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··生活樂趣··

抱雞崽兒

文/李興柏（遼寧）

鄉(xiāng)下人為繁殖小雞，增加養(yǎng)雞的數(shù)量，基本不會(huì)去花錢購(gòu)買現(xiàn)成雞崽兒，而是自力更生，采取用自己母雞下的種蛋，再用自己飼養(yǎng)的母雞進(jìn)行孵化。這個(gè)過程，就叫抱雞崽兒，也叫孵小雞兒。

立春節(jié)氣過后，家養(yǎng)的母雞“開襠”下蛋了，雞蛋漸漸積攢多了起來。一到初夏，有的母雞在下完蛋不肯出窩，整天蹲在雞簍里，賴在雞簍里。倘若被揪出來，就會(huì)發(fā)出“咕咕”換小雞的聲音，這就是母雞要抱雞窩的前兆。應(yīng)該說，母雞抱窩，是一種本能。

母雞抱窩前，需要有個(gè)孵化用的雞窩。于是，就有了活計(jì)“穿雞窩”，這是當(dāng)?shù)氐慕蟹?。父親拿出草穿子、谷稻草，先做雞窩底，約有一寸厚，主要是為了防潮、防涼，保持孵化所需的溫度。再做雞窩幫，幫的厚度約半寸，高約十厘米，防止雞蛋的滾出。

草穿子，是鐵匠爐打制的。后面細(xì)尖，便于插入木把，往前是二公分多寬的洼槽，便于放入谷草稻草。洼槽逐漸變窄，長(zhǎng)度約有二十多公分，最前面是粗尖，好處在草中走道。

其實(shí)，雞窩制作并不復(fù)雜，拿一綹淋濕的草弄彎，用完繼續(xù)接著接稻草，“打繞”的草從草穿子洼槽進(jìn)入，取出草穿子，豎著用稻草使勁擰花勒上，剩余的草頭窩緊，并入下一綹草中。穿雞窩的功夫在于收口擰沿。不會(huì)擰邊沿，算不上會(huì)穿雞窩。就這樣，一個(gè)圓形保暖實(shí)用的手工雞窩就做好了。父親在穿雞窩中，體味著一種別樣的創(chuàng)造與快樂。

母親對(duì)養(yǎng)雞似乎有一種發(fā)自內(nèi)心的興趣與喜愛，在飼養(yǎng)雞的時(shí)候，注重公雞和母雞的比例，沒有公雞，母雞生的雞蛋沒有經(jīng)過受精，是不能孵出小雞崽兒的。

初夏時(shí)的母親，看得出來母雞要孵小雞了。于是，細(xì)心挑選雞蛋二十多個(gè)，放到雞窩里，抱窩母雞就會(huì)乖乖蹲在雞窩里，張開兩個(gè)翅膀，把種蛋全部蓋在身子下面，盡職盡責(zé)地用體溫孵蛋。當(dāng)時(shí)，人們飼養(yǎng)雞的品種主要是白樂呵、來亨雞、蘆花雞等。雞窩通常放到炕頭上，考慮有熱度，能提高和保證孵化的質(zhì)量。

在孵化雞崽兒期間，母親用一個(gè)飯碗裝糧食，另一個(gè)飯碗裝清水，供它吃喝。至于拉屎，它會(huì)起身走出雞窩，上外邊拉。抱雞崽兒，是一項(xiàng)極為辛苦的活計(jì)，通常由三四歲以后有過生蛋經(jīng)驗(yàn)的母雞來充當(dāng)。

母雞要全天候地蹲在雞蛋上，用自己的體溫喚醒種蛋里面沉睡的生命，為了使孵蛋受熱均勻，每一天母雞還要用尖嘴把身下的雞蛋倒個(gè)身，把底下的翻到上面，把旁邊的翻到中間，逐一改變雞蛋的位置，不留受熱死角。

別小看這穿雞窩不起眼兒，在當(dāng)年的艱苦生活中，起到了不小的作用。不用花錢購(gòu)買，就地取材，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

