下面要跟大家分享一道特別美味的雞肉做法，這個(gè)做法就是辣子雞，這樣做出來的辣子雞外焦里嫩，麻辣下飯，非常好吃。這道辣子雞做出來之后光看著就讓人特別有食欲，因?yàn)樗馁u相非常好，辣子雞的做法是比較簡單，比較家常，在家也能夠?qū)⑺昝赖刈龀鰜?，如果你對辣子雞比較感興趣，那么接下來就一塊看一下它是如何烹飪出來的吧。
【辣子雞】
【制作食材】雞腿，食鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油，生姜，大蒜，小蔥，干辣椒，花椒，淀粉，食用油，豆瓣醬，白糖，十三香，芝麻，雞精
【制作步驟】
1、辣子雞，這道辣子雞做出來之后非常美味，外焦里嫩，麻辣下飯，一起來準(zhǔn)備一下辣子雞的烹飪食材吧，準(zhǔn)備1~2根雞腿，雞腿可以準(zhǔn)備稍微大一點(diǎn)的。如果覺得只準(zhǔn)備雞腿太單調(diào)的話，可以準(zhǔn)備半只雞或者是整只雞。準(zhǔn)備適量的食用鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油一塊生姜，三瓣大蒜，兩根小蔥，3~5根干辣椒，一小把花椒，一大勺淀粉，適量的食用油，一勺豆瓣醬，適量的白糖，十三香，一小把芝麻和雞精即可。
2、先把準(zhǔn)備好的雞腿取出放在水中充分洗凈，然后瀝干，將它放到案板上，用刀剁成小塊，雞腿小塊盡量小一點(diǎn)，這樣容易炸熟，切完之后咱們將它放到一個(gè)大碗中，再加入適量的清水將其清洗干凈。
3、清洗完了之后控水撈出放入到盤中，加入適量的食鹽，料酒，胡椒粉和生抽，再加上一點(diǎn)蠔油抓拌均勻，放到一旁腌制20分鐘讓它入味。雞塊腌制上了之后咱們再來切一點(diǎn)配菜。
4、接下來切一點(diǎn)姜末，蒜片，小蔥放到盤中備用。盤中準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒和花椒。接下來在腌好的雞塊里面放上一點(diǎn)淀粉抓勻，這樣能夠鎖住水分，放上一點(diǎn)食用油抓勻放到一旁待用。
5、炒鍋燒熱，多倒一點(diǎn)食用油，油溫六成熱放入腌好的雞塊進(jìn)去炸，中火慢炸，筷子不停地翻動(dòng)，使它受熱均勻。炸至雞塊微黃之后控油撈出來。鍋中油溫繼續(xù)升高，倒入雞塊復(fù)炸一分鐘，這樣雞塊吃起來肉質(zhì)緊實(shí)，外酥里嫩，非常美味。一分鐘以后雞塊已經(jīng)炸熟，控油裝盤待用。
6、起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜炒香，加上一勺豆瓣醬炒出紅油，下入干辣椒，花椒炒出香味，加入雞塊大火翻炒一分鐘，放點(diǎn)食鹽，白糖，十三香，芝麻，雞精炒勻，大火翻炒，把調(diào)料炒至化開，翻勻之后即可。出鍋裝盤，美味的辣子雞就做好了，外焦里嫩，麻辣下飯，非常好吃，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、雞塊要稍微小一點(diǎn)，不要太大，太大不易炸熟且不易入味。
2、食材稍微有點(diǎn)多，但是準(zhǔn)備的時(shí)候一定要有耐心。
