jīng)化瘀能力密切相關(guān)。
另一項(xiàng)不同時(shí)間采摘的艾草分析實(shí)驗(yàn)印證了千百年來先民們流傳下來端午采艾習(xí)俗的科學(xué)性。作為常見的藥品，艾含有較多的揮發(fā)油成分，例如，2-甲基丁醇、順3-乙烯醛、1-辛烯-3-醇、4-松油烯醇、桃金娘醇、紫蘇醇、樟腦、龍腦、甲基丁香油酚、橄欖烯等，除了揮發(fā)油，艾葉還含有黃酮類、萜類、桉葉烷類以及豆甾醇、油酸乙酯、苯亞甲基丁二酸等成分。
“實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，端午當(dāng)日采出的艾揮發(fā)油含量均高于其他時(shí)候，因此端午采的蘄艾可謂艾中極品，這也是很多專業(yè)中醫(yī)師指定的艾絨、艾條原料。”吳煥淦表示。
插艾不限于端午
據(jù)考證，端午節(jié)起源于原始圖騰社會(huì)龍圖騰團(tuán)族舉行的圖騰祭風(fēng)俗。由于這個(gè)節(jié)日正值初夏之際，是瘟疫和蟲害流行與滋生的時(shí)期，先民們?yōu)榱朔酪唑?qū)蟲，保護(hù)健康，便采用插艾葉這種簡(jiǎn)單的衛(wèi)生設(shè)施，以抵抗瘟疫與蟲害的侵襲，并一直為國(guó)人所采用，直至流傳到今日。
“事實(shí)上，在端午節(jié)這一天，把艾葉懸掛在家中或房門兩邊，不僅有點(diǎn)綴作用，還的確具有適應(yīng)夏季清潔衛(wèi)生與防疫、消毒、殺蟲和滅菌之功效?！眳菬ㄤ平忉尩?，艾葉，是一種菊科植物，民間則稱“五月艾”，在我國(guó)各地均有生長(zhǎng)，無論是其葉子，還是其根、莖，均可入藥治病。在入藥時(shí)，尤以正面色青、背面灰白色、絨毛多、葉厚、質(zhì)柔韌、香氣濃郁者為佳。
古人覺得生病是因?yàn)樾皻?，而掛艾后人變得較少生病，于是先民們認(rèn)為艾草能辟邪。“其實(shí)這要?dú)w功于艾草特殊的芳香氣味，其主要含有桉葉油醇、側(cè)柏酮、菊槐酮、樟腦、龍腦、4-萜烯醇、石竹烯、石竹素等成分，有多種功能，可起到止咳、平喘、化痰、溫經(jīng)、散寒、鎮(zhèn)痛、止血、安胎、驅(qū)蟲、殺菌等作用。”
在吳煥淦看來，插艾并非只限于端午，艾草插于家中可謂是天然的空氣消毒劑和蚊香。走入?yún)菬ㄤ频霓k公室，隱約透出一股悠悠艾草香，雖然已是初夏時(shí)節(jié)，門窗敞開，一個(gè)多小時(shí)的采訪中卻并不曾有蚊蟲侵?jǐn)_。吳煥淦微笑著指向自己椅子背后的那一束艾草，“這是前幾年放在那兒的，雖然艾葉已經(jīng)陰干，但氣味猶存，我的學(xué)生們也總說辦公室里蚊蟲少空氣清新。”
民間有諺，“農(nóng)歷五月五，天師騎艾虎。蒲劍斬蜈蚣，百蟲歸地府?！薄盎钠掳~噴噴香，溪邊菖蒲伴石長(zhǎng)。青煙劍葉能驅(qū)疫，歲歲端午站門崗?！?/p>
多年來，每逢端午節(jié)，吳煥淦仍保持著用艾草、石菖蒲、白芷點(diǎn)燃熏室的習(xí)慣。關(guān)上門窗，將三年以上的陳艾以及中藥石菖蒲、白芷以6：1：1的比例混合后置于房屋中央點(diǎn)燃，熏蒸全屋后人退出家中，待一兩個(gè)小時(shí)后重新回到家中開窗通風(fēng)。
隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)艾葉的研究和應(yīng)用已更加全面深入。有研究證實(shí)，艾葉燃燒產(chǎn)生的煙氣有抑菌殺菌、抗病毒的作用，能抑制細(xì)菌和病毒在空氣中的傳播，所以能避免細(xì)菌和病毒入侵呼吸道，起到預(yù)防流行性疾病的作用。
