青青竹筍破土出 文/郭文華 老家原來有個(gè)竹園，品種是“淡竹”。竹園不大，但我對(duì)竹園的印象非常深刻，幾十年過去了，我記憶里的竹園依然一片蔥蘢。 在老家人們的心中，竹筍特指當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的“淡竹”、“燕竹”和“巨浪頭”三種竹子生長(zhǎng)的筍?！暗瘛敝窆S不大，但口感特別好，在老家的三種竹筍中，最好吃的就是淡竹筍了，第二當(dāng)數(shù)“燕竹”筍，“巨浪頭”竹子的筍口感苦，雖然產(chǎn)量很高，但不太受人們歡迎。 過冬前在竹園里蓋上一層玉米桿和草木灰，在玉米桿和草木灰上面蓋上一層爛溝泥，不僅給竹根保暖，還給竹子上足肥料過冬。寒冬季節(jié)，外面冰天雪地，寒風(fēng)凜冽，小竹筍在溫暖的泥土里蠢蠢萌動(dòng)，那一個(gè)個(gè)細(xì)小的竹牙，經(jīng)肥沃土壤的滋潤(rùn)，長(zhǎng)成一個(gè)個(gè)細(xì)細(xì)的竹筍，這就是冬筍。冬筍很小，但營(yíng)養(yǎng)豐富，淡竹筍和山竹筍不一樣，肉質(zhì)鮮嫩，只有生姜牙子大小，不管是涼拌、煎炒還是熬湯，都鮮嫩清香。冬筍再鮮美，也舍不得挖出來食用，等到春天來臨竹筍長(zhǎng)大了好幾倍。 幾場(chǎng)春雨過后，竹園里竹根處的土像個(gè)小蘑菇一樣突出地面，被拱成一個(gè)圓圓的小土包，小土包里的竹筍在一陣陣的萌動(dòng)。第二天，竹園里一根根竹筍破土而出，探出毛茸茸的、尖尖的腦袋來，怯生生的看著外面美麗而精彩的世界。雨后的春筍蹭蹭的往上竄，不幾天便長(zhǎng)出地面十幾厘米高，這時(shí)候就可以挖竹筍了。 挖春筍的時(shí)候，要用小鍬將竹筍四周的土往下掏，掏出五六厘米深的土，才能將筍挖出來。捂在泥土里的筍潔白如玉，占了整個(gè)竹筍的三分之一長(zhǎng)。露出泥土外面的部分呈深褐色。剛挖出的竹筍脆嫩清鮮，可以制作各式各樣的美味佳肴。竹筍炒雞蛋、竹筍炒咸肉片、竹筍燉河蚌等，都非常鮮美可口，而我最喜歡吃的是春筍燉鯽魚湯。將竹筍切成片，放開水里焯一下，和鯽魚一起燉湯，加點(diǎn)黑木耳、咸肉片，放砂鍋里文火慢燉。燉出的湯口感鮮爽，美味可口，瘦身養(yǎng)顏。那晶瑩乳白的湯里，竹筍片在鯽魚間翻滾，游泳，那黑色的、小巧的、圓圓的東北木耳，像小貓咪的耳朵一樣薄，點(diǎn)綴在魚湯鍋的湯面上。春天的竹筍吸天地之靈氣，得大地之精華，融入人間的煙火，筍脆魚鮮，湯濃味美，加上那曬得通紅的咸肉片，吃嘴里嚼勁十足，回味無窮。喝口酒，搭片筍，咪口湯，那春的氣息在唇齒間回蕩。 小小的竹園，是困難時(shí)期家庭的重要經(jīng)濟(jì)來源。無米下鍋了，鹽缽空了，砍捆竹子到街上換錢買米買鹽。請(qǐng)?bào)郴貋碜鰩讉€(gè)竹籃、篩子到街上賣了，可以換回春荒時(shí)節(jié)全家的口糧。春筍更是全家都指望的重要經(jīng)濟(jì)來源之一。淡竹筍上市的季節(jié)，自家從來舍不得吃，拿到集市上賣給竹筍販子。舅舅帶二哥到南通唐閘市場(chǎng)去賣竹筍，竟然賣到老家集市三倍以上的價(jià)錢，后來二哥不僅賣自家竹園產(chǎn)的竹筍，還到集市去收購(gòu)竹筍，到唐閘市場(chǎng)去販賣，從中賺取差價(jià)。一個(gè)春季下來家里寬裕了很多。每年竹筍上市的季節(jié)，二哥就販賣竹筍。我剛畢業(yè)的第一年，也和二哥一起賣過竹筍。兩人騎車到如皋西部的村莊去收購(gòu)竹筍，西部農(nóng)村人家竹園多，離南通遠(yuǎn)價(jià)格便宜好多，找到一家大點(diǎn)的竹園，就夠我們每人裝一車的。我們從家里吃過午飯出發(fā)，騎車一路向西，二三十里路的樣子就到了，途中看到有竹園的人家，就停下來打聽價(jià)格，談妥價(jià)格就開始挖竹筍，兩車裝不完，約好第二天再來，放幾塊錢押金，別人出再高的價(jià)錢，人家也不會(huì)賣，回家后將竹筍埋在大門口自留地里。將竹筍埋土地里不僅使竹筍的成色好看，還不掉秤。夜里三點(diǎn)鐘左右，二哥叫我起來的時(shí)候，他已將竹筍從地里挖出來裝好車了。從家里騎到唐閘市場(chǎng)天剛蒙蒙亮，找個(gè)市口好的攤位，將竹筍排放在地上。唐閘市場(chǎng)很大，人很多，二哥稱秤，我負(fù)責(zé)算賬收錢。九點(diǎn)鐘左右，市場(chǎng)的人漸漸少了，二哥將竹筍放在戥盤秤的戥盤里，走出攤位到人多的地方去叫賣，竹筍啰，新鮮的竹筍啰，三斤半只算三斤啦。二哥走出去兩三回，竹筍也賣得差不多了，剩下兩三斤品質(zhì)較差的竹筍，不買了，裝在袋子里拿到市場(chǎng)小面店里，換兩碗雞蛋蓋澆面，吃完趕緊往回趕，直接到昨天給押金的人家，挖好竹筍到家，天也黑了。販賣竹筍很辛苦，起早貪黑，一天騎一百多里路，累的要散架。 老家的竹園，在草房翻蓋前全部砍掉了。當(dāng)時(shí)生產(chǎn)隊(duì)有個(gè)不成文的規(guī)定，要蓋房子，首先要將園前屋后的樹竹全部清理干凈，才給批建房報(bào)告，準(zhǔn)許建房。竹園生機(jī)勃勃，蔥蘢一片，象征一個(gè)家庭的興旺發(fā)達(dá)。老爸舍不得砍伐竹園，但為了蓋上新房，好張羅兒女的婚事，只得忍痛將竹園砍掉了。 如今又到了春筍上市的季節(jié)，竹林已然不在，二哥早已作古，但和二哥一起販賣竹筍的那段經(jīng)歷依然時(shí)常浮現(xiàn)在眼前。
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