在茶葉當(dāng)中，普洱茶是一個(gè)特殊的茶類(lèi)，其功效與作用在這些年已經(jīng)受到人們的認(rèn)可，受到很多人的喜愛(ài)。而普洱茶是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)不同，就會(huì)有不同的種類(lèi)，那么，普洱茶如何分類(lèi)？今天就具體與大家解析一下，簡(jiǎn)單的5種方法，讓你讀懂普洱茶。
一、按照普洱茶樹(shù)種類(lèi)，分為喬木和灌木。
1、喬木：主要摘采喬木樹(shù)葉作為茶菁，葉片較大，也叫“大樹(shù)茶”“古樹(shù)茶”。
喬木普洱茶是根據(jù)茶樹(shù)的分枝習(xí)性(即樹(shù)型特征)進(jìn)行命名的普洱茶。
這類(lèi)茶品的原料，茶樹(shù)處在自然環(huán)境下，個(gè)體生育空間大，沒(méi)有受到人為的采摘刺激，樹(shù)體主干明顯，頂端優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)，單株樹(shù)型高大(通常在1.5米以上)，樹(shù)姿開(kāi)張，如無(wú)干旱，通常茶青外形芽葉粗大，條索肥壯。
口感細(xì)膩豐富；茶湯醇厚度較高，滲透力強(qiáng)；果膠質(zhì)感強(qiáng)，粘稠度很好；茶苦放出較慢，生津長(zhǎng)。
2、灌木：主要摘采灌木樹(shù)葉作為茶菁，由于此種茶樹(shù)是種植在茶農(nóng)們開(kāi)墾的臺(tái)階似的土地上，又稱(chēng)為“臺(tái)地茶”。
灌木型沒(méi)有明顯的主干，樹(shù)形矮小，葉片也較小，茶多酚含量通常較低，但氨基酸含量相對(duì)高。這類(lèi)型茶樹(shù)大多分布在長(zhǎng)江中下游南北區(qū)域。
口感溫潤(rùn)醇和；茶湯的滲透力稍弱；茶香清新，留存時(shí)間短暫；澀味較前兩者重，回甘快生津短。
二、按照普洱茶工藝，分為生茶和熟茶。
鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。
1、生茶：毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶。
生茶湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。經(jīng)過(guò)若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊(yùn)涵飄逸。
茶性較刺激，以自然方式發(fā)酵，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
普洱生茶被稱(chēng)為“茶多酚王”，野生大葉種原料制成的優(yōu)質(zhì)普洱生茶，所含茶多酚是龍井等普通綠茶的3倍左右，側(cè)重抗癌、抗衰老、防輻射等功能。
2、熟茶：毛茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，稱(chēng)為熟茶。
熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。
普洱熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經(jīng)珍藏之后，口感愈陳愈釅。
熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出，更兼茶性溫暖柔和，能溫暖身體，保護(hù)腸胃，且不影響睡眠。
三、按照普洱茶存放方式，分為干倉(cāng)和濕倉(cāng)。
1、干倉(cāng)普洱：是指存放于干燥、通風(fēng)、濕度小的倉(cāng)庫(kù)環(huán)境里的普洱茶。
干倉(cāng)普洱茶的條索結(jié)實(shí)、顏色鮮潤(rùn)、油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感；
一般干倉(cāng)茶葉在溫度、濕度適中、通風(fēng)透氣、清爽無(wú)雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過(guò)程，保存了普洱茶的本質(zhì)真性，也增加了品茗的價(jià)值。
2、濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。
濕倉(cāng)普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉。
由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度比干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷(xiāo)售及飲用濕倉(cāng)普洱。
四、按照普洱茶外形，分為餅茶、沱茶、磚茶、散茶。
1、餅茶：扁平圓盤(pán)狀，有點(diǎn)像派或披薩那樣，是最為常見(jiàn)的品種之一。
普洱茶多為餅狀壓制的方式儲(chǔ)藏以及運(yùn)輸，歷史上一餅357克，七餅為一挑。方便計(jì)算以及騾馬馱運(yùn)。
2、沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。普洱沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗， 中間下凹，頗具特色。
沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，古時(shí)便享有盛名，早在明代萬(wàn)歷年間的《滇略》一書(shū)中就有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之?！?/p>
沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質(zhì)多。
3、磚茶：磚茶又稱(chēng)蒸壓茶，顧名思義，就是外形像磚一樣的茶葉，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉、茶莖，有時(shí)還配以茶末壓制成的塊狀茶。
大部分磚茶都是經(jīng)由西藏、蒙古等地運(yùn)至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)輸。磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。
4、散茶：普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，沒(méi)有被緊壓成特殊的形狀，稱(chēng)為散茶。
散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺(jué)普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。
五、按照普洱茶山頭，分為臨滄、普洱、西雙版納茶區(qū)。
1、臨滄茶區(qū)
臨滄產(chǎn)茶區(qū)域主要集中在滄源、雙江、鳳慶、云縣等地，是非常重要的普洱茶產(chǎn)茶區(qū)。
茶樹(shù)資源十分豐富，是云南省生物多樣性最富集的區(qū)域之一，是古茶樹(shù)遺產(chǎn)存量最大、最具代表性的地區(qū)之一。
臨滄茶區(qū)的普洱茶，整體表現(xiàn)：苦弱澀強(qiáng)，在口感表現(xiàn)上稍硬，湯質(zhì)剛強(qiáng)，口感較窄，葉質(zhì)肥厚寬大，香型特殊、勁揚(yáng)，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿(mǎn)，刺激性稍高。
2、普洱（原思茅）茶區(qū)
思茅地處云南省中南部，面積45385平方千米，人口200多萬(wàn)，為云南省面積最大的地區(qū)。地形呈掃帚狀，北高南低。
普洱是“世界茶源、中國(guó)茶城、普洱茶都”，是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶，也是普洱茶的原產(chǎn)地。
總的來(lái)說(shuō)思茅的現(xiàn)代茶園建設(shè)在幾大茶區(qū)里面是比較好的，產(chǎn)量大，味道偏苦澀，臺(tái)地茶的味道略顯淡薄。
當(dāng)然也有不少的古茶園，如瀾滄縣景邁山古茶園、鎮(zhèn)沅縣千家寨古茶園、景谷秧谷大白茶等，味道口感都非常不錯(cuò)。
3、西雙版納茶區(qū)
西雙版納是國(guó)際茶界公認(rèn)的世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶、馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地和茶馬古道源頭，植茶、制茶、飲茶、貿(mào)茶的歷史悠久。
據(jù)記載，西雙版納茶葉歷史始于東漢，興于唐宋，盛于明清，距今已達(dá)兩千年之久。
西雙版納茶區(qū)主要包括瀾滄江以東的古六大茶山、南糯山古茶山、帕沙古茶山、賀開(kāi)古茶山、勐宋古茶山等。
西雙版納普洱茶總體特點(diǎn)：茶性強(qiáng)，香氣揚(yáng)，苦弱澀強(qiáng)。
當(dāng)然，普洱茶的分類(lèi)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，通過(guò)這些分類(lèi)，我們也能快速記住普洱茶的一些特點(diǎn)，以及如何來(lái)學(xué)習(xí)普洱茶。
聯(lián)系客服