現(xiàn)代藥理研究也表明，艾與蒼術(shù)、菖蒲、白芷等混合煙熏對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒以及副傷寒桿菌、白喉?xiàng)U菌、結(jié)核桿菌均有殺滅或抑制作用，具有抗菌、抗病毒、止血和抗凝血、增加免疫能力、解熱鎮(zhèn)靜等功效。
艾葉坐墊祛體寒
每年一到穿裙子的季節(jié)，寒性體質(zhì)就徹底暴露了?！跋ドw太矜持，一露出來就像兩坨冰，嗖嗖冒涼氣。”“冷氣一開，肩頸都要硬上一些，更酸爽了?！薄巴唇?jīng)總能更痛一些?！薄懊磕暌蝗胂木蜏?zhǔn)時(shí)腹瀉”……這樣的抱怨聲總不絕于耳。在中醫(yī)師眼中，這都是陳寒在作怪。
“夏天，天氣炎熱，汗液增多，皮膚毛孔處于舒張狀態(tài)，一來人體陽氣容易宣發(fā)過度，二來貪涼吹空調(diào)等寒氣容易損傷身體?！眳菬ㄤ七M(jìn)一步解釋道，“膝蓋、肩頸等，夏日貪涼，多無衣物覆蓋，加之空調(diào)等所致的寒氣長(zhǎng)久刺激，導(dǎo)致寒邪入體，氣血不暢，局部酸痛僵硬。寒可損傷陽氣，傷及脾陽，則容易腹瀉腹痛；傷及胞宮，則痛經(jīng)者痛更甚?！?/p>
夏天，正是最容易將寒氣驅(qū)除的時(shí)期。夏天是自然界和機(jī)體陽氣最旺的時(shí)候，借助自然界的陽氣，提升機(jī)體內(nèi)的陽氣，天人合一，就可以輕松驅(qū)寒，溫陽通絡(luò)，因而才有“冬病夏治”的古老傳統(tǒng)。
隨著陽氣最盛的端午節(jié)的到來，秉最盛陽氣而長(zhǎng)的艾草也到了藥性最強(qiáng)的時(shí)候。不辜負(fù)艾草這一年的陽光。吳煥淦在臨床中總也喜歡推薦給病人一個(gè)改善寒性體質(zhì)、宮寒的——坐墊法。
坐墊法實(shí)則是清代名醫(yī)吳尚先很推崇的。他曾在《理瀹駢文》中說：“若內(nèi)服藥不能達(dá)到或恐傷胃氣者，以坐為優(yōu)矣?！?/p>
吳尚先的坐墊方子簡(jiǎn)單明了：艾葉500克，曬干，揉碎，用紗布包制成坐墊?；颊咧苯幼谄渖希憧伞膀?qū)寒、通經(jīng)絡(luò)、提升陽氣”。
“艾葉性溫，有溫經(jīng)止血、散寒止痛之效。艾葉裝在坐墊里，可通過局部皮膚、穴位，作用于人體，可以行氣活血，疏通經(jīng)絡(luò)，溫暖子宮及五臟六腑，從而治療陽氣不足導(dǎo)致的腹瀉、痛經(jīng)等癥。而依賴艾葉辛溫走串，擅長(zhǎng)通經(jīng)絡(luò)的特性，艾絨坐墊尤其適用于脾胃虛弱，恐吃藥傷胃氣的人，而且它能直接、長(zhǎng)久地作用在下焦?！庇绕涿鎸?duì)那些整日坐著辦公的白領(lǐng)，吳煥淦總喜歡推薦這個(gè)外用的艾絨坐墊。
異曲同工之妙，對(duì)于容易痛經(jīng)、腰腹容易冷痛的人，甚至腰腹周圍有贅肉的人，吳煥淦都會(huì)建議他們自制一個(gè)艾絨腰封。“容易痛經(jīng)、腰腹容易冷痛的人，多與身體陽虛或者容易感寒邪有關(guān)。艾絨腰封，一來可以御寒于外，減少寒邪入體的機(jī)會(huì)，二來可以借助艾的藥效溫陽于內(nèi)，補(bǔ)充體內(nèi)的陽氣，從而緩解、減少痛經(jīng)、腰腹冷痛。陽氣旺盛了，則氣血運(yùn)行順暢，新陳代謝增強(qiáng)，對(duì)部分腰腹周圍有贅肉的人，也有減肥瘦腰的功效。”
吳煥淦特別指出，夏天到了，用三年陳艾制作一件艾絨肚兜給孩子睡覺時(shí)穿，在神闕穴也就是肚臍這塊縫入一層艾絨，這樣既可防止孩子蹬被子受涼，也可起到安眠作用。
對(duì)于肩頸容易受寒、肩頸僵硬不舒服的朋友，做個(gè)艾絨肩頸墊子也可以通過作用于大椎穴、肩井穴等穴位以達(dá)到疏通經(jīng)絡(luò)的作用。“艾絨可以做枕頭、肚兜、坐墊，靠墊等等。這都是利用艾溫陽祛寒通絡(luò)的功效，通過皮膚穴位等滲透藥力。”吳煥淦總結(jié)道。
