一、民間生姜糖的做法：
將糖搗成糖漿，加入切碎的生姜，燉一會(huì)兒，然后將糖稀釋到板巖中冷卻。當(dāng)糖漿凝固成半液體半固體時(shí)，取出大量的糖，放在堅(jiān)固的鐵鉤上，直到姜糖完全硬化，然后用剪刀將其拉回板巖上。將其切成小塊并完成。姜糖的具體做法如下：
【材料與配料】
生姜糖成品50公斤需要原料：紅糖28.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟油4.5公斤，糯米11公斤。2公斤芝麻，1公斤鮮姜，1公斤蜂蜜玫瑰和2公
【制作方法】
1.制作生姜汁：洗凈生姜，用絞肉機(jī)攪拌，加入少量水混合并擠壓生姜汁。
2.制作蛋糕粉：用溫水在50-60°C洗凈糯米4-5分鐘，取出痰中的水，瀝干水分。第二天，它將在河沙中煨。不要炒黃色，然后把它磨成薄扇。（泡芙粉，也稱為男性粉末），然后將其涂抹在地面上并將其送到地面上2-3次，這樣手銬就可以制成一組沒(méi)有聲音。
3.熬紅糖：將紅糖加入水中，過(guò)濾并沉淀，去除雜質(zhì)，然后放入鍋中里加生姜汁和蛋糕粉（加入少量，以免形成小組），繼續(xù)忍受。溫度控制在80-90°C，它不適合大火，烘烤時(shí)均勻烘烤，使碘粉和生姜汁逐漸變成濃稠狀態(tài)。重新引入優(yōu)質(zhì)熟油，繼續(xù)煮沸，然后加入芝麻和風(fēng)味，拌勻。
4.在薄而薄的情況下：將準(zhǔn)備好的姜糖漿放在盒子上并展開(kāi)。用撬棍將其冷卻，切成8厘米長(zhǎng)，3厘米寬的線。斤桃仁。
二、姜糖片的做法
準(zhǔn)備食材：主料鮮姜580g、糖400g、水100g、 輔料：油適量、鹽適量
步驟：
1.準(zhǔn)備鮮姜，然后洗凈，洗好的姜切兩毫米厚的切好的姜用水泡一下去辣味
2.我是午飯后泡的，晚飯后做的，泡了一下午，要不然太辣了！
3.泡好的姜片控干水分，姜片放鍋中加入白糖，比比例是一斤姜，7兩糖
4.再加入水，大火燒開(kāi)，小火慢熬，熬到水份蒸發(fā)，糖漿變濃稠，用筷子夾一片姜試一下，糖成拉絲狀態(tài)就行了，關(guān)火，快速翻炒，姜片會(huì)變得越來(lái)越硬，繼續(xù)翻炒，炒到姜片散開(kāi)出糖砂就行了
峰小云2020/07/02
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