辣椒炒肉最美味的做法之一，這樣做出來的辣椒炒肉非常好吃，既香辣又下飯，嫩滑又過癮。為什么這樣做出來的辣椒肉非常好吃呢？這是因?yàn)樵蹅兊奈寤ㄈ夂屠苯范疾皇侵苯酉洛伒?，在下鍋之前都?jīng)過了相應(yīng)的處理，這使得它們的味道和口感都變得非常好，那么接下來咱們就一塊看一下辣椒炒肉的烹飪步驟吧。
【辣椒炒肉】
【制作食材】五花肉，白糖，生抽，料酒，胡椒粉，食鹽，雞蛋，淀粉，青椒，大蒜，食用油，豆豉，白糖，蠔油
【制作步驟】
1、辣椒炒肉，香辣下飯，嫩滑過癮，非常好吃，絕對(duì)值得你一試。一起來準(zhǔn)備一下辣椒炒肉的烹飪食材吧，咱們先準(zhǔn)備一塊五花肉，五花肉不要特別多，而且要準(zhǔn)備肥肉少瘦肉多的，接著再準(zhǔn)備適量的白糖，生抽，料酒，蠔油，食鹽，胡椒粉，食用油。接著準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋一勺淀粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，一小勺豆豉就可以了。接下來就一塊開始辣椒炒肉的烹飪吧。
2、把咱們準(zhǔn)備好的五花肉先處理一下，將五花肉清洗干凈放到案板上，然后用刀切去它的豬皮，如果五花肉不去豬皮的話，炒出來會(huì)非常影響口感，然后咱們將五花肉切成薄片，接著將其放到碗中。五花肉切好了之后咱們就開始腌制一下。
3、向碗中放上一點(diǎn)白糖，生抽和料酒，再加上一點(diǎn)胡椒粉，食鹽將它們翻拌均勻，要讓各種調(diào)味料均勻地粘在五花肉表面。接下來咱們打上一個(gè)雞蛋清，將它們攪勻，雞蛋清可以使肉片更加嫩滑，這樣炒出來的肉片不腥不柴，非常美味。
4、加入雞蛋清并攪拌均勻之后再向里面加入20克淀粉，并將它們攪拌均勻，然后將它們放到一旁腌制20分鐘。青椒洗干凈之后用刀切成滾刀塊，然后將它放入到碗中，大蒜切末放到碗中備用。
5、將炒鍋燒熱，不用放油，直接把青椒放進(jìn)去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒里面的香辣味，兩分鐘以后關(guān)火待用。起鍋燒油放入腌制好的肉片，炒至其變色，然后加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出來了之后咱們加點(diǎn)生抽繼續(xù)翻炒均勻。
6、接下來就可以放青椒了，將咱們切好的青椒全部放入到鍋中用大火翻炒一分鐘，時(shí)間到了之后開始調(diào)味，向鍋中加入適量的食鹽，蠔油，白糖，然后翻炒均勻，時(shí)間在一分鐘左右。時(shí)間到了之后關(guān)火出鍋裝盤即可食用，美味的辣椒炒肉就完成了，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、五花肉不要準(zhǔn)備太肥的或是太瘦的，最好是肥瘦比例為3:7。
2、辣椒一定要先煸炒一下，在煸炒的時(shí)候不要加油，這樣辣椒吃起來香辣味會(huì)更加濃郁，而且口感會(huì)變得更好。
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