不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，兒子就愛(ài)上了那種又薄又軟的卷餅，每次去超市都要買(mǎi)一盒，再配上一盤(pán)烤鴨，吃得別提多歡了，這餅我也嘗過(guò)，味道確實(shí)不錯(cuò)，薄薄的一張，勁道柔軟，別說(shuō)卷烤鴨了，就是卷上點(diǎn)蔬菜再刷點(diǎn)醬都覺(jué)得特別美味。但，小小一盒也就十來(lái)張，就要5塊錢(qián)，總覺(jué)得不劃算，每次也就舍得買(mǎi)一盒給兒子解解饞，大人從來(lái)沒(méi)放開(kāi)肚子吃過(guò)。
周末無(wú)意中跟北方的朋友聊起，朋友驚呼：這個(gè)還用買(mǎi)呀，自己做啊，管夠！
熱心的朋友將做法詳詳細(xì)細(xì)地跟我講了一遍，美美本來(lái)就會(huì)做面食，這有了好的配方，那還不是手到擒來(lái)的事情，周末無(wú)事，在家一試變成功啦！當(dāng)我將這盤(pán)誘人的餅和配菜端上桌，可把兒子樂(lè)壞了，全家都吃了個(gè)肚兒圓。餅光、菜光，成就感滿滿呀！
這個(gè)餅是河南的特色美食，叫做水烙饃，主要是用來(lái)卷菜吃的。土豆絲，辣椒炒雞蛋，綠豆芽是最簡(jiǎn)單最家常的配菜。想要蓋上生活的時(shí)候弄個(gè)京醬肉絲或者烤鴨，常見(jiàn)的做法是用平底鍋來(lái)烙。今天的這個(gè)水烙饃是蒸熟的，比起烙或者煎熟的更潤(rùn)更韌更筋道，卷多多多多多的菜也不開(kāi)裂。簡(jiǎn)單又健康，跟著我步驟試試吧！
【水烙餅卷菜】
主料 面粉400克 清水210克
輔料 土豆兩個(gè) 黃瓜一根 雞蛋四個(gè) 油鹽適量 鹵牛肉一盤(pán) 豆瓣醬適量 火腿兩根
做法：
這些都是里面卷的菜，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)換。
400克面粉倒入盆中，加210克清水，用筷子拌成絮狀。
再用手揉成光滑的面團(tuán)。剛?cè)嗟臅r(shí)候面團(tuán)表面不光滑，可以醒五分鐘后揉一揉，反復(fù)幾次后就很光滑啦。
將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成50克一個(gè)的劑子。
將小劑子按扁，放在撒了干粉的面板上，用搟面杖搟成比餃子皮稍微大一點(diǎn)的薄片。面片越大就越薄，越薄就越好吃。一般搟成28厘米左右最好，最小也不能小于25厘米。太厚了不好吃，搟的時(shí)候要不時(shí)加手粉。
蒸鍋里加入水，燒開(kāi)，刷油或者放籠布防粘，攤一張烙饃上去，蓋上蓋，蒸40～60秒，再攤一張上去，一直把所有烙饃攤上去完為止。
最后一張烙饃攤進(jìn)去蓋上鍋蓋后，大火蒸5分鐘左右，關(guān)火，開(kāi)蓋。然后一張一張揭開(kāi)，如果你揭的時(shí)候感覺(jué)燙手，可以在旁邊放一碗涼水，揭一張把手指伸涼水中浸泡一下。
揭下來(lái)的餅可以折疊成三角形，擺盤(pán)，所有的配菜都切絲，土豆絲炒熟，黃瓜絲和火腿絲直擺盤(pán)，一起上桌啦。
看，蒸好的餅透明油亮又筋道?？湛诙己贸耘?。我家最經(jīng)典的吃法是，在餅上抹上少許豆瓣醬。
雞蛋絲、土豆絲、黃瓜絲、火腿片，統(tǒng)統(tǒng)卷起來(lái)卷起來(lái)，要多厚放多厚！
底下的面皮往上覆蓋，然后再將兩邊裹起來(lái)就ok啦！這樣卷起來(lái)小朋友吃都不會(huì)漏，開(kāi)吃！我家兒子每次都要吃四五六個(gè)！
小貼士：
做水烙饃的面團(tuán)比蒸饅頭的面團(tuán)稍軟一點(diǎn)。而且對(duì)光滑程度要求不高，實(shí)在揉不光滑也無(wú)傷大雅。
如果搟面的手法比較熟練，可以一邊搟一邊蒸，搟好一個(gè)，放進(jìn)鍋里，再搟下一個(gè)，然后不到一分鐘又搟好一個(gè)，放進(jìn)鍋里再繼續(xù)。所以這個(gè)餅一點(diǎn)都不費(fèi)時(shí)間，當(dāng)早餐當(dāng)正餐都很棒哦！
這個(gè)好吃又簡(jiǎn)單的水烙饃卷菜您學(xué)會(huì)了嗎？如果您覺(jué)得還不錯(cuò)，請(qǐng)您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！
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