并不是所有的雞蛋都能孵出小雞的，總會(huì)有的雞蛋沒有受精，因而在雞蛋被母雞孵過四五天后，母親會(huì)把雞蛋挨個(gè)拿出來，右手在雞蛋上搭個(gè)涼棚，対著太陽(yáng)光照一次，如果蛋殼里一片通亮，那就是未受精的蛋，是孵化不出小雞的。用手輕搖，有液體流動(dòng)，就可以挑出來，做菜吃，民間管它叫“寡蛋”。如果蛋殼里有黑點(diǎn)，就是正常發(fā)育的胚胎，這枚雞蛋就能孵化出小雞崽兒的。

倘若“寡蛋”沒有照出來，沒有拿出來，被母雞孵化久了，則會(huì)變成臭雞蛋。臭雞蛋，是美味。用紙把臭雞蛋包裹起來，埋在做飯的紅火灰燼灶坑里，用燒火棍扒拉蓋好。二十分鐘后，再用燒火棍扒出來，紙和蛋黑乎乎的，趁熱剝開，蛋清蛋黃已經(jīng)混在一起分不明了，一股臭豆腐的氣味。但吃起來，嘴里一嚼，濃烈飄香。

剛剛到了二十一天，早晨醒來，發(fā)現(xiàn)母雞的翅膀下竟然伸出兩個(gè)毛茸茸的小腦袋，眨著眼睛，好奇地張望著這明亮的世界，整個(gè)身子還在蛋殼里。兩只性急的小雞崽兒破殼而出，與它們母親見面了。母親將雞抱起，又有一只小雞自己用尖尖的嘴，把蛋殼啄破，露出濕漉漉的小腦袋，小雞身上的毛像剛洗過澡一樣。剛出殼的小雞，走起路來歪歪扭扭的，像要摔倒，好玩極了。這一天，小雞崽兒會(huì)相繼破殼，可愛的小精靈們來到了人間。

最初，雞崽兒吃小米，將泡好米粒，撒在牛皮紙上，一只只雞崽兒就爭(zhēng)搶吃。不久就可以吃蒲公英、馬齒莧、掃帚苗、薺薺菜、苣賣菜、車轱轆菜等野菜了。也可以吃菜園子里的甘藍(lán)、白菜、菠菜、蘿卜、油菜、地瓜葉等。不論野菜，還是自產(chǎn)菜，都要用刀剁碎，還要加進(jìn)稻糠、玉米面，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。剁雞食，不能準(zhǔn)備太多，一般只夠一天就可以。因?yàn)殡u食放的時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)變質(zhì)，雞吃了會(huì)拉稀，甚至?xí)貌　?/span>

雞崽兒喝水是挺有趣的，尖尖的小嘴在水里蘸一下，然后把頭仰起，再咂巴兩下嘴，才算喝下去了。

老母雞“咯咯咯”地叫著，帶著一群嘰嘰喳喳的小家伙到處覓食兒，屋里屋外，院子內(nèi)外，柴垛前后，菜地溝臺(tái)，這里刨刨，那里啄啄，一旦發(fā)現(xiàn)食物，母雞就會(huì)發(fā)出“咕咕咕”地呼喚小雞的聲音。毛茸茸的小雞崽兒便會(huì)跑過去，聚在一起，爭(zhēng)搶叨一條小蟲子，那份自然與純樸，想著就讓人微笑起來。
毛茸茸的雞崽兒，在小孩子眼里，就是活脫脫的玩具。雞崽兒活潑好動(dòng)，見什么啄什么。有的孩子愛不釋手，除了逗小雞，還總是把它們放在面前細(xì)細(xì)觀察，著實(shí)招人喜愛。

那個(gè)年代，家庭養(yǎng)雞比較普遍，由于抱雞崽兒時(shí)間基本相同，前后鄰居孵化出來的小雞個(gè)頭差不多，為了防止丟失，防止與別人家的雞崽弄錯(cuò)，各家主婦想出了不少的辦法，各有各的高招，有的家往雞崽兒羽毛抹黑色的鍋底灰，有的家在雞腿上綁好紅色的小布條，有的家在雞翅膀根底纏上花色布條。

