莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享6道家常小炒的美食做法。最近，天氣一天更比一天熱，家人都喜歡吃一些素菜和涼菜，夏季的飲食最好時清淡一些會更健康，多吃一些素菜，也不容易長肉，腸胃也比較舒服。所以今天小面姨給家人們推薦6道適合天熱時吃的涼菜。這6道涼菜都是我最近常在家里做的做的六道涼菜，食材簡單，做法簡單，非常適合咱們普通工薪階層家庭食用。
這6道素小炒，都是常見的食材，做法也是非常簡單，希望您能夠喜歡。而且，這6道美食都是清一色的素菜，沒有夏天人人討厭的油膩味道，既簡單又健康，適合任何年齡段的人來吃。夏天吃素菜養(yǎng)人，試試這6道家常小炒，不放肉也很香，越吃越健康。接下來，我把這6道家常小炒的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【6道家常小炒】
【6道家常小炒】
【菜心炒豆干】
食材：菜心1把、香干6片、干辣椒3根、蒜頭半個、鹽少許、生抽1勺、蠔油1勺。
做法：1、需要的食材都準(zhǔn)備好，菜心洗干凈，撈出瀝干水，切成小段裝盤，香干沖洗后切成菱形塊裝盤。
2、干辣椒段，蒜粒剝皮切成蒜片，鍋里熱油，炒香蒜片和辣椒段。
3、下入香干翻炒片刻，再加入準(zhǔn)備好的菜心段，翻炒菜心變色，放入少許鹽，1勺生抽。
4、接著再加1勺蠔油翻炒，菜心斷生即可關(guān)火，盛出。
【糖醋茄子】
食材：長茄子1根、蒜3粒、番茄醬1大勺、白糖1大勺、少許醋、鹽、生抽、水淀粉、蔥花、芝麻。
做法：1、將茄子洗凈去皮切成大塊，碗里加入2勺面粉2勺淀粉和適量的水拌成面糊，面稍稠些。
2、將茄子塊，放入面糊中攪拌均勻，使茄子塊表面均勻的裹上一層面糊。
3、鍋中倒入適量的油燒熱，油溫放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子塊，炸至表面微黃撈出來，最好復(fù)炸一次，炸至金黃色撈出。
4、鍋內(nèi)留少許底油，加入切好的蒜末爆香，再加入準(zhǔn)備好的番茄醬，白糖，少許醋，鹽，生抽攪拌均勻，最后加入適量水淀粉燒開。
5、倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，加入炸好的茄子均勻的裹滿糖醋汁，即可出鍋，出鍋裝盤撒上少許蔥花和芝麻。
【韭菜羊血】
食材：羊血1塊、韭菜1小把、蒜2粒、姜1片、紅椒1根、鹽半勺、料酒少許、生抽1勺、胡椒粉少許、雞精少許。
做法：1、食材準(zhǔn)備好，羊血沖洗后切小塊鍋中加水煮開放少許料酒，下入羊血塊焯水去腥，煮至變色撈出瀝水備用。
2、韭菜洗凈切段，蒜拍碎，姜切末，辣椒切小段熱鍋倒油，放入蒜末姜末辣椒熗鍋放入羊血略翻炒。
3、放少許胡椒粉，半勺鹽鹽，1勺生抽調(diào)味，翻炒1分鐘左右羊血入味，加入韭菜段，少許雞精大火翻炒幾下韭菜斷生，盛出裝盤。
【炒花干】
食材：花干6片、菜椒1個、姜1塊、蔥半根、生抽、老抽、鹽。
做法：1、花干取幾片，放入大點(diǎn)的容器中，加入適量熱水浸泡半個小時，把花干泡軟泡好的花干，拿在手里柔軟又彈性，一定要徹底泡軟，炒起來節(jié)省時間還更容易入味。
2、把花干再沖洗一下，切成小片，大小根據(jù)自己喜好隨意來切就可以的，準(zhǔn)備一個菜椒或者青椒處理干凈，切成小塊，一塊姜切成姜絲，半根蔥切成片，為了給菜增色我還切了一點(diǎn)胡蘿片。
3、起鍋燒油，放入蔥片姜絲炒香后，放入花干，翻炒幾下，加入適量生抽，一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)清水煮一會，使花干入味更勁道。
4、鍋中湯汁快干時，加入菜椒塊，胡蘿卜片翻炒，加少許鹽調(diào)味，翻炒2分鐘左右，菜椒和胡蘿卜都熟入味即可出鍋
【蔥燒豆腐】
食材：豆腐、大蔥、鹽，白糖、生抽、老抽、蠔油、淀粉、清水。
做法：
1、準(zhǔn)備1大塊豆腐，豆腐最好選用水豆腐，做出來的口感很滑嫩入味，豆腐用水沖洗后，用手掰成大塊，這樣燒出來的豆腐會更加入味，大蔥洗凈用刀切成長段均勻小段。
2、取一個碗放入切好的蔥段，依次放入少許鹽，白糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺淀粉，適量清水，然后攪拌均勻兌成料汁備用。
3、把炒鍋燒熱，加入少許食用油，再加入少許鹽，然后把切好的豆腐塊依次下入鍋中，中火煎至表面微黃就可以了（煎豆腐加鹽讓豆腐入味）。
4、把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁也倒進(jìn)去，然后輕輕翻炒出蔥段香味，蓋上鍋蓋用小火燜煮2分鐘，讓豆腐充分入味。
5、然后開大火把湯汁稍微收濃出鍋裝盤，這道簡單家常的蔥燒豆腐就做好了，香嫩入味，特別有食欲。
【芹菜炒火腿】
食材：小芹菜、火腿、生姜、蠔油，鹽、五香粉、雞精。
做法：
1、準(zhǔn)備一把小芹菜，1根火腿腸，1塊生姜，2根干紅辣椒，芹菜切去根部，摘掉芹菜葉子，芹菜桿清洗干凈后，切成合適的長段，裝入盤中備用，別忘記撕掉芹菜的老筋，會影響口感。
2、火腿撕掉外包裝，用刀切成圓片，然后再切成粗條待用，干紅辣椒切成小段，生姜去皮后切成姜末。
3、炒鍋中加入適量食用油，下入辣椒段，生姜末炒香，接著把火腿腸倒進(jìn)去翻炒，翻炒直至表面微焦。
4、把芹菜段倒入鍋中，翻炒幾分鐘，小芹菜很嫩容易熟，再加入適量蠔油，少許鹽，五香粉，雞精調(diào)味，并且炒均勻，繼續(xù)翻炒到芹菜斷生入味，即可關(guān)火。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~
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