#妙筆生花創(chuàng)作挑戰(zhàn)#
今年與往年有著很多的不同之處，眼下到了深秋時(shí)節(jié)，正值冬儲(chǔ)的時(shí)刻，然而各種蔬菜的價(jià)格都便宜到讓人難以想象。往年幾塊一斤的大蔥，今年變成了5毛錢(qián)，大白菜更是連2毛錢(qián)都賣(mài)不上，平時(shí)一塊錢(qián)左右一斤的白蘿卜此時(shí)也降到了幾毛。如此境遇，真的是幾家歡喜幾家愁。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，自然是高興的，今年過(guò)冬的食材能省下不少錢(qián)。其實(shí)，還有一些免費(fèi)的食材，更能為我們的冬日餐桌添滋增味，而且有助于我們健康過(guò)冬。
購(gòu)買(mǎi)白蘿卜的時(shí)候，或許你會(huì)發(fā)現(xiàn)，白蘿卜的葉子都被菜農(nóng)們掰下來(lái)扔在了一旁，其實(shí)這些蘿卜葉子也是可以食用的，而且與蘿卜相比，別具口感和風(fēng)味，更為重要的是，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不輸蘿卜，甚至是很多綠葉菜都難以比肩的。
蘿卜葉子中濃縮了大量的膳食纖維，粗纖維，葉酸，維生素A，維生素K，以及礦物質(zhì)鉀，鎂，鋅等，更是眾多食材中的“含鈣大戶(hù)”，有助于潤(rùn)腸通便，保護(hù)視力，美容養(yǎng)顏，強(qiáng)健筋骨等，擁有如此多的優(yōu)秀品質(zhì)，再遇到蘿卜葉子別再視而不見(jiàn)了，帶回家，炒著吃，涼拌著吃，給家人加道菜，同時(shí)還能豐富營(yíng)養(yǎng)。
當(dāng)然深秋正值曬制各種干菜的時(shí)候，蘿卜葉子也是一種非常適合曬干保存的食材，經(jīng)過(guò)晾曬以后，蘿卜葉子變得更加醇香耐嚼，留到冬天里蒸包子吃，燉肉吃，別提多香了。下面就來(lái)跟大家分享曬蘿卜葉子的方式，深秋抓緊曬干囤起來(lái)，冬天給家人一份驚喜。
1、挑選鮮嫩的蘿卜纓子來(lái)曬，最好用手掐一掐，用能夠掐動(dòng)的來(lái)曬。先將其沖洗干凈，與此同時(shí)燒一些開(kāi)水，將其放到里邊燙十幾秒鐘，待顏色變深時(shí)撈起來(lái)。
2、接著我們將蘿卜葉子從水中撈起，晾涼之后，擠掉水分，攤開(kāi)擺放或是懸掛起來(lái)。晾到六七分干的狀態(tài)。
3、把蘿卜葉子收起來(lái)，放到蒸屜上，大火蒸十分鐘，利用高溫將其中的香味激發(fā)出來(lái)，而且經(jīng)過(guò)蒸制的過(guò)程，可以使其口感更加具有韌性，也不容易發(fā)霉。
4、最后將蘿卜葉子掛到繩子上，利用風(fēng)和太陽(yáng)徹底晾干。然后收到一起，裝進(jìn)大塑料袋中，將袋口封好，放到干燥的地方存儲(chǔ)。
【干蘿卜葉子肉餡包子】
1、取出適量的干蘿卜葉子，先在溫水里邊浸泡到質(zhì)地柔軟，接著清洗掉其中的浮塵，然后在開(kāi)水中煮五分鐘，撈起之后晾涼。
2、將蘿卜葉子中的水分?jǐn)D掉，用剪刀剪成小段，裝到盆中。
3、起鍋燒油，準(zhǔn)備一些豬肉餡，要肥瘦都有的，這樣調(diào)出的餡料才香，當(dāng)然沒(méi)有肥肉的話，食用油要多放一些，以免嚼起來(lái)發(fā)柴。將肉餡炒到顏色全部發(fā)白的狀態(tài)，加入一大把的大蔥進(jìn)去，與肉餡一起炒香。
4、在餡料中調(diào)入適量的醬油，蠔油，五香粉，繼續(xù)用鏟子翻炒，將香味炒出來(lái)。
5、最后將蘿卜葉子放到鍋里，補(bǔ)一些鹽進(jìn)去，用筷子去翻拌，將菜與肉混合均勻，吸收肉餡中的油脂，這樣挑出來(lái)的餡料吃在嘴里不會(huì)膩，而且越嚼越香。
6、最后我們?nèi)〕鎏崆鞍l(fā)酵好的面，先反復(fù)按揉出氣體，待面團(tuán)細(xì)膩光滑后，分成小劑子，搟薄之后包入餡料。置于燒開(kāi)的熱鍋中，關(guān)火燜十五分鐘，待包子的體積變大后，再用大火蒸十五分鐘，關(guān)火之后等五分鐘，即可出鍋享用。
【小茉莉有話說(shuō)】
1、在曬干蘿卜葉子時(shí)，要經(jīng)過(guò)焯水，曬干，蒸制，再曬干這幾步，這是傳統(tǒng)制作梅干菜的方法，這樣曬出來(lái)的干蘿卜葉子更有嚼頭，而且更利于長(zhǎng)期保存。
2、在用干蘿卜葉子調(diào)餡時(shí)，油不能放太少，否則嚼起來(lái)會(huì)發(fā)柴，可以適當(dāng)增加一些肥肉，或是多放一些食用油，這樣蒸出來(lái)的包子才好吃，香而不柴，油而不膩。
深秋囤菜，別忘了曬一些蘿卜葉子，免費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)高手，忽略了就太可惜了。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！
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