白天，母雞帶著雞崽兒四處走路、曬太陽(yáng)，覓食。困了，兩個(gè)翅膀打開，雞崽兒就跑到翅膀下打盹，休息，進(jìn)行庇護(hù)。母雞時(shí)刻警惕著，倘若遇到壞家伙，如家貓、家狗、老鼠等動(dòng)物，母雞就會(huì)張開兩個(gè)翅膀，用寬大身軀嚇?biāo)幌?。如果?duì)方毫無(wú)退意，它就會(huì)毫不猶豫地沖上去，與對(duì)方展開殊死搏斗。
一次，屋外電閃雷鳴，突降大雨，小雞崽們都嚇蒙了，母雞便把它們摟在自己的翅膀里，大風(fēng)吹不著，雨水淋不著，可見母愛的偉大。但母雞卻慘了，被澆成落湯雞了。

有母雞精心關(guān)愛，小雞崽兒就會(huì)健康茁壯成長(zhǎng)，絨毛漸漸退去。一個(gè)月后，羽毛基本長(zhǎng)全。先是翅膀，后是尾巴，從蓬松的絨毛中，變成粗羽毛，個(gè)頭逐漸長(zhǎng)大。最先長(zhǎng)出老毛的是母雞，長(zhǎng)到拳頭大屁股仍然光禿禿的是公雞。

雞崽兒也有倒霉的時(shí)候，因?yàn)樗鼈冊(cè)谖堇镌簝?nèi)自由走動(dòng)，有時(shí)會(huì)被人們不太注意的大腳踩死，有時(shí)也會(huì)被關(guān)屋門時(shí)，不注意被門擠死。

小雞崽們，只要聽到母親喚出“咕，咕，咕”聲音時(shí)，它們就會(huì)從院子里的不同角落飛快地跑出來，圍在母親的身前，“啾啾啾”地撒嬌。母親便會(huì)拿出一把高粱米，撒在地上，讓它們爭(zhēng)搶著吃。

此時(shí)，正值盛夏，空中會(huì)時(shí)常下大雨，敞蓋的廁所，糞坑內(nèi)會(huì)積存很多雨水及糞便，小雞崽到處找吃的，其中就要到廁所邊找蛆吃，稍微不注意，兩爪沒有踩實(shí)，就會(huì)掉進(jìn)很深的糞坑里，瞬間就會(huì)被糞水淹死。

鄉(xiāng)間田野里養(yǎng)大的雞，性格活潑開朗，每日或在院子里，胡同中，土道上，或在田野里慢步抓吃高蛋白的昆蟲，如螻蛄、蛐蛐、螞蚱、蚯蚓、蜻蜓、蝴蝶、蜘蛛、黃粉蟲、毛毛蟲等，渴了，就喝地下的井水、雨水、坑里水、露水。

母親一把米一把菜地喂著，小雞們逐漸長(zhǎng)大，紛紛長(zhǎng)成漂亮的母雞和神氣的大公雞。母雞柔弱膽小，卻是養(yǎng)家糊口的寶貝。公雞報(bào)曉，意味天要亮了，不管酷暑寒冬，還是雨雪冰雹，誠(chéng)實(shí)守信，絕不偷懶。

白天，雞們散放著，院內(nèi)外任其隨意溜達(dá)。晚上，聽到母親的呼喚，才會(huì)屁顛屁顛地奔回家，清點(diǎn)好數(shù)量，再拉嚴(yán)雞架門。

公雞長(zhǎng)的身軀大，高高的雙腿，紅紅的冠子，仿佛勇猛的戰(zhàn)士，平時(shí)有生人來，一不小心，就會(huì)被它叨上一口，出血生疼。

俗話說：“養(yǎng)豬為過年，養(yǎng)雞為換錢”。待到第二年春暖花開后，上年孵化的長(zhǎng)大母雞就可以“開張”產(chǎn)蛋了，蛋殼上還帶有斑斑血絲，家里又添了新成員，又多了可以換錢的母雞了，還可以為日常過生日，婦女坐月子，招待客人用。