如今，很多家庭已經(jīng)養(yǎng)成用熱水泡腳的習(xí)慣，而將艾草加水煮半小時(shí)，取藥液泡腳，更可促進(jìn)血液循環(huán)，除菌止癢，安神助眠。在閩南以及臺(tái)灣地區(qū)流行的“藥草浴”，大多也以艾草作為主要成分，也可以自行在家中用艾草熬水泡浴，可令肌膚長(zhǎng)久保持濕潤(rùn)，還可預(yù)防過敏的發(fā)生；產(chǎn)婦亦多用艾水洗澡或熏蒸以驅(qū)散風(fēng)寒，促進(jìn)恢復(fù)。
將艾草熬水給小孩洗澡，更可以驅(qū)散蚊蠅，預(yù)防和治療痱子、癤瘡。民間也有用艾草煮雞蛋，剝掉蛋殼，用溫?zé)岬牡鞍自趮胗變簼裾钌陷p柔滾摩，可以止癢和促進(jìn)濕疹吸收，也可以在胃部和腹部輕柔滾摩以幫助消化，健脾止瀉。
艾葉入饌一年一嘗
之前，年輕人對(duì)艾草的記憶只停留在外用，它是家里老一輩人用來祛風(fēng)去濕洗澡、洗腳用的或產(chǎn)婦用來洗澡和熏蒸用的中草藥。印象最深的是每年端午節(jié)，家里要熬艾草水留給老人備用。從沒把這味草藥聯(lián)想到能入饌。
一夜輕風(fēng)吹透，野地里的艾青泛出最鮮最嫩的綠色，想著別錯(cuò)過這艾葉最好的時(shí)節(jié)，于是決定去野地里采些端午前后的艾葉。在市郊朝陽的斜坡上，枯黃的灌木叢中偶露幾絲蔥蘢，手中的小鐮刀貼地輕揮，割下數(shù)捧，手指一捻，提鼻一嗅，馥郁的草藥香直入腦際，頓時(shí)蕩去了幾許舟車的勞頓。旁邊同樣來采艾的長(zhǎng)者口里念叨著，現(xiàn)時(shí)“野艾茸茸”之景難見，采摘這“驅(qū)春寒，通臟氣”的稀罕物須在亂叢中搜覓，唯有清明前后一月內(nèi)，莖短葉大的嫩艾，才是入饌的上品。忙一個(gè)多小時(shí)，手背被荊棘劃出道道印痕，只得一小籃。
這鮮嫩的艾草葉和芽可直接作蔬菜食用，在加熱時(shí)它的芳香飄滿屋，邊做邊口水欲滴，吃一次懷念一年的美味。艾草雞蛋、艾草茶、艾草湯、艾草粥、艾蒿肉丸……由此誕生。
艾草還可以做天然植物染料使用，將青青艾草汁和面或拌入糯米粉，艾草面條、艾草餃子、艾草團(tuán)子、艾蒿饃饃、艾蒿糍粑糕……艾草的清香、粉團(tuán)的糯香在舌尖層層化開，柔柔地蕩漾著，把初夏的芬芳裝滿了齒頰。
艾草清香味微苦，具有溫氣血，祛寒濕，增進(jìn)食欲的功能。風(fēng)寒感冒嘔吐時(shí)，還可用艾草和生姜煮湯飲用；食用過多生冷瓜果腹痛不止者，可用生艾草捏嚼。
食補(bǔ)也要注意“度”
中國(guó)人向來有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的觀念，但“食補(bǔ)”也要注意方式和限度，萬事過猶不及。對(duì)于艾草“治百病”之譽(yù)，從古至今的醫(yī)家頗多異議。
如，李時(shí)珍在《本草綱目》中以多年用艾經(jīng)驗(yàn)改正了此說：“艾葉生則微苦太辛，熟則微辛太苦，生溫熟熱，純陽也?？梢匀√栒婊?，可以回垂絕元陽。服之則走三陰，而逐一切寒濕，轉(zhuǎn)肅雜之氣為融和。灸之則透諸經(jīng)，而治百種病邪，起沉疴之人為康泰，其功亦大矣……”
至于艾葉是否有毒，亦有不同的見解?！督袷乐兴帉W(xué)大辭典》記錄，艾葉“有小毒”。吳煥淦說，艾草可用于食療，艾辛、苦、溫，可散寒止痛，溫經(jīng)止血，可用于痛經(jīng)、不孕、崩漏、妊娠下血等，但鮮艾葉入菜餅不適合多吃。生活中，也確實(shí)存在一些艾的食用誤區(qū)，“在食用的過程中，要注意掌握服用的量和時(shí)間，多服、久服艾葉，可引起不良反應(yīng)，對(duì)身體不利?！?/p>
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