金玉滿堂
原料：
土豬五層肉500 克、香蔥10 克、大料30 克
調(diào)料：
嘉豪生曬頭抽150 克、詹王雞粉10 克、冰糖50 克、麥芽糖15 克、食用油適量
制作：
1、先將土豬肉切6CM 正方形汆水，開十字刀待用。
2、取鍋加水750 克，放入香蔥，再加入嘉豪生曬頭抽、詹王雞粉煮沸。
3、將土豬肉放入鍋中，用慢火煲至90 分鐘左右后收汁。
4、將煲好的土豬肉裝入盛器中，擺好，再淋入濃香的汁即可。
椒鹽脆皮遼參
原料:
水發(fā)120頭遼參8條，蝦膠200克（加入馬蹄末30克），洋蔥圈8個(gè)，姜蔥、脆漿各少許。
調(diào)料:
鹽、雞粉、二湯、七味鹽、干生粉、蛋清各適量。
制作:
1.將遼參洗凈，投入加有姜蔥的沸水中汆一水，撈出待用。
2.鍋入二湯燒開，調(diào)入鹽，放入遼參微火煨制10分鐘，撈出吸干水份，內(nèi)里抹上干生粉，釀入蝦膠，用蛋清抹平，入蒸柜大火蒸7分鐘至蝦膠成熟，取出擦干。
3.將釀遼參掛上脆漿，入六成熱油鍋中炸至金黃皮脆|撈起，升高油溫后回鍋再炸一次，撈出控油，撒七味鹽，擺盤。
4.將洋蔥圈兩面稍煎，掛脆漿炸至金黃，撈起，升高油溫后回鍋再炸一次，撈出控油，撒七味鹽，擺盤即成。
茶聊珍味繡球
原料:
泰國蝦仁、真知味果凍，土司，紅心紅苕，沙拉醬，淀粉蛋清，魚
制作:
1、將蝦仁，魚分別打成泥，加入鮮味，和蛋清，淀粉，做成丸子，把果凍切成顆粒，包入丸子內(nèi)，把土司切正方形顆粒，把丸子放在土司，裹上；2、放入七成油鍋炸至金黃，形成繡球，把紅苕切成銀針絲，放入油鍋炸至金黃，把繡球裹上沙拉醬，上面放入銀針絲，裝盤即可！
本草糯米香牛肉
牛肉的烹調(diào)方法有很多種，我們將其鹵熟后裹上糯米，再用粽葉包裹蒸制，成品帶有濃郁的粽葉和糯米的香味。
制作：
1.糯米1千克用冷水浸泡2小時(shí)，瀝干水分，加入牛肉汁100克、美極牛肉粉2克拌勻。
2.牛肉500克切成大塊，放入高壓鍋內(nèi)，倒入特制白鹵水沒過牛肉，大火加熱至上氣，改小火將其壓熟爛，關(guān)火自然散氣，撈出后切成長8厘米的粗條。
3.牛肉裹上糯米粒，用粽葉包裹起來，捆扎后放入蒸箱內(nèi)大火蒸20分鐘，取出裝盤，用薄荷葉2克、青檸檬20克點(diǎn)綴即可。
特制白鹵水：
豬骨2千克剁成大塊，沖水1小時(shí)，焯水后放入不銹鋼桶內(nèi)10千克，大火燒開，改小火熬至水分剩余6千克時(shí)，倒入香料包（香葉20片，花椒100克，小茴香、八角、桂皮，白豆蔻各20克，拍碎的草果3個(gè)，丁香10克）和鹽100克，大火燒30分鐘，撈出香料包即可。
宮保帶魚
制作：
1.將帶魚去骨取凈肉，片成片納盆，加姜片、蔥段、胡椒粉和料酒腌漬。
2.將魚片卷入蘆筍節(jié)，下到色拉油鍋里炸至色金黃時(shí)，撈出來瀝油。另把夏果也下油鍋炸酥，撈出來待用。
3.取碗，加鹽、醋、白糖、醬油、味精、料酒、姜末、蔥末和蒜末，拌勻成味汁待用。
4.凈鍋里放色拉油燒熱，先把干辣椒節(jié)和花椒投鍋里爆香，再下魚片卷和蒜薹節(jié)翻炒勻，烹入滋汁并加入夏果翻炒勻，起鍋裝盤后即成。
香煎大連鮑
主料:
大連鮑10只，龍井茶葉20克，豹子頭包菜20克，小米椒節(jié)少許。
調(diào)料：
醬油、蠔油、料酒、味精、白糖、色拉油各適量。
制作：
1、把大連鮑宰殺洗凈，納盆加少許的小米辣節(jié)和料酒腌味；
2、龍井茶葉用開水泡開后，再放入油鍋炸至略干，撈出待用；
3、煎鍋放油，下大連鮑煎熟，再烹入用醬油、蠔油、味精、白糖和適量清水調(diào)成的味汁，烹入味后起鍋裝盤；
4、最后撒龍井茶葉并用包菜葉點(diǎn)綴即成
石板銀雪魚
原料：
銀鱈魚350克、干蔥頭、洋蔥、蔥花、蒜泥、蒜泥水、剁椒、鹽、雞精、味精、食用油各適量
制作：
1. 銀鱈魚加少許鹽、雞精、味精拌勻碼味，洋蔥切塊，均待用。
2.取鐵板一個(gè)，放少許油燒熱，放入干蔥頭和洋蔥塊煎香，然后擺上碼好味的銀鱈魚塊，并在每塊魚肉上舀上蒜泥和剁椒。
3.加入適量蒜泥水，焗7分鐘至銀鱈魚肉熟，撒上蔥花即可走菜。
招牌薄荷蝦
鮮基圍蝦12只、脆皮珍珠粒100克、鮮薄荷葉50克、脆皮糊、脆皮珍珠粒、鹽、料酒、椒鹽、色拉油適量
制作：
1.將基圍蝦去殼留尾，破背去蝦線后治凈，納碗加料酒、鹽和鮮薄荷葉碼味。另把一部分鮮薄荷葉切成絲備用，余下的鮮薄荷葉入色拉油鍋炸酥脆，撈出瀝油后墊在盤底。
2.將鮮薄荷絲加入脆皮糊中，拌勻成薄荷脆皮糊。然后將碼好味的基圍蝦裹薄荷脆皮糊，并粘上脆皮珍珠粒，逐一制成蝦坯待用。
3.鍋入色拉油燒至三成熱，下入蝦坯炸至色金黃時(shí)，撈出來瀝油后擺在盤中炸薄荷葉上，撒上椒鹽，即成。
如意鴛鴦卷
原料：
豬五花肉（選肥多瘦少部位）400克、咸鴨蛋黃5個(gè)、豇豆30克、水發(fā)枸杞、面包糠、雞蛋液、色拉油各適量
制作：
1、把豬五花肉放入清水鍋煮熟，撈出來晾冷后，片成長約15厘米、寬約8厘米的薄片。另把咸鴨蛋按壓成薄片。豇豆入鍋汆熟待用。
2、把豬肉片平鋪在砧板上面，放上蛋黃片，中間放一根熟豇豆，卷成卷，拖蛋液后粘上面包糠，下入三成熱的油鍋，炸至外表金黃且內(nèi)熟時(shí)，撈出來瀝油，斜刀改成塊，裝盤后點(diǎn)綴水發(fā)枸杞即成。
萬水千山總是情,點(diǎn)個(gè)“在看"行不行
