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古人吃東西，講究不時(shí)不食。

立春剛過(guò)（也就是除夕當(dāng)天），就說(shuō)明到了品嘗春筍的最佳時(shí)節(jié)。

這個(gè)時(shí)候鮮挖出來(lái)的春筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩，是最鮮美的時(shí)候，無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。

食椿芽，方知春香；吃過(guò)春筍，才得春新。

竹筍一年四季都出，但只有春天的筍子最是鮮嫩脆美，但出現(xiàn)的時(shí)間也較為短暫。立春之后、清明之前都是啖春筍的好時(shí)機(jī)，一旦錯(cuò)過(guò)，嘗鮮就要等來(lái)年了。

春筍究竟有多好吃？詩(shī)人李商隱曾說(shuō)過(guò)：嫩籜香苞初出林，於陵論價(jià)重如金。因?yàn)榇汗S獨(dú)有的鮮美新脆，自是絕美之味，貴重勝黃金。

筍還有“刮腸篦”之稱，很多人認(rèn)為沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際不是的，竹筍營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

除了纖維素含量很高，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等微量元素，完全符合現(xiàn)代人“高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素”的飲食需求。

正適合剛經(jīng)歷春節(jié)各類(lèi)宴席之后，需要刮脂清油的暖粉。

春筍的吃法有很多，無(wú)論炒，燉，燜，煨...都是美味。但小暖最饞的就是原汁原味的鮮，今天帶來(lái)春筍的兩種吃法，油燜春筍&油燜筍燒雞。

無(wú)需復(fù)雜的刀工，也不需要多余的調(diào)味，簡(jiǎn)單3步，就能做出健康又美味的春季快手美食啦~

小暖溫馨提示：雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，建議脾胃虛弱以及胃腸道有疾病的人群，不要多吃。

巧用淘米水，可以最大限度的去除竹筍里的葉酸。戳視頻↓跟著小暖一起嘗春季第一口鮮~

油燜春筍

▲點(diǎn)我，我是視頻

食材

春筍/豬板油/八角/蔥姜蒜

黃酒/白糖/雞精/醬油/蠔油/老抽

做法

 - 1 -

食材處理：春筍改刀成滾刀塊后放入水中，開(kāi)鍋后焯煮5分鐘即可。

 - 2 -

炸制：7成油溫放入春筍炸制，表面泛黃色后撈出備用。

 - 3 -

炒制：將豬板油放入鍋內(nèi)小火煸炒，出油脂后撈出豬板油，再放入八角、蔥姜蒜、蠔油、醬油、春筍，翻炒均勻。

 - 4 -

調(diào)味：在鍋內(nèi)烹入黃酒、水、白糖、雞精，加蓋燜制5分鐘。

 - 5 -

完成：稍加勾芡，放入老抽稍加翻炒即可出鍋~

 最終成品 
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油燜筍燒雞

▲點(diǎn)我，我是視頻

食材

雞腿 /春筍 /黃酒 /蠔油 /八角

白芷 /油鹽 /蔥姜蒜 /柱候醬

啤酒 /生抽 /老抽 /彩椒

做法

1、處理食材：將雞腿肉切的丁。在雞肉中加少許黃酒、蠔油，抓捏均勻腌制5分鐘。

2、春筍用淘米水煮制后，切成斜刀塊備用。

3、煸炒：放入七八滴油，放入八角、白芷、蔥姜蒜小火煎香，下入雞肉慢煎。

4、放入春筍：等雞肉中的油脂滲出后，下入春筍一起煸炒，然后放入柱候醬、蠔油。

5、出鍋：雞肉稍微變色后，加入啤酒、老抽大火燒制少許時(shí)間。待湯汁收濃時(shí)，加入彩椒、香蔥即可出鍋~

 最終成品 
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