茄子絕對是一種特別常見的食材，很多朋友都特別喜歡吃，在咱們平常的時候茄子的做法也特別多，今天就來跟大家分享一道非常家常。非常美味的家常小炒茄子。這道家常小炒茄子的做法是特別簡單的，做出來之后不僅看起來特別好看，而且吃起來更是特別美味，這道美味可口，超級下飯的家常小炒茄子是如何制作出來的呢？一起看看吧。
【家常小炒茄子】
【制作食材】茄子，食用鹽，紅椒，大蒜，小蔥，淀粉，生抽，食用油，白糖，蠔油
【制作步驟】
1、家常小炒茄子，非?？煽?，而且特別下飯，先一塊把家常小炒茄子的制作食材準(zhǔn)備一下吧，準(zhǔn)備2~3根稍微小一點的長茄子，適量的食用鹽，一根紅椒，5瓣大蒜，三根小蔥，一大勺淀粉，適量的食用油，白糖，生抽和蠔油即可。這些家常小炒茄子制作食材全部準(zhǔn)備好了之后，咱們就可以開始各種食材的處理與家常小炒茄子的烹飪了。
2、將準(zhǔn)備好的茄子先清洗干凈，清洗完后將晾干水分的茄子放到案板上，然后用刀切去頭部和尾部，切完之后咱們再將茄子切成大段，段的長度在5厘米左右，切完之后再把每一段小段切成小條。切完的茄子小條放到一個大碗中，然后放入適量的食用鹽抓拌均勻，先放到一旁腌制10分鐘。
3、要準(zhǔn)備好的紅椒先清洗干凈，然后去掉辣椒籽，接著將其切成細(xì)絲，切完的細(xì)絲放到盤中備用，再把準(zhǔn)備好的大蒜全部切成蒜片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，小蔥的蔥白切成小一點的蔥段，蔥葉切成大一點的蔥段，全部切完之后，咱們將它分別放在一個盤中備用。
4、茄子已經(jīng)腌制好了后擠干水分，放到碗中，接著向碗中加入準(zhǔn)備好的一大勺淀粉，然后將它們充分抓拌均勻，抓好之后先放到一旁，接下來起鍋，稍微多放一點食用油，把茄子放進(jìn)去炸一下，在炸的過程中要翻動一下。
5、一直炸到茄子表面微黃之后，咱們將其控油撈出，然后放到一個大碗中，鍋中留下少量的底油，加入蒜片，蔥花和紅辣椒炒香，炒出香味之后將茄子也放進(jìn)去翻炒一下。
6、鍋中加入適量的白糖，生抽，食用鹽和蠔油用大火翻炒一下，翻炒均勻之后加入蔥葉切成蔥段翻炒一下就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的家常小炒茄子就這樣簡簡單單做好了，你喜不喜歡它的做法呢？
【小貼士】
1、茄子小條要切得稍微小一點。
2、茄子一定要腌制10分鐘以上，這樣會讓茄子吃起來口感非常好，而且不容易吸油。
