用料：
1、雪魚半斤；
2、西蘭花一朵；
3、豆豉三大匙；
4、老姜一小塊；
5、獨蒜一小個；
6、香蔥三、四棵；
7、白糖一咖啡匙；
8、料酒兩匙；
9、鹽適量。
做法：
1、將雪魚改刀成兩片（約1.5厘米厚），放入鹽、料酒抹勻腌味；西蘭掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾壓碎；姜、蒜均剁末；蔥切碎。
2、將西蘭花下沸水鍋中氽至斷生，撈出過涼開水，瀝干水分待用。
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
4、下蔥碎翻炒勻起鍋盛出。
5、將炒酥的豆豉鋪在雪魚上。
6、連盤放沸水蒸鍋中用大火蒸約八分鐘。
7、連盤取出即成。
好香的豆豉！
好嫩的魚肉！
