飲食十大誤傳：纖維越多越好 雞肉去皮

　　誤傳1：吃糖總是不利健康。

誤區(qū)1：吃糖總是不利健康

　　事實(shí)：食糖是廚房必備之物，在健康食物中發(fā)揮平衡調(diào)味作用。蜂蜜等“自然甜味劑”其實(shí)是精制糖，在人體中具有同樣的代謝方式，每克含熱量4卡路里。

誤傳2：吃雞蛋升高膽固醇水平。

　　事實(shí)：雞蛋中的飽和脂肪含量相對很小，一只大雞蛋只含約1.5克飽和脂肪。

 

 

　　誤傳3：所有飽和脂肪都會增加膽固醇。

誤傳3：所有飽和脂肪都會增加膽固醇。

　　事實(shí)：可可粉、奶制品、禽類及棕櫚和椰子油中的自然飽和脂肪硬脂酸，非但不會增加血液中的壞膽固醇，反而會提高好膽固醇水平。

 

 

　　誤傳4：唯一有益心臟的酒水是紅葡萄酒。

誤傳4：唯一有益心臟的酒水是紅葡萄酒。

　　事實(shí)：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。

　　專家建議：哈佛大學(xué)研究表明，任何酒精飲料，只要飲用適度（每天1-2杯），就有助于減少心臟病風(fēng)險。

 

 

　　誤傳5：煮菜加食鹽，蔬菜含鹽多。

誤傳5：煮菜加食鹽，蔬菜含鹽多。

　　事實(shí)：煮菜時加點(diǎn)鹽其實(shí)可以減少蔬菜在烹調(diào)過程中的營養(yǎng)流失。每杯水中可加入1茶匙食鹽，蔬菜吸入的鹽分其實(shí)很少。

 

 

　　誤傳6：油炸食物總是脂肪太多。

誤傳6：油炸食物總是脂肪太多。

　　事實(shí)：健康油炸食物例外。

　　專家建議：最佳油溫是180℃。油溫過低會導(dǎo)致食物吸入更多脂肪，食物炸好后，最好在紙巾上放置1—2分鐘之后再食用。

 

 

　　誤傳7：食物纖維素攝入越多越好。

誤傳7：食物纖維素攝入越多越好。

　　事實(shí)：并非所有食物纖維都具有同等功效，一定要注意食物纖維素來源。比如，麥麩有助于促進(jìn)消化和排便，燕麥麥麩降低膽固醇，菊粉有益腸道細(xì)菌等。

　　專家建議：人造纖維食品最好不要多吃，因?yàn)槠涔πнh(yuǎn)不如來自全谷食物、蔬菜、水果和豆類的自然纖維。

 

 

　　誤傳8：吃雞肉一定要去皮。

誤傳8：吃雞肉一定要去皮。

　　事實(shí)：吃帶皮雞胸并不會增加飽和脂肪。吃烤雞時一半的快感來自其金黃色脆皮的油膩口感。

　　專家建議：最新研究發(fā)現(xiàn)，與去皮去骨雞肉相比，一塊12盎司連皮帶骨的雞胸，只含2.5克飽和脂肪，熱量只多50卡路里。

 

 

　　誤傳9：有機(jī)食物比傳統(tǒng)食物更營養(yǎng)。

誤傳9：有機(jī)食物比傳統(tǒng)食物更營養(yǎng)。

　　事實(shí)：英國最新研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)作物與有機(jī)作物在營養(yǎng)方面沒有明顯區(qū)別。當(dāng)然傳統(tǒng)作物在食用之前應(yīng)該特別注意農(nóng)藥殘留問題。

 

 

　　誤傳10：橄欖油加熱會破壞其健康功效。

誤傳10：橄欖油加熱會破壞其健康功效。

　　事實(shí)：即使是精煉初榨橄欖油也不會因?yàn)橛蜏厣愿叨鴨适I養(yǎng)。有益心臟健康的單不飽和脂肪的作用不會因?yàn)橛蜏氐母淖兌軗p。橄欖油中其他有益健康的成分也不會在加熱中流失。

　　專家建議：只要不冒煙（約200℃），就沒問題。