緩解秋燥食欲低下的餐桌救星其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家一定都很愛酸辣湯的味道，酸、辣、咸、鮮、香五味俱全。餐前喝上一碗非常開胃，飯后飲用，還有醒酒去膩，助消化的作用。做飯時(shí)間不是很充裕的上班族，即使是零廚藝，只要10分鐘也能輕松打造這樣一鍋咸鮮開胃的酸辣湯了。
1.內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生。
2.每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
3.冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
大骨高湯(500毫升) 內(nèi)酯豆腐(50克) 肉絲(50克) 香菇(兩朵) 冬筍(10g)
雞蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉
1:將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細(xì)絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩
2:鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香。
3:倒入一盒骨湯500毫升，（快捷做法）如果沒有也能用清水代替。
4:湯煮開后，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲。
5:接著放入6克左右的米醋。
6:倒入水淀粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些淀粉。
7:馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲。
8:開大火煮10秒，最后灑胡椒粉，香油，一勺生抽，香蔥即可。
1.酸辣湯的辣不是辣椒，主要在于這胡椒粉的調(diào)味，因此不要太早放入胡椒以免香氣蒸發(fā)掉，而應(yīng)該在食材都熟后，開大火煮10秒，同時(shí)放入胡椒粉，香油，生抽調(diào)味。
2.醋也不要太早調(diào)味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一時(shí)間放入。
3.要保證酸辣湯同時(shí)具有酸，辣，咸，鮮，香，五味，一定要放入高湯塊或者鮮雞湯同煮。
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