反式脂肪酸“喂出”笨孩子(資料圖)
喜歡帶孩子去美式快餐店吃炸雞炸薯?xiàng)l？喜歡給孩子買涂滿奶油的生日蛋糕？有喝速溶咖啡配薯片餅干的習(xí)慣？那么你得警惕了！這些含有大量反式脂肪酸的食品，正在危害著你和孩子的健康。
反式脂肪酸廉價(jià)卻可怕的食品添加劑
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生，可以使食品外觀更好看，口感松軟，并且與動(dòng)物油相比價(jià)格更低廉，所以被大量應(yīng)用于食品加工行業(yè)。
由于反式脂肪酸被人體攝入后進(jìn)入血液循環(huán)不易代謝，從而易引起心血管疾患。早些年前，歐洲多個(gè)國(guó)家就已經(jīng)開始開展多項(xiàng)有關(guān)反式脂肪危害的研究，而歐美國(guó)家明令禁止使用或嚴(yán)格限制使用于食品添加劑中。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人安德雷?菲格教授的研究結(jié)果顯示，反式脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3—5倍，甚至還會(huì)損害人們的認(rèn)知功能，對(duì)胎兒、青少年發(fā)育也有不利影響。
反式脂肪酸，究竟有多可怕？
1、不利于懷孕
如果攝入過(guò)多反式脂肪酸會(huì)減少男性荷爾蒙分泌，影響精子生成活性，終止精子的正常生成和發(fā)育，從而降低生殖能力。
2、對(duì)胎兒和嬰幼兒的危害
孕媽媽攝入過(guò)量的反式脂肪酸食品，可通過(guò)胎盤傳給胎兒，對(duì)胎兒健康造成危害；而處于哺乳期的媽媽也會(huì)通過(guò)乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，對(duì)嬰兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響，還會(huì)造成大腦脂質(zhì)缺乏，從而影響他們的智力發(fā)育。
3、增加血栓形成
反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝聚力的作用，容易導(dǎo)致血栓形成。；
4、導(dǎo)致動(dòng)脈硬化
反式脂肪酸能提高低密度脂蛋白膽固醇(一種有害的膽固醇)，降低高密度膽固醇(一種有益有膽固醇)，也容易引發(fā)冠心病等一系列疾病的產(chǎn)生。
5、降低記憶力
反式脂肪酸對(duì)可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用，研究表明，在青壯年時(shí)期攝入過(guò)多的反式脂肪酸，老年時(shí)患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。
6、容易發(fā)胖
反式脂肪酸存在于哪些食品中？
一般來(lái)說(shuō)，含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸過(guò)的食品都含有反式脂肪酸。一些松脆的食品，例如方便面、餅干、薯片、炸薯?xiàng)l等，日常生活中我們應(yīng)該避免少吃。
含反式脂肪酸量最高的五類食品：
1、人造油脂：如人造黃油（植物奶油)；
2、油炸食品：如方便面、薯片、薯?xiàng)l、炸雞塊、炸鮮奶等；
3、含油脂的加工食品：方便湯、快餐、冷凍食品(如湯圓)等；
4、烘焙食物：如餅干、曲奇、面包、蛋黃派、泡芙等；
5、各種即沖型飲品：如咖啡伴侶、粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等。
盡管很多國(guó)家和地區(qū)都已經(jīng)采取措施限制食品加工業(yè)濫用反式脂肪酸，但在許多其配料表上我們?nèi)詴?huì)看到如“精煉植物油”、“食用植物油”或“植物油”等的字樣，實(shí)際上，這些名詞都曾經(jīng)是反式脂肪酸的代名詞，所以在購(gòu)買食品的時(shí)候，要做個(gè)精明的購(gòu)物者，多留一個(gè)心眼，以免食用過(guò)多的含有過(guò)量反式脂肪酸的食品。
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