大青葉，十字花科植物菘藍的葉子。青出于藍，青為靛青，藍為能提煉靛青的草。藍的種子藍實首載《本經(jīng)》，而大青首載《名醫(yī)別錄》。大青與藍無關(guān)。但后人誤以為大青即藍，以致混用，后棄用大青，專用藍葉為大青葉。菘藍葉為正品大青葉，蓼藍的葉稱蓼大青葉。功能清熱解毒，涼血消斑。
大青葉是十字花科植物菘藍(Woad or glastum; Isatis indigotica)的葉子。關(guān)于菘藍，昨天的板藍根已經(jīng)提到，如果您錯過了，請回復(fù)66查看。
“青出于藍”這個成語出自《荀子·勸學(xué)》：“青，取之于藍而青于藍”青就是靛青，類似藍色；藍就是能制作靛青的草。藍究竟是什么植物？《神農(nóng)本草經(jīng)》最早記錄了“藍實”，就是藍的種子，但沒描述藍具體為何物。
古代沒有化學(xué)染料，只有用植物做天然染料，用來做藍色染料的植物越來越多，都叫做藍。《唐本草》記載了三種：菘藍、木藍、蓼藍；宋朝又多了馬藍。現(xiàn)今木藍已被淘汰，只剩下菘藍、蓼藍、馬藍三種藍，由于傳統(tǒng)染料越來越少，這三種藍加工的靛青主要用來做藥，就是青黛，明天講。
大青葉和藍有什么關(guān)系？大青葉最早的記錄見于《名醫(yī)別錄》，稱之為“大青”，當(dāng)時大青和藍沒有關(guān)系。但后來人們臆斷，因為藍能夠提取青，就誤以為藍就是大青，將藍的葉子稱之為大青葉。
現(xiàn)在學(xué)者經(jīng)過考證，普遍認為《名醫(yī)別錄》的大青為馬鞭草科植物大青木(Mayflower Glorybower; Clerodendrumcyrtophyllum Turcz)，俗稱路邊青。它的葉子應(yīng)該是名副其實的大青葉。不過由于藍葉應(yīng)用更普遍，真正的大青木的葉子反倒被冷落，退出了中藥舞臺。
由于藍有多種，究竟哪種藍的葉子為大青葉？歷史上這些藍的葉子都曾被當(dāng)做大青葉，分別是：十字花科的菘藍、爵床科的馬藍、蓼科的蓼藍、豆科的木藍，再加上馬鞭草科的大青木，全國各地藥市上曾出現(xiàn)過五種大青葉。(上圖為蓼藍)
“青取之于藍”究竟是哪種藍呢？目前普遍認為是蓼藍(Persicaria tinctoria)，還有人認為是菘藍?！吨腥A人民共和國藥典》為了規(guī)范，將菘藍的葉子列為大青葉正品，而蓼藍的葉子則稱為蓼大青葉。至于藍的種子藍實，早已不再應(yīng)用，退出了中藥舞臺。(上圖為蓼大青葉)
大青葉的藥用價值
清熱解毒，涼血消斑
大青葉和板藍根是一個植物，大青葉是菘藍的葉子，板藍根是菘藍的根，用藥功效相似，可以參考應(yīng)用。大青葉清熱解毒可以用于治療瘟疫，也常常用于實火證，表現(xiàn)為咽喉腫痛、口舌生瘡等。大青葉還具有涼血作用，用于熱毒引起的丹毒，以及熱入營血導(dǎo)致的神昏、發(fā)斑等，現(xiàn)在也常常用于紫癜的治療。
(上圖為菘藍葉子)
大青葉的應(yīng)用方法
大青葉一般不被人知曉，很多人還是只知道板藍根的，而把大青葉叫做板藍根葉子。其實更確切的叫法是菘藍葉。菘藍葉一年可采摘三次，曬干之后就是大青葉了。
如果趁著鮮嫩的時候把大青葉采摘下來，還可以作為很不錯的蔬菜食用喲。據(jù)說口感類似于芥藍。有很多菜譜：板藍根煮湯、素炒板藍根、板藍根燉豬腱。小永上網(wǎng)查了如下幾個：
白灼板藍根
這道菜是云南菜館里做的，大眾點評里很多人推薦。大概是因為不常見的原因吧，很多人就為了嘗嘗鮮。這個板藍根其實就是菘藍葉子，也就是大青葉，將嫩苗倒入熱油中，放點辣椒，爆炒一下馬上出鍋。據(jù)說有一絲苦味，但清香適口。知道大青葉功效，您就明白它能清咽利喉了。小永也想有機會嘗嘗鮮。
涼拌板藍根
這個也是在網(wǎng)上找到的菜譜，將菘藍葉用開水焯過，過涼水，擠干水分；加入辣椒細絲，再放入醬油、辣椒油、白糖、酸辣鮮露調(diào)和成汁，澆在菘藍葉上，攪拌即可。只可惜，小永沒有見過賣新鮮大青葉的，否則也買來試一試。
板藍根火鍋
這個就更加奇特了，也是在網(wǎng)絡(luò)上找到的?；疱伒昱洳擞蒙狭溯克{葉子，本不奇特。還記得我們說的青出于藍吧，在這個火鍋里得到了印證，將菘藍葉放入火鍋里煮一段時間，湯汁會變成深藍色（青色），而鍋里的臘肉也都被染成藍色的了。是不是很有意思。
下邊這段話是給學(xué)醫(yī)人看的，明白的自然明白。
《神農(nóng)本草經(jīng)》：藍實：味苦寒。主解諸毒，殺蠱蚑，注鬼，螫毒。久服，頭不白，輕身。生平澤。
《名醫(yī)別錄》：藍實：無毒。其葉汁，殺百藥毒，解野狼毒、射罔毒。其莖葉，可以染青。生河內(nèi)。
《名醫(yī)別錄》：大青：味苦，大寒，無毒。主治時氣頭痛，大熱，口瘡。
《藥性論》：臣，味甘。能去大熱，治溫疫寒熱。
《日華子本草》：治熱毒風(fēng)，心煩悶，渴疾口干，小兒鼻熱疾，瘋疹天行熱疾及金石藥毒，兼涂醫(yī)腫毒。
《本草圖經(jīng)》：古方治傷寒黃汗，黃疸等，有大青湯。又治傷寒頭身強，腰脊痛，葛根湯內(nèi)亦用之。大抵時疾多用之。
《本草綱目》：大青氣寒，味微苦咸，能解心胃熱毒，不特治傷寒也?！痘钊藭分蝹l(fā)赤斑煩痛，有犀角大棗湯，大青四物湯。故《指掌賦》云：陽毒則狂斑煩亂，以大青升麻，可回困篤。主熱毒痢，黃疸，喉痹，丹毒。
《本草經(jīng)疏》：大青稟至陰之氣，故味苦，氣大寒無毒。甄權(quán)云：大青臣，味甘，能去大熱，治溫疫寒熱。蓋大寒兼苦，其能解散邪熱明矣。經(jīng)曰；大熱之氣，寒以取之，此之謂也。時行熱毒頭痛，大熱口瘡，為胃家實熱之證，此藥乃對病之良藥也。
