用料
五花肉、梅菜、姜片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
步驟
1．梅干菜洗凈泥沙泡一夜。五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛。
2．老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。
3．用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃。
4.炒鍋放油，爆香蔥姜八角干辣椒，倒入梅干菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。
5.炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗里。
6.鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。7.濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里。
8.剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。
用料
鯉魚、小洋蔥、青椒、紅椒、生姜、香蔥、面粉、玉米淀粉、番茄醬、白糖、香醋、水淀粉
步驟
1.鯉魚清洗干凈，鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。
2. 打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。
3. 把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。
4. 腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
5.鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中。
6.在炸魚前，腌制魚的那個時間里，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。
7.5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻，另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲，均勻的鋪在魚的身上。
8. 鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香，下入調(diào)好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味，調(diào)入適量水淀粉勾成芡。
9. 趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。
用料
大蝦、香蔥、紅辣椒、醬油、香油
步驟
1. 將蝦洗凈，蔥辣椒切好裝入小碟備用。
2. 上鍋注入適量水燒開，加入蝦攪拌一下，蓋緊大火煮5分鐘左右至熟，煮熟撈出擺盤。
3. 辣椒蔥里加入一湯匙醬油和半勺香油成蘸料。
4. 將蘸料放盤中間，吃時去蝦殼直接蘸料吃完成。
用料
本雞、糯米、姜、蔥、臘腸、干香菇、干蓮子、花生仁、蝦干、胡蘿卜、豌豆、冬筍、鹽、雞精、糖、鮮醬油、料酒、香油、椒鹽
步驟
1. 干香菇及蓮子蝦干提前用溫水浸泡備用，糯米沖洗干凈后待用。
2. 買雞時，請店家切勿剖開，由尾部下刀，將內(nèi)臟掏出后反復清理沖洗干凈。
3. 鍋中放足量水燒開后，放入雞氽燙2-3分鐘（2面都要均勻的氽燙到），撈出，瀝干水分，控干備用。
4. 切一大塊生姜和蔥段一起拍扁，均勻的將雞身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒鹽將雞身上下均勻的擦抹一遍，最后再用美極鮮醬油薄薄的將雞身擦抹一遍待用。
5.胡蘿卜冬筍香菇臘腸蝦干切丁，將糯米瀝干水分放入盤中，倒入所有食材拌勻，再依次加入少許鹽，料酒，美極鮮醬油，少許糖，雞精，香油拌勻待用。
6.用勺子將八寶料塞到雞肚子里，塞至七八分滿即可。取白色棉線針將雞尾處縫牢，入開水鍋中小火蒸2小時至雞肉酥爛，八寶料成熟即可關(guān)火取出，倒入蒸出來的雞汁灑適量蔥花即可。
用料
干荷葉、肋排、糯米、香菇、蔥、姜絲、老抽、生抽、鹽、花椒粉、八角、桂皮、油
步驟
1. 鍋里熱油，加八角桂皮小火熗香，撈出不要，油備用。糯米至少提前一夜浸泡，時間長點更好。排骨在涼水中浸泡，以去除血水，徹底洗凈，加蔥姜絲，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小時以上。香菇切片。干荷葉提前浸泡，在熱水中焯燙半分鐘至軟。若是鮮荷葉，洗凈后可直接用，也可焯燙一下。但無論干鮮，焯燙時間都不宜過長。
2. 腌好的排骨以及剩余的料汁與糯米香菇加鹽拌勻，不愛吃姜的可以把姜絲挑出。取兩張荷葉重疊，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹嚴實即可。另外兩張荷葉一樣操作。
3. 蒸鍋加足量水，荷包平放入蒸屜，大火蒸半個小時后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接觸不到料汁而不容易蒸熟。繼續(xù)中火蒸1個小時即可。
用料
豬肉餡、咸蛋、糯米、土豆、蔥、姜、鹽、黑胡椒、料酒、蒸魚豉油、雞精、食用油
步驟
1. 土豆切碎，蔥姜切末，加入調(diào)料，和肉餡攪拌，加入土豆，再次攪拌。
2. 將做好的肉餡取少許放在手心，放入一個咸蛋黃。
3. 用肉餡將蛋黃包裹起來，裹上泡好的糯米。
4.用咸蛋黃和蔥末裝飾，蒸25-30分鐘即可。
用料
雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
步驟
1． 雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
2． 把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
3． 煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4． 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。
5． 再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
用料
小排、山藥、栗子、姜、枸杞、料酒、鹽
步驟
1. 小排洗凈；姜去皮切片；山藥去皮切塊；枸杞洗凈瀝干備用。
2. 取一個鍋，加入足量的水，倒入料酒，汆小排，至小排變白，撈出瀝干備用。
3. 取一鍋水，放入蒜頭、小排、姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
4. 放入山藥、栗子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘。
5.放入枸杞煮10分鐘，放鹽調(diào)味，出鍋，即成。
用料
山水豆腐、南瓜、西蘭花、咸蛋黃、水淀粉、鹽、花生油
步驟
1. 準備好豆腐、南瓜、西蘭花等材料，取咸蛋黃4個待用，將南瓜切片，入蒸籠蒸熟蒸軟，西蘭花撕開成小朵。
2. 鍋里加適量的水燒開，加上兩勺鹽，將西蘭花入鍋焯熟，焯好的西蘭花盛起備用。
3. 將豆腐切成5mm厚片，切好的豆腐碼成一圈放置在碟子上，鍋里加水燒開，將豆腐入鍋蒸3分鐘，蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，將炒熟的西蘭花碼放在碟子中間。
4. 南瓜蒸好后取出，鍋里加適量的有燒熱，將咸蛋黃入鍋炒香，將蒸好的南瓜加入到咸蛋黃里，用勺子壓至完全融掉，將咸蛋黃和南瓜煮至完全融合。
5.將煮好的南瓜取出，通過濾網(wǎng)壓出南瓜汁，將南瓜汁入鍋，用水淀粉勾個薄芡，淋在豆腐上面就可以了。
用料
娃娃菜、皮蛋、紅椒、青椒、鹽、蒜、香蔥末、高湯、水淀粉
步驟
1. 娃娃菜洗凈切成4段，青紅椒和皮蛋切丁，香蔥切末、蒜切片備用。
2. 鍋置火上加少許油放蒜片煎成金黃色出香味，蒜焦了但不糊的時候，鍋中倒入高湯燒開。
3. 水開后將娃娃菜放入鍋中，蓋上鍋蓋再次煮開，煮到娃娃菜變軟后撈出裝盤。
4. 將青紅椒丁、皮蛋丁倒入鍋中煮開，再加入少許水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。
用料
藕、紅椒、香醋、水、鹽、糖
步驟
1. 將藕去皮洗凈切丁，紅柿子椒去籽洗凈備用。
2. 鍋里放油燒熱，炒香姜末和蔥花，放入藕丁翻炒。
3. 再倒入香醋，翻炒均勻后加入糖、鹽調(diào)味，炒勻后放入紅柿子椒丁翻炒均勻。
4. 用水淀粉勾芡，加入香油炒勻后撒蔥花即可出鍋。
用料
青菜心、蝦皮、蔥、姜、鹽、蒜瓣、糖、香油
步驟
1. 炒鍋倒入橄欖油，爆香蔥姜蒜片，再放入蝦皮。
2. 倒入洗凈切段都青菜心翻炒，加入鹽和糖翻炒。
3. 青菜心變軟淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
