在我國，平均每3個人就有1個是脂肪肝，每年都有大批人查出來肝臟“太胖了”，甚至還有年輕化的趨勢。
對脂肪肝不必恐慌，通過養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，攝入合理營養(yǎng)，完全可以做到不打針不吃藥，就能逆轉(zhuǎn)脂肪肝！
近日，來自上海第六人民醫(yī)院和德國的專家發(fā)現(xiàn)，吃一些富含“抗性淀粉”的食物，可以減輕脂肪肝，并降低與肝損傷、炎癥相關(guān)的甘油三酯以及肝酶水平，這項研究發(fā)表在《細(xì)胞代謝》期刊上。
抗性淀粉是什么呢？它的作用有點(diǎn)像膳食纖維，通俗來講就是“金針菇”，走一圈再出來，還能成為腸道菌群的食物來源。精白米面中的淀粉消化很快，但是抗性淀粉能抵抗小腸中的消化酵素，熱量較低，不會引起血糖劇烈波動。
研究人員對照試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，抗性淀粉顯著降低了參與者肝內(nèi)甘油三酯含量、體重、 BMI，肝損傷和血脂異常也均有改善。
抗性淀粉組患者的糞便擬桿菌水平顯著下降，這種細(xì)菌可以通過代謝物影響肝臟脂肪代謝，也許正是它能逆轉(zhuǎn)脂肪肝的原因所在。
未經(jīng)加工的全谷物、生土豆、扁豆和青香蕉都富含抗性淀粉。不過這些顯然都不太能吃，最簡單的辦法是把淀粉豐富的食物烹煮加熱之后，再放涼冷卻，讓淀粉老化，例如冷土豆、隔夜飯。
國內(nèi)一項研究通過對照實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)與高脂飲食小鼠相比，“高脂飲食+四季豆”的小鼠體重、肝臟重量、白色脂肪明顯更低，而高脂飲食小鼠在補(bǔ)充四季豆12周后，肝臟也逐漸恢復(fù)深棕紅色，肝損傷也明顯減輕，表明了四季豆飲食可能有益于減輕脂肪肝。為什么四季豆具有“逆轉(zhuǎn)”脂肪肝的魔力呢？日常食用四季豆，可以有效減輕肥胖、血脂和血糖，并改善胰島素抵抗和肝功能標(biāo)志物，從而減輕脂肪肝。而且，四季豆還能使腸道菌群失調(diào)正?；?/strong>發(fā)表在自然子刊上的一篇研究發(fā)現(xiàn)：每天2份酸奶（約225-250g）能有效改善個體的血糖穩(wěn)態(tài)，從而減少高脂飲食引起的胰島素抵抗以及脂肪肝。一般來說，酸奶中只要加入5%~6%的糖就足以平衡酸味。但超市里很多酸奶都是“添加糖重災(zāi)區(qū)”，反而會助長脂肪肝。在選購的時候一定要注意看配料表，盡量選碳水化合物含量在12%以下的。如果能接受酸味，最好選無添加糖的酸奶。自然子刊的一篇文章指出，減重5%-7%可以改善脂肪變性，而減重10%可以幫助逆轉(zhuǎn)纖維化。對于體重超標(biāo)的患者來說，治愈脂肪肝最核心的原則就是減肥。
只靠剩飯、四季豆、酸奶逆轉(zhuǎn)脂肪肝不現(xiàn)實(shí)，也會造成營養(yǎng)不均衡。想要達(dá)到這個目標(biāo)，在飲食上一定要學(xué)會做加減法。
建議脂肪肝患者每天保證攝入蔬菜500克。蔬菜有豐富的微量元素和膳食纖維，能控制血糖血脂，促進(jìn)腸道蠕動，對于減重有很大幫助，進(jìn)而控制脂肪肝。水果既含有比較豐富的礦物質(zhì)和維生素，還含有各種有益的活性物質(zhì)，如黃酮類等。建議脂肪肝患者每日攝入低糖水果200~350克。有的人查出脂肪肝，只吃素一點(diǎn)葷腥都不碰，易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足和營養(yǎng)不良，可能引發(fā)營養(yǎng)不良型脂肪肝。蛋白質(zhì)有保護(hù)肝細(xì)胞的作用，可以促使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細(xì)胞恢復(fù)和再生。所以適當(dāng)吃肉還是有必要的，尤其是多補(bǔ)充豆制品、瘦肉、魚蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。肥肉、雞皮、動物內(nèi)臟等等高熱量、高膽固醇的食物，都是肝臟殺手。橄欖油、亞麻籽油代替色拉油，遠(yuǎn)離油炸、紅燒等不健康的做法，用水煮、清蒸、涼拌來代替。酒精在肝臟代謝，飲酒加重肝臟損害。75%~90%的飲酒者有脂肪肝，20%~30%的酒精性脂肪肝在10~15年內(nèi)變成肝纖維化，最終會發(fā)展為肝硬化甚至肝癌。想要逆轉(zhuǎn)脂肪肝，請遠(yuǎn)離酒精。脂肪肝離肝癌并不遙遠(yuǎn)，如果發(fā)現(xiàn)脂肪肝，千萬別忽視它！
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