豆類當(dāng)屬人們最愛的健康食物之一，不僅可做成可口好吃的佳肴，將黃豆打成豆?jié){，喝了還能美容養(yǎng)顏，補(bǔ)充大豆異黃酮。但是，很多痛風(fēng)患者卻“聞豆變色”，這又是為何呢？得了痛風(fēng)就不能吃豆?jié){了嗎？
大豆中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有大豆異黃酮，它能補(bǔ)充女性身體流失的雌性激素，從而達(dá)到改善皮膚和緩解更年期綜合癥的作用。當(dāng)痛風(fēng)遇到豆類，人們總會偏向痛風(fēng)，從而放棄自己好喜愛的豆類食品。
痛風(fēng)不能吃豆類嗎？
痛風(fēng)又叫高尿酸血癥，具體癥狀表現(xiàn)為尿酸高和痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，有些還會伴隨腎臟病變。而人體中的尿酸是由嘌呤氧化而成，因此醫(yī)生建議痛風(fēng)患者要禁食高嘌呤食物。
在高嘌呤食物的列表中，大豆制品與動物內(nèi)臟并列第一，也就是說每100g大豆制品中的嘌呤含量至少在100mg以上，這樣一想，痛風(fēng)患者“聞豆變色”也是情有可原的。但僅靠這一個數(shù)據(jù)，并不能讓我們徹底打消吃它的念頭。
有研究表明，食用大豆類食物，并不會導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，大豆類所含有的屬于植物嘌呤，它比肉類嘌呤造成痛風(fēng)的風(fēng)險要低得多。而且，專家從多方面考量，都認(rèn)為痛風(fēng)患者不該禁食豆類：首先，100克黃豆可以做300～500克豆腐，所以一頓豆腐中所含有的嘌呤量很少，一杯豆水比例為1：10的豆?jié){，嘌呤含量也僅有38mg；其次，豆制品在加工過程中，會有大部分的嘌呤流失，就算是高嘌呤的豆類經(jīng)過烹飪后也會變成低嘌呤；最后，雜豆中含有豐富的膳食纖維，適當(dāng)食用還能提高飽腹感和控制體重，對于緩解痛風(fēng)具有積極意義。
在2011年的《亞太臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一篇文章中表示，并不支持“吃大豆制品會導(dǎo)致痛風(fēng)”的的說法，他說到，食用大豆雖然能提升尿酸水平，但升高的幅度很有限，達(dá)不到值得引起臨床關(guān)注的水平。
專家建議，雖然患者并不一定要禁食豆類，但為了健康考慮，在食用時還應(yīng)該遵守以下兩大原則：
1. 干豆要少吃
紅豆、綠豆、蕓豆、黑扁豆等干豆，嘌呤含量是豆類中最高的，每100克就含有嘌呤190毫克。所以盡量少吃，最好食用新鮮的豆類，嘌呤的含量沒那么高。如果實在要吃，也一定要在煮之前，先把它提前數(shù)小時浸泡。
2. 減少肉類食用量
痛風(fēng)患者在食用豆類時，應(yīng)適當(dāng)?shù)臏p少肉類食用量，或者按比例換算成大豆制品。
