原料：
銀鱈魚、姜、蒜、蔥、生粉、蘆筍、胡蘿卜、小紅椒、小青椒
調(diào)料：
幺麻子藤椒油、料酒、鹽、一品鮮豆油、醋、白糖、雞粉、味精
制作：
1、銀鱈魚切塊碼鹽、料酒、姜蔥放置兩分鐘;
2、碼好味的銀鱈魚拍少許生粉入調(diào)好味的高湯中氽熟裝盤;
3、取碗放入豆油、姜蒜泥、白糖、醋、雞粉、味精攪勻澆于銀鱈魚上;
4、鍋內(nèi)下幺麻子藤椒油燒熱淋于切好的小紅椒、小青椒粒中，再依次把小青紅椒粒放在調(diào)好味的銀鱈魚上;
5、把氽熟的蘆筍、胡蘿卜點(diǎn)綴在盤邊即可。
【特點(diǎn)】椒香濃郁、鮮辣爽口、鱈魚嫩滑、色澤鮮明。
椒麻龍利魚
龍利魚。
調(diào)料：
雞湯、幺麻子藤椒油、干花椒、青花椒、紅油、鮮小米辣末、青小米辣、鹽、味精、雞粉等。
制作：
1、龍利魚柳改成厚片，加蔥姜水、鹽腌制入味，加干淀粉抓勻后快速汆水，撈出后擺入盛器。
2、雞湯加干花椒、青花椒、紅油、幺麻子藤椒油、鮮小米辣末、青小米辣、鹽、味精、雞粉煮開，倒入盛器即可上桌。
【特點(diǎn)】椒麻味，龍利魚鮮嫩。
【制作關(guān)鍵】1、龍利魚要多拌一些淀粉，否則汆水時(shí)會(huì)脫漿。2、汆龍利魚時(shí)間不可太久，否則就散了。
麻爽骨香魚
原料：
渤海小黃魚10條
調(diào)料：幺麻子藤椒油100克，豆豉40克，糖色15克，美極鮮味汁10克，味精15克，啤酒一瓶，鹽3克，鮮藤椒100克、幺麻子熟香菜籽油。
制作：
1、將黃花魚宰殺治凈，鍋內(nèi)倒入幺麻子熟香菜籽油加熱，小火浸炸至干香，撈出瀝油備用。
2、取小高壓鍋，倒入除鮮藤椒之外的其他調(diào)料，下入炸好的黃花魚小火壓10分鐘，再添加鮮藤椒，蓋上鍋蓋，不上火自然放涼，撈出小黃魚即可裝盤。
【特點(diǎn)】：咸鮮微麻微辣，骨香肉爛，可熱吃可涼食。
椒味金絲蝦
原料：
鮮蝦仁、土豆、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、豆粉、沙拉醬、煉乳、檸檬汁、菜籽油、藤椒油；
制作：
1、先將蝦洗凈去殼，從背切開洗掉蝦線后碼入味；
2、將蝦仁裹上蛋清、鹽、豆粉、下鍋氽熟待用；
3、用沙拉醬、煉乳、檸檬汁調(diào)成醬把蝦仁放到里面；
4、鍋里放入熟香菜籽油加熱，將土豆絲放到鍋里炸成金絲起鍋；
5、把蝦仁面上裹上金絲，噴上藤椒油即可。
調(diào)料：
藤椒油2克、蒸魚豉油25克 、辣鮮露3克 、豆豉醬3克 、芥末油 1克、美國辣椒粉5克、味粉少許、蒜泥50克
制作：
1、蟶子洗凈去內(nèi)臟溫水略滾燙下備用；
2、黃瓜、彩椒切凌長細(xì)條與燙好的蟶子用以上的調(diào)料腌制約20分鐘；
3、碼盤點(diǎn)綴，用腌制的汁略澆成品上即可
小鳳椒嬌鮑
鮮鮑、萄葡、青椒、紅小米椒、薄荷葉、鮮藤椒、香蔥、食鹽、料酒、胡椒粉、味精、幺麻子熟香菜籽油、幺麻子藤椒油。
制作：
1、鮑魚清洗干凈，改成十字花刀，用料酒、胡椒粉、香蔥腌制入味；
2、鍋內(nèi)放入熟香菜籽油加熱，將鮑魚下鍋過油撈起待用；
3、用小米椒粒、蒜米、姜粒、食鹽、味精、鮮藤椒、適量藤椒油拌好放在鮑魚上，點(diǎn)綴薄荷葉即可。
調(diào)料：
美極鮮、食鹽、味精、幺麻子藤椒油
制作：
1、花螺買回來，用清水喂養(yǎng)一天；
2、花螺里加蔥、姜、料酒碼味，放到鍋里煮熟待用；
3、把小米椒、青椒、鹽、味精、美極鮮、藤椒油調(diào)成汁水淋在花螺上即可。
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