還是上次發(fā)核桃面包時(shí)說到的那本書，國內(nèi)版叫做‘愛上面包’，當(dāng)時(shí)新書拿到就做了3,4款，這個(gè)面包也是根據(jù)里面方子的風(fēng)格稍作變化的產(chǎn)物。加了黑麥，又無油，非常健康。連續(xù)做了2次，奶奶姥姥都送了。奶奶特別偏愛有葡萄干的面包，說是吃的時(shí)候突然咬到一個(gè)葡萄干，會(huì)覺得很開心，吃的時(shí)候都充滿期待?？蓜e說什么直接吃葡萄干不就好了？這是不同的感覺。
黑麥葡萄干面包（6個(gè)）
黑麥粉50g，全麥粉50g，高筋面粉200g，干酵母6g，糖20g，鹽4.8g，葡萄干80g，水201g
1）葡萄干洗干凈，用水泡軟后，控掉水，用廚房紙吸干表面水分備用。
2）直接法，把除葡萄干以外的所有材料揉成光滑面團(tuán)，到拓展階段，最后5分鐘放入葡萄干。
（面包機(jī)揉面的話，揉30分鐘，最后5分鐘放入葡萄干。）
3）基礎(chǔ)發(fā)酵到2倍大，分割松弛15分鐘，整形之后最后發(fā)酵，38度發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
4）在表面劃2刀，200度烤15分鐘左右即可。
ps：1）面包不要全部散熱到?jīng)霾叛b起來，在微溫的時(shí)候就包起來，能保持松軟。
