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健康長(zhǎng)壽是大家的美好愿望，尤其是中老年朋友，這方面的需要更迫切些。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家于康編著的《中老年的科學(xué)飲食》正是系統(tǒng)論述中老年朋友如何通過(guò)科學(xué)飲食遠(yuǎn)離疾病，健康生活、頤養(yǎng)天年?？茖W(xué)的養(yǎng)生之道可以幫助我們通向長(zhǎng)壽之路。
內(nèi)容簡(jiǎn)介
于康編著的《中老年的科學(xué)飲食》講述了：常言道，“人生七十古來(lái)稀”。在今天的我們看來(lái)，古人好像也忒悲觀了點(diǎn)，因?yàn)閾?jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)人現(xiàn)在的平均壽命就已經(jīng)達(dá)到了72歲。其實(shí)不然，古代人壽命不高有其客觀原因，一是古代社會(huì)常常戰(zhàn)亂、瘟疫不斷，許多人年紀(jì)輕輕就死于非命；二是古代醫(yī)療水平偏低，一點(diǎn)兒小病往往就造成嚴(yán)重后果；還有就是過(guò)去生產(chǎn)力低下，人們普遍吃不飽、穿不曖。健康長(zhǎng)壽是大家的美好愿望，尤其是中老年朋友，這方面的需要更迫切些。因此，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家于康主任與中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社通力合作，打造了《于康說(shuō)營(yíng)養(yǎng)》系列大眾營(yíng)養(yǎng)科普叢書(shū)，《中老年的科學(xué)飲食》正是系統(tǒng)論述中老年朋友如何通過(guò)科學(xué)飲食遠(yuǎn)離疾病，健康生活、頤養(yǎng)天年。長(zhǎng)壽問(wèn)題是一個(gè)綜合性問(wèn)題，我們目前掌握的知識(shí)仍然有限，需要加強(qiáng)研究，但有一點(diǎn)毋庸置疑，科學(xué)的養(yǎng)生之道可以幫助我們通向長(zhǎng)壽之路。各位看官，說(shuō)到此處，在下的墊場(chǎng)小段也該結(jié)束，回后臺(tái)休息了，本書(shū)真正的壓大軸主角于康主任就要登場(chǎng)亮相了。不過(guò)在下還想再多說(shuō)一句，科學(xué)研究表明，“生命在于運(yùn)動(dòng)，生命不息、運(yùn)動(dòng)不止”，但是，當(dāng)大家走過(guò)于康老師的圖書(shū)時(shí)，不妨停一停腳步……
作者簡(jiǎn)介
于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師，教授。社會(huì)學(xué)術(shù)兼職：衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員；衛(wèi)生部科普專(zhuān)家委員會(huì)委員；衛(wèi)生部暨中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)特聘營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)家；中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員；中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)健康科普專(zhuān)家；《中華臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》副總編；中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)健康管理及健康保險(xiǎn)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員；中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)循證臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)組委員；北京市健康協(xié)會(huì)常務(wù)理事；北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事。
目錄
第一章、中老年年齡的劃分及生理特點(diǎn)
人類(lèi)的自然壽命
關(guān)于中老年年齡段的劃分
中年人的生理特點(diǎn)
中老年人生理明顯退化
中老年人的心理變化
第二章、中老年人為什么要特別講究飲食營(yíng)養(yǎng)
中老年人強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)的重要性
長(zhǎng)壽歌
中老年人也要懂一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
第三章、中老年人的營(yíng)養(yǎng)需要
能量
蛋白質(zhì)
碳水化合物
脂肪
無(wú)機(jī)鹽
維生素
膳食纖維
水
第四章、膳食寶塔中五大類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷類(lèi)
蔬菜水果類(lèi)
魚(yú)、禽、肉和蛋等動(dòng)物性食物
奶類(lèi)、豆類(lèi)
油脂類(lèi)
第五章、中老年人應(yīng)怎樣選擇食物
選擇食物的原則
酸堿度是選擇食物時(shí)的必須考慮因素
飲食如何適應(yīng)中老年人的生理特點(diǎn)
怎樣根據(jù)皮膚攝取食物
中老年人不容易消化的食物
大米和白面是越精白越好么
粗精糧搭配的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
怎樣選購(gòu)面粉
薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
如何選擇蛋白質(zhì)食物
大豆應(yīng)該怎么吃
豆類(lèi)蛋白質(zhì)好在哪里
豆?jié){=牛奶嗎
中老年人喝鮮奶好，還是奶粉好
酸奶的營(yíng)養(yǎng)
水果的選擇
蔬菜的選擇
肉在日常菜肴中的作用
雞肉、畜肉、雞湯究競(jìng)哪種食物更滋補(bǔ)
熟雞蛋、生雞蛋哪個(gè)更滋補(bǔ)
成蛋的蛋黃油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高
怎樣認(rèn)識(shí)松花蛋的營(yíng)養(yǎng)
蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中老年人與糖的關(guān)系
蜜糖優(yōu)于蔗糖嗎
醋的益處
咖啡與茶孰好孰壞
第六章、合理安排中老年人的飲食
中老年人合理膳食的基本原則
中老年人需要營(yíng)養(yǎng)素的多少
中老年人合理飲食的具體措施
怎樣根據(jù)中老年人的健康狀況改進(jìn)膳食
利于長(zhǎng)壽的膳食
每周食譜安排
第七章、中老年人的菜肴應(yīng)怎樣烹調(diào)
菜肴的基本要求——衛(wèi)生
合理配餐的步驟有哪些
燒好菜肴的要點(diǎn)是什么
怎樣炒菜
燒好青菜的要點(diǎn)是什么
蒸菜的要點(diǎn)是什么
油炸食物應(yīng)注意什么
哪些維生素易丟失
中老年人的食鹽應(yīng)如何供給
中老年人的膽固醇應(yīng)如何供給
第八章、中老年人常見(jiàn)疾病的飲食治療
什么是飲食療法
流行性感冒病人的飲食治療
骨質(zhì)疏松癥的飲食治療
糖尿病的基礎(chǔ)知識(shí)
糖尿病飲食治療的原則
糖尿病與食物互換法
腦血管病的飲食治療
高血壓病的飲食治療
冠心病的飲食治療
高脂血癥的飲食治療
痛風(fēng)癥的飲食治療
胃病的飲食治療
腸道疾病的飲食治療
肝病的飲食治療
腎臟病的飲食治療
膽道病的飲食治療
胰腺疾病的飲食治療
慢性支氣管炎的飲食治療
中老年性眼病的飲食治療
腫瘤與飲食
哪些食物會(huì)致癌
第九章、關(guān)于中老年人修身養(yǎng)性的幾點(diǎn)建議
中老年人應(yīng)怎樣合理減輕體重
應(yīng)掌握的三個(gè)半分鐘
生活四注意
中老年人六不要
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