西蘭花炒蝦仁
配料:
西蘭花1小棵、蝦仁8個、大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、鹽少許
烹飪步驟:
1.西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥；
2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；
3.蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎；
4.鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出；
5.鍋中倒入少許油，下蒜末；
6.下蝦仁翻炒變色；
7.放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
西蘭花蒸蛋
配料:
雞蛋3個、西蘭花50克、胡蘿卜20克
烹飪步驟:
1.備好材料；
2.西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中；
3.雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫；
4.將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出；
5.胡蘿卜去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分。將生抽、蠔油、香油拌勻制成調(diào)味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿卜絲即可。
香菇西蘭花
配料:
鮮香菇12個、西蘭花1個、紅蘿卜半根、蒜瓣2個、鹽適量、蠔油10克、雞精適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備所有材料；
2.香菇洗凈切兩半，西蘭花洗凈掰小朵，紅蘿卜洗凈切片，蒜洗凈切片；
3.鍋中水燒開，放入少量鹽、食用油，下入香菇焯軟，撈出備用；
4.原開水鍋中加入西蘭花焯至斷生，撈出過涼水沖一下；
5.鍋洗凈燒熱，放入油燒熱，下入蒜片炒香；
6.下入紅蘿卜炒軟；
7.再下入香菇、西蘭花煸炒均勻后，放入蠔油，適量鹽、雞精；
8.再次煸炒均勻，出鍋裝盤。
雙耳西蘭花
配料:
西蘭花、黑木耳、銀耳、蔥、姜、蒜、食用油、蠔油、薄鹽生抽、淀粉、鹽、白糖
烹飪步驟:
1.黑白木耳泡發(fā)，洗凈空水；
2.西蘭花掰勻洗凈；
3.鍋中燒沸水，把西蘭花焯3分鐘，加幾滴油和半勺鹽；
4.飛過水的西蘭花撈出；
5.蔥、姜、蒜切好備用；
6.鍋燒熱，倒油，六七成油溫時爆香蔥、姜、蒜；
7.黑白木耳和西蘭花入鍋翻炒；
8.調(diào)入蠔油、薄鹽生抽、糖，最后調(diào)50ml帶鹽水淀粉勾薄芡，掂兩下鍋即可關(guān)火出鍋盛盤。
骨湯燉西蘭花
配料:
西蘭花4朵、骨頭湯一小瓶
烹飪步驟:
1.西蘭花洗凈分小朵；
2.將骨湯倒入小鍋中煮沸；
3.倒入切好的西蘭花小朵；
4.煮至軟，加入少許鹽調(diào)味即可。
西蘭花腰果炒蝦仁
配料:
鮮蝦250g、西蘭花150g、腰果50g、黑胡椒碎1/4小勺、鹽適量、料酒少許、耗油1大勺、水淀粉1大勺、蒜末1大勺
烹飪步驟:
1.西蘭花掰成小朵，在淡鹽水里泡一下；蝦處理干凈，背部剪開取出蝦線，用料酒，鹽，黑胡椒碎拌勻腌制5分鐘；
2.西蘭花過水焯熟撈出，水里滴幾滴油保持西蘭花的翠綠；
3.鍋內(nèi)燒熱油下腰果慢慢煸至表面金黃，撈出；
4.鍋內(nèi)少許油燒熱下蒜末炒香，倒入蝦仁炒變色；
5.下西蘭花炒勻，倒入耗油炒勻；
6.倒入水淀粉勾芡出鍋前倒入煸好的腰果炒勻即可。
杏鮑菇扣西蘭花
配料:
杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蠔油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許
烹飪步驟:
1.杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥姜蒜切末；
2.鍋內(nèi)放水，放少許鹽和植物油，水開后焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間；
3.另起一鍋，熱鍋放油，油熱后放一半蔥姜蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯（或清水），大火1分鐘出鍋裝盤；
4.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下另一半蔥姜蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒；
5.加蠔油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾。
培根西蘭花
配料:
西蘭花300克、培根100克、胡蘿卜100克、油適量、鹽適量、蠔油適量
烹飪步驟:
1.西蘭花摘小朵，洗凈瀝干，胡蘿卜去皮切成片；
2.培根切成小段備用；
3.鍋中煮開水，下一點(diǎn)油鹽，把胡蘿卜和西蘭花下鍋焯至斷生，然后瀝干備用；
4.重新熱鍋，下培根煎香然后盛起備用；
5.余用煎培根的余油，下蒜蓉爆香；倒入焯好的菜炒勻；加入一點(diǎn)鹽和蠔油調(diào)味即可盛起；
6.把煎好的培根鋪在炒好的西蘭花上即